เก็บสูตรไว้ทำ น้ำยำทำขาย รสชาติกลมกล่อม ใส่ได้กับยำทุกเมนู

เก็บสูตรไว้ทำ น้ำยำทำขาย รสชาติกลมกล่อม ใส่ได้กับยำทุกเมนู

เมนูอาหารว่างรสแซ่บที่ได้ทั้งความเผ็ด ได้รสชาติสามรส ได้ความกลมกล่อม ก็คงจะหนีไม่พ้นกับเมนูยำ และความอร่อยของเมนูยำนั้นนอกจากจะอยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบแล้ว ยังอยู่ที่รสชาติของน้ำยำด้วย ให้มีความเผ็ดเปรี้ยวหวานครบรสกันเลยทีเดียว

ซึ่งแน่นอนว่าในวันนี้เราไม่ได้มามือเปล่า เพราะเราได้มีการทำน้ำยำมาบอกในทุกขั้นตอนมาแจกให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำกัน ไม่ว่าคุณจะทำขายหรือจะทำทานกันในครอบครัว ก็ได้รสชาติที่อร่อยถูกใจทั้งคนทำและคนกินอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ( สำหรับทำยำ 1-2 จาน )

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ , ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงน้ำยำเทวดา

1 เตรียมภาชนะใบขนาด กลาง ตักน้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ เราจะทำการเพิ่มรสชาติให้มีความเปรี้ยวให้มีความกลมกล่อมด้วยน้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ และน้ำยำของเรานั้นจะต้องให้มีรสชาติความหวานด้วยการใส่น้ำตาลปี๊บลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความหอมหวานของน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

2 คนส่วนผสมให้เข้ากันดีและให้เพิ่มสีสันของน้ำยำให้มีสีสันและหน้าตาที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ด้วยการใส่ซอสมะเขือเทศลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผงปรุงรสนั้นใครจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชื่นชอบ

3 เพิ่มรสชาติด้วยการใส่กระเทียมสับลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ความเผ็ดด้วยพริก 2ช้อนโต๊ะ หากใครชื่นชอบความเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยก็สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณของพริกได้ จากนั้นให้เราใช้ทัพพีคนส่วนผสมให้เข้ากัน และนำไปตั้งเตาใช้ความร้อนที่ระดับปานกลาง ทำการเคี่ยวคนส่วนผสมให้เข้ากันดี ให้น้ำยำมีความเดือด 2-3 นาที

เมื่อเดือดได้ที่ให้เราปิดไฟยกลงจากเตา วางพักเอาไว้ให้ส่วนผสมของเราเย็นตัว และสามารถนำไปใส่คู่กับยำของคุณได้ หากทานไม่หมดเก็บใส่ขวดที่มีฝาปิดเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นเวลาหลายวัน

เคล็ดลับปรุงน้ำยำเทวดารสเด็ด

– ทำน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลเคี่ยวแทนน้ำตาลทราย เพราะเวลาที่เราทำการคนส่วนผสมนั้นก็จะเข้ากันดีกับน้ำปลาและมะนาวไม่ต้องเสียเวลารอให้น้ำตาลทรายละลายด้วย

– มะนาวที่เราเลือกใช้ให้เลือกเป็นการใช้มะนาวสด ไม่ควรใช้เป็นมะนาวขวด เพราะมะนาวสดนั้นจะให้รสชาติของความหอมความเปรี้ยวที่อร่อยกลมกล่อมมากกว่า

เรียบเรียง : postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : แทนไท แดนอิสาน R . mazing , maekwansri คุณบุญสอน