ชวนมาทำเมี่ยงปลาทู พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มแสนอร่อย

ชวนมาทำเมี่ยงปลาทู พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มแสนอร่อย

การทำเมนูเมี่ยงปลาทูที่เราจะนำปลาทูนั้นไปทอดด้วยน้ำมันร้อนๆ ให้มีผิวเหลืองและมีความกรอบที่กำลังดี นำมาทานคู่กับผักเครื่องเคียงต่างๆพร้อมกับน้ำจิ้มรสอร่อย

ส่วนผสม เครื่องปรุง

1 พริกขิ้ห นูสวน 1 ส่วน

2 กระเทียม 1 ส่วน

3 รากผักชีหั่นหยาบ 1 ส่วน

4 มะนาวหอม ประมาณ 3-4 ลูก

5 น้ำปลาดี 1/3 ถ้วยตวงที่แนะนำคือทิพรส หรือตราปลาหมึกค่ะ

6 น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง ถ้าได้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดจะดีมาก

7 ถั่วตัดหรือถั่วลิสงคั่วป่น

8 น้ำต้มสุกอุ่น 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1 เมื่อได้เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้เรานำพริกกระเทียมรากผักชีมาโขลกในครกรวมกัน หากใครมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้เครื่องปั่นเป็นตัวช่วยในการทุ่นแรงได้ แต่ถ้าเราโขลกจะให้รสชาติของความของความอร่อยมากกว่า เวลาที่เราทำการโขลกให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อที่จะทำให้พริกไม่กระเด็น

2 ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปและเติมน้ำต้มสุกอุ่น น้ำจะต้องไม่ร้อน เพราะถ้าร้อนจะทำให้พริกสุกได้จะทำให้เสียรสชาติ ทำการคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี จากนั้นให้เราเติมน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสชาติให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ด ตามชื่นชอบ

3 แบ่งน้ำจิ้มเอาไว้เป็น 2 ถ้วยในถ้วยที่ 2 นั้นให้เราใส่ถั่วลิสงลงไปคนให้เข้ากันเราก็จะได้น้ำจิ้ม 2 แบบเอาไว้รับประทาน

ส่วนประกอบเมี่ยง

1 ขนมจี น

2 เส้นหมี่แห้ง

3 ปลาทูเนื้อแน่น

4 ผักสดต่างๆตามที่ชื่นชอบได้เลย

การเตรียมเครื่องพร้อมทาน

1 นำปลาทูมาทอดลงในน้ำมันที่มีความร้อนจัด ทำการทอดให้เหลืองทั้งสองด้านไม่ให้กรอบมากจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อด้านในแข็งกระด้างไม่มีความนุ่ม

2 ให้เราเตรียมเส้นหมี่โดยนำเส้นมาแช่น้ำให้นุ่มและนำไปล ว กในน้ำเดือด เมื่อเส้นสุกให้เราพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ หากใครที่ชอบกระเทียมเจียวก็สามารถโรยกระเทียมเจียวลงไปได้เล็กน้อย

3 เส้นขนมจี นให้เราจัดใส่จานเอาไว้ จะทำการม้วนเป็นลักษณะกลม แบ่งแยกเป็นคำๆเพื่อความสะดวกในการรับประทาน

4 ผักสดต่างๆให้เรามาล้างน้ำให้สะอาดดี จัดใส่ลงไปในตะกร้าเรียงให้สวยงาม แล้วใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำมาคลุมเอาไว้เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นของเราจะได้ความสดความกรอบ และสามารถนำมารับประทานได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : sha r e-si