ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง โบราณดั้งเดิม พร้อมน้ำจิ้ม

ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง โบราณดั้งเดิม พร้อมน้ำจิ้ม

เข้าครัวกันเช่นเคย วันนี้เราจะมาขอเอาใจสำหรับคนที่ชื่นชอบในการทานก๋วยเตี๋ยวกันค่ะ แต่ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา เป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องแบบโบราณดั้งเดิมมาฝากกัน เป็นเมนูที่หลายๆท่านชื่นชอบกันอย่างมากเลย เส้นก๋วยเตี๋ยวนำมาห่อรวมกับเครื่องต่างๆ แล้วมีน้ำจิ้มราด เราตามมาดูในเครื่องปรุงส่วนผสมและพร้อมทั้งขั้นตอนการทำแต่ละขั้นตอนนี้กันเลย

เครื่องปรุง ส่วนผสมต่างๆ

1 เส้นใหญ่แผ่น 1 โล

2 ถั่วงอก 1 โล

3 เต้าหู้เหลือง 2 ก้อน(หั่นเป็นชิ้นเล็ก)

4 ห มู สั บ 1/2 โล

5 เห็ดหอม 1 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)

6 แครอทลูกเต๋า 1 ถ้วย

7 กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย

8 หัวไชโ ป๊ หวานสับ 1 ถ้วย

9 กระเทียม รากผักชี พ ริ ก ไ ท ย (นำมาโขลก)

10 ซอสฝาเขียว 3 ​ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมันหอย 2​ ช้อนโต๊ะ

12 น้ำตาลทราย 1​ ช้อนโต๊ะ

13 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

14 ผักกาดหอม ต้นหอมผักชี

15 กระเทียมเจียว

วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหลอด

1 รากผักชี กระเทียม พริกไท ยนำมาโขลกรวมกัน จากนั้นใส่ลงไปในชามผสม ใส่ห มู เห็ดหอม แครอ ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว ใส่ซีอิ๊วดำ จากนั้นตั้งกระทะใส่เครื่องลงไปในกระทะ ผัดให้สุกและให้แห้ง ปิดไฟพักเอาไว้

2 ตั้งกระทะ เต้าหู้เหลืองลงไปทอดให้เหลือง ตามด้วยหัวไชโ ป๊ หวานสับ ใส่เครื่องที่ผัดไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งตามลงไปและถั่วงอก ถั่วงอกเราจะใส่ในตอนหลัง เพราะสุกได้ง่าย

3 เส้นใหญ่นำมาวางไว้บนเขียง จากนั้นตักเครื่องที่ผัดเสร็จเป็นที่เรียบร้อยวางลงบนเส้น ทำการห่อม้วนปิดให้แน่นให้ สนิทดี จากนั้นก็ห่อเสร็จเป็นที่เรียบร้อยดีแล้ววางลงถาด แล้วนำมา นึ่ งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ก็จะสุก เท่านี้ก็จะใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี ผักกาดหอม

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด

1 ซีอิ๊วดำหวาน 4 กระบวยเล็กๆ

2 ซีอิ๊วขาว 2 กระบวย

3 น้ำตาลปี๊บ 1 โล

4 พริกขิ้ห นูแดง 10 เม็ด (นำมาปั่น)

5 น้ำส้มสายชู 1/2 ขวด

วิธีการทำน้ำจิ้ม

น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชูเทใส่ลงไปในหม้อตั้งไฟใช้ไฟระดับปานกลางไม่ต้องแรง เคี่ยวไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายจนหมด เติมซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาวลงไป ชิมรสชาติ รสชาติที่ได้จะออกรสเปรี้ยวหวาน แล้วค่อยทำการใส่พริกขิ้ห นูแดงลงไป เคี่ยวสักประมาณ 10 นาที ปิดไฟพักเอาไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาทานคู่กันได้เลย

เรียบเรียบโดย postsod