สูตรเด็ด “น้ำยำสารพัด” (สูตรไม่ใส่กระเทียมดอง) นำสูตรนี้ไปทำขาย ขายดิบขายดี

สูตรเด็ด “น้ำยำสารพัด” (สูตรไม่ใส่กระเทียมดอง) นำสูตรนี้ไปทำขาย ขายดิบขายดี

ความอร่อยของเมนูยำชนิดต่างๆ นั้นขึ้นอยู่กับน้ำยำ ไม่ว่าจะเป็น ยำวุ้นเส้น ยำหมูยอ ยำไข่ต้ม และยำอื่นๆ อีกมากมาย หากมีสูตรหรือเคล็ดลับในการปรุงที่มดี ก็จะช่วยให้เมนูยำนั้นๆ มีความอร่อยเป็นพิเศษ

วันนี้เรามีสูตรน้ำยำเทวดาสารพัดนึก มาฝากชาวเว็บกัน เป็นสูตรน้ำยำที่สามารถใช้ยำกับเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย ใครที่ชอบทานยำเป็นพิเศษ ขอบอกว่าพลาดสูตรนี้ไม่ได้เลยครับ

ส่วนผสมน้ำยำ

1. พริกชี้ฟ้าแดง ½ ก.ก. (ล้างแกะเมล็ดออก)

2. พริกขี้หนูสวน (นำมาสับให้ชิ้นเล็กๆ หรือจะโขลกก็ได้ตามชอบ ไว้เพิ่มรสชาติในกรณีถ้าต้องการความเผ็ด)

3. กระเทียม ½ ก.ก. (ใช้กระเทียมจีนเพราะจะได้เนื้อกระเทียมที่เยอะกว่า แต่ถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอมกระเทียมมากกว่าเดิม ก็ผสมกับกระเทียมไทยได้)

4. รากผักชี 100 กรัม หรือใส่ตามชอบเพื่อให้น้ำยำมีความหอม

5. น้ำมะนาว 1 ถ้วย

6. น้ำปลา 1 ถ้วย

7. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเติม: ถ้าใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ขายเป็นถุง ก็ใช้ 1 ถ้วย)

8. เกลือ 1 ช้อนชา

9. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)

10. ผงชูรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)

วิธีทำ

นำทุกอย่างใส่โถปั่น (ยกเว้นพริกขี้หนูสวน ใส่เติมทีหลังถ้าอยากให้เผ็ด) ปั่นให้ละเอียดจนทุกอย่างเข้ากัน แล้วชิมรสให้ถูกใจถูกปาก เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการค่ะ

สัดส่วนที่แจ้งนี้ คือปริมาณที่ทำเอาไปทำยำต่างๆ สำหรับทำขาย

หากต้องการจะทำแค่บริโภคในครัวเรือน ก็ลดสัดส่วนต่างๆ ลงค่ะ

แต่ปริมาณที่ต้องยึดว่าเท่ากันตลอดในการปรุงน้ำยำ

คือ มะนาว, น้ำปลา, น้ำเชื่อม

เช่น มะนาว 1 ช้อน, น้ำปลา 1 ช้อน, น้ำเชื่อม 1 ช้อน

เก็บไว้ใช้ได้นาน 3-4 วันค่ะ ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติจะยังคงที่ แต่ถ้าหลังจากนั้น รสชาติความเปรี้ยวจะด๊อปลงอีก เพิ่มได้ค่ะ เวลาทำยำชิมแล้วด๊อป ก็บีบมะนาวเพิ่ม

แหล่งที่มา : fi.pinterest

เรียบเรียงโดย : Postsod