ขนมจีบ เครื่องแน่นจัดเต็ม ทำแล้วเก็บได้หลายวัน ทำขายได้
ขนมจีบเป็นเมนูอาหารว่างทานเล่นที่เราจะเห็นกันอยู่บ่อยๆ มีทั้งตามร้านอาหาร ตามภัตตาคาร ตามตลาดนัดหรือแม้แต่ในร้านสะดวกซื้อ และเมนูขนมจีบนั้นก็เป็นเมนูที่หลายๆคนมักจะทานกันอยู่บ่อยๆ หาซื้อได้ง่ายมีราคาที่ไม่แพง แต่เคยกันไหมว่าเวลาที่เราซื้อขนมจีบตามร้านทั่วไปมักจะมีส่วนผสมของแป้งโดยส่วนใหญ่ ไม่ค่อยมีเนื้อห มูหรือไม่ค่อยมีเครื่องด้านในแบบเต็มๆ
วันนี้เราเลยได้มีสูตรการทำขนมจีบจากร้านเจ้าดัง ที่จะได้เครื่องแน่นแบบจัดเต็ม ทำแล้วสามารถเก็บเอาไว้ทานได้นานหลายวัน หรือจะนำสูตรนี้ไปทำขายสร้างเป็นอาชีพสร้างเป็นรายได้ได้เลย
ส่วนผสม เครื่องปรุงต่างๆ
– สันคอห มูบด 2,000 กรัม (บดสัก 2 – 3 รอบ)
– มันห มู บด 1,500 กรัม (บด สัก 2 – 3 รอบ) แช่เย็นจัด/ฟรีสไว้ให้เย็น
– เนื้อปลายี่สกขูด 750 กรัม แช่เย็นเหมือนกัน
– แป้งมัน 100 กรัม , แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
– น้ำมันหอย 260 กรัม , ซีอิ๊วขาว 100 กรัม , น้ำมันงา 50 กรัม , เ ห ล้ า จี น 40 กรัม , พริกไ ท ย ป่นสีขาว 15 กรัม , เกลือ 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 200 กรัม
– รากผักชีตำ30 กรัม
– แผ่นเกี้ยวสำหรับทำขนมจีบ 2 ห่อ
– น้ำมันพืชรำข้าวคิง 1 ขวด (ใช้สำหรับคลุกขนมจีบต้ม)
วิธีทำขนมจีบ
1 สำหรับในขั้นตอนแรกนี้ให้เรานำส่วนผสมของแป้งมัน แป้งถั่วเขียว น้ำมันหอยซีอิ๊วขาวน้ำมันงาเ ห ล้ าจี น พริกไท ยป่น เกลือและน้ำตาลทราย รากผักชีตำ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายดี
2 จากนั้นให้เรานำส่วนผสมของเนื้อห มู สันคอ มัน ห มูบดและตามด้วยเนื้อปลาที่เราได้เตรียมเอาไว้ ใส่ลงไปในเครื่อง แล้วทำการนวดให้เข้ากัน ในส่วนของเนื้อห มูนั้นจะต้องมีการแช่เย็นจัดเอาไว้ก่อนถึงจะนำออกมาใส่ในเครื่องดี เพราะจะทำให้เนื้อ ที่ได้นั้นมีความเหนียวและมีความเด้งมากยิ่งขึ้น
3 จากนั้นให้เรานำส่วนผสมเครื่องปรุงในข้อที่ 1 ที่เราได้เตรียมไว้ที่ใส่ลงไป และทำการเปิดเครื่องตีนวดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จนกระทั่งรวมเป็นเนื้อเดียวกัน จะมีลักษณะของความเหนียวนุ่ม ในระหว่างที่เครื่องกำลังทำการนวดอยู่นั้นให้ใช้ไม้พาย ช่วยในการปาดข้างๆให้เข้ารวมกัน
ปล. สำหรับใครที่ไม่มีเครื่องสามารถใช้เป็นเครื่องปั่นแทนได้ ค่อยๆแบ่งปันลงไปทีละน้อย จนได้ลักษณะที่เข้ากันดี
4 เมื่อเราได้เนื้อ ห มูที่มีความเนียนเข้ากันดีแล้ว จากนั้นก็มาถึงวิธีการห่อ แผ่นเกี๊ยว 1 แผ่นตักเนื้อห มูวางลงตรงกลางแล้วทำการห่อจับจีบ จากนั้นให้นำไปวางเรียงไว้บนถาด ให้เราทำจนหมด
วิธีการต้มขนมจีบ
1 มาถึงวิธีการต้มขนมจีบ ขั้นตอนแรกให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นให้เรานำขนมจีบที่ได้ห่อเสร็จแล้วเทใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนกระทั่งตัวขนมจีบลอยขึ้นมา ปล่อยเอาไว้สักพักเพื่อที่จะให้เนื้อห มูด้านในทุกอย่างทั่วกัน จะใช้เวลาในการต้มประมาณ 5-7 นาที สำหรับน้ำที่เราทำการต้มขนมจีบนั้นเราสามารถเปลี่ยนน้ำต้มใหม่ได้หากเราเห็นว่ามีความเหนียว
2 เมื่อขนมจีบสุกดีแล้วให้เราใส่ลงไปในถาดที่เราได้ทาน้ำมันเอาไว้ คลุกเคล้าให้ทั่วสลัดน้ำออกให้หมด ก็สามารถที่จะนำมาทานได้เลย
3 หากทานไม่หมดเก็บแพ็คใส่ถุง ซีลถุงเอาไว้ให้เรียบร้อยอย่าวางทับซ้อนกัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เวลาที่เราจะนำมาทานในครั้งถัดไปก็สามารถที่จะนำไปเข้าไมโครเวฟหรือนำไป นึ่ งทานได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao