สูตรทำน้ำยำเทวดา เอาไว้ปรุงได้ทุกแบบ ใช้น้ำกระเทียมดอง

สูตรทำน้ำยำเทวดา เอาไว้ปรุงได้ทุกแบบ ใช้น้ำกระเทียมดอง

รสชาติที่ใครถูกปากถูกใจ ก็คงไม่พ้นอาหารสารพัดยำ เวลาที่เราไปร้านอาหารส่วนใหญ่เราเลือกที่จะสั่งยำต่างๆมามากมาย ไม่ว่าจะเป็นยำวุ้นเส้น ยำผักกระเฉด ยำทะเล ส่วนใหญ่แล้วมักจะมีรสชาติเปรี้ยวหวานแล้วแต่สูตร

หลายคนก็ชอบรสชาติของน้ำยำ ติดใจในน้ำยำ เลยลองทำเองที่บ้านแต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จสักเท่าไหร่ บางทีก็หวานเกินไป บางทีก็เปรี้ยวและเผ็ดเกินไป ไม่ลงตัว

แต่ในวันนี้เราจะมาสอนวิธีการทำสูตรน้ำยำเทวดา เรียกได้ว่าเป็นน้ำยำสารพัดนึก จะเก็บไว้ยำกับอะไรก็อร่อยทุกอย่าง แนะนำว่าให้ทำความเข้าใจในสิ่งที่เราบอกให้หมด ถ้าหากใครจำไม่ได้สามารถซื้อสูตรนี้เก็บไว้ทำได้เลย

ส่วนผสม น้ำยำเทวดา

1 น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

8 พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

9 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

10 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำยำเทวดา

1 เริ่มต้นโดยการเตรียมภาชนะต่างๆให้เรียบร้อย โดยการนำภาชนะตักน้ำเปล่าใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ บีบน้ำมะนาวสดลงไป 6 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความหอมหวานด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

2 คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วก็ตามด้วยซอสมะเขือเทศ เรียกได้ว่าเป็นเคล็ดลับสูตรการทำน้ำยำเทวดา จะช่วยดึงสีสันของน้ำยำให้มีสีสด โดยเราจะใส่น้ำมะเขือเทศลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

3 ผงปรุงรสหรือรสดีเราจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพราะว่าเราจะไม่ได้เน้นตรงนี้

4 ใส่กระเทียมสับลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะตามใจชอบ ตามด้วยพริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

5 หลังจากนั้นให้เราเปิดไฟโดยใช้ความร้อนปานกลางเท่านั้น เคี่ยวและคนส่วนผสมไปเรื่อย พอน้ำยำของเราเริ่มเดือด ให้ปล่อยไว้ประมาณ 2 นาที แล้วก็คนเรื่อยๆอยู่ตลอดเวลา ถ้าเราไม่คนน้ำยำอาจจะทำให้ก้นหม้อไหม้ได้ และอาจจะทำให้น้ำเดือดและฟูจนล้นภาชนะออกมาได้

6 เมื่อเคี่ยวได้ที่แล้ว ก็ให้เราปิดไฟแล้วก็รอให้เย็น เทน้ำยำเก็บไว้ในขวดหรือภาชนะใดก็ได้ที่สามารถเก็บแช่ตู้เย็นไว้ได้สะดวก

เคล็ดลับในการปรุง น้ำยำเทวดา

1 ในการทำน้ำยำนั้นควรที่จะใช้น้ำมะนาวแท้ ไม่ควรใช้น้ำมะนาวขวด เพราะรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก น้ำมะนาวแท้จะอร่อยมากกว่า

2 เวลาที่เราทำน้ำยำเทวดา แนะนำว่าให้ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลทราย เพราะเวลาที่เราผสมแล้วจะ ผสมผสานลงตัวได้ดีกับน้ำปลาและน้ำมะนาว ไม่มีเกล็ดให้ต้องรอละลายด้วย น้ำเชื่อมที่เราจะต้องใช้นั้นจะต้องไม่เหนียวจนเกินไป เพียงแต่ให้มีความข้นเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ใส่ ผงชูรสลงไปเล็กน้อยก็เพียงพอ ให้ชูรสชาติเท่านั้นเอง

3 เวลาที่เราใส่น้ำปลากับน้ำมะนาว ควรกะปริมาณให้เท่าๆกันก่อน จะเป็นเท่าไหร่ก็แล้วแต่เรา แล้วก็ชิมให้ได้รสชาติ ถ้าหากเราต้องการความเปรี้ยวเพิ่มขึ้นก็เติมน้ำมะนาวลงไปอีกสักเล็กน้อย ถ้าหากต้องการความเค็มก็เติมน้ำปลาลงไป อย่าใส่ลงไปในทีเดียว เพราะอาจจะทำให้เราแก้รสชาติไม่ได้

4 อุปกรณ์ในการตักน้ำปลาและน้ำมะนาวจะต้องเป็นภาชนะที่มีปริมาณเดียวกัน เราจะได้ตักได้เท่าๆกัน ไปครั้งแรกเราควรตวงก่อน แล้วชิมจะได้รู้รสชาติและจำไว้ให้ขึ้นใจ

เคล็ดลับดีๆที่นำมาฝากในวันนี้ หวังว่าเพื่อนๆจะสามารถนำไปใช้ประโยชน์ ในเรื่องของการหารายได้เข้าครัวเรือน หรือนำไปใช้ประโยชน์ในการประกอบอาหารก็ได้ ดิฉันขออนุโมทนาบุญสำหรับการบอกบุญในครั้งนี้ หวังว่าเพื่อนๆจะบอกบุญให้กับผู้อื่นได้รับรู้เช่นเดียวกันค่ะ

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod

ข้อมูลส่วนหนึ่ง : Three days before Valentine s

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์