น้ำมันเก่าใช้แล้ว ทำยังไงให้กลับมาใส เหมือนจากขวด
สำหรับใครที่ชอบทำอาหารไม่ว่าจะเป็นผัดหรือทอดแน่นอนว่าน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้อย่างการผัดใช้น้ำมันไม่มาก แต่การทอดนั้นไม่ว่าของที่ทอดจะมากหรือน้อยก็ต้องใช้น้ำมันปริมาณมากในการทอด เพื่อให้ของที่เราทอดนั้นกรอบอร่อย และน้ำมันที่ใช้ไปเพียงครั้งสองครั้งจะทิ้งก็เสียดาย แต่จะนำกลับมาใช้ใหม่สีของน้ำมันก็เปลี่ ยนไปแล้ว หากนำน้ำมันที่เปลี่ ยนสีแล้วมาใช้ทอดอาหารต่อก็จะทำให้ของทอดนั้นดูไม่น่าทานไปด้วย
แต่วันนี้เรามีวิธีแก้ปัญหานั้นมฝากกัน ซึ่งหากทำตามวิธีที่เรนำมฝากนี้ก็จะสามารถทำให้น้ำมันที่ใช้ทอดอาหารที่สีไม่เหมือนเดิมแล้วให้กกลับมาใสเหมือนเพิ่งเทจากขวดได้เลย แต่ก็ต้องแนะนำว่าไม่ควรใช้น้ำมันเก่าซ้ำหลายๆครั้งเพราะจะส่งผลไม่ดีต่อร่างกาของเราได้
ขั้นตอนเปลี่ ยนน้ำมันเก่าวิธีที่ 1
1 สำหรับขั้นตอนแรกให้นำน้ำมันที่ใช้แล้ว ที่มีคราบตะกอนหรือน้ำมันดำมาตั้งไฟอ่อนๆเพื่อให้น้ำมันที่ต้องการนั้นมีความร้อน และในระหว่างที่รอน้ำมันร้อนนั้น ให้ผสมแป้งสาลีเข้ากับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
2 เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้เทแป้งที่ผสมน้ำเอาไว้แล้วใส่ลงไป แป้งนั้นจะเป็นตัวช่วยในการจับเอาคราบดำๆและตะกอนต่างๆที่อยู่ในน้ำมันเก่าให้ลอยขึ้นมาที่ผิวด้านบนของน้ำมัน
3 เมื่อแป้งลอยขึ้นมาแล้วให้ใช้กระชอน หรือใช้ช้อนตักก้อนแป้งนั้นออกมาจากน้ำมัน น้ำมันที่เหลืออยู่ในนั้นจะเห็นว่ามีความใสขึ้น และไม่มีคราบตะกอนดำๆให้เห็นอีก สามารถนำมันที่ได้ไปประกอบเมนูอาหารต่อไปได้
ขั้นตอนเปลี่ ยนน้ำมันเก่าวิธีที่ 2
1 เริ่มด้วยการกรองน้ำมันผ่ านผ้าขาวบางที่มีความหนาพอเหมาะ เพื่อเอาตะกอนที่เป็นของแข็งและมีขนาดใหญ่ที่ปนอยู่ในน้ำมันออกก่อนโดยให้กรองซ้ำประมาณ 3 รอบ
2 ขั้นตอนต่อมาให้ปอกเปลือกและฝานมันฝรั่งดิบให้หนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ลงในน้ำมันที่กรองไว้แล้วประมาณ 1 คืน โดยให้ใช้มันฝรั่งดิบ 1 ชิ้นต่อปริมาตรน้ำมันพืชประมาณ 300 มิลลิลิตร มันฝรั่งจะทำหน้าที่ดูดซับเอาสีและน้ำมันส่วนเกินออกไป
3 จากนั้นก็ให้นำน้ำมันที่เราแช่ชิ้นมันฝรั่งไว้มากรองผ่ านผ้าขาวบางอีกครั้ง เพื่อนำชิ้นมันฝรั่งออก เทน้ำมันที่ได้ใส่ขวดจากนั้นให้ใส่น้ำสะอาดลงไปในปริมาตรเท่ากันกับน้ำมันพืชที่กรองเสร็จแล้ว เขย่าและนำไปตั้งทิ้งไว้ 2 วัน น้ำจะแยกตัวลงไปอยู่ข้างล่าง โดยน้ำจะขุ่นขึ้นเรื่อยๆ ส่วนน้ำมันจะใสขึ้นเรื่อยๆ จากนั้นให้ดูดน้ำด้านล่างออก และนำน้ำมันส่วนที่เหลือไปใช้ต่อได้
วิธีทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน
1 ในการทำอาหารประเภททอดควรใช้ น้ำมันปาล์ม และน้ำมันห มู เนื่องจากเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ทนความร้อนได้ ไม่เกิดควัน กลิ่นไม่หืน และจะทำให้อาหารกรอบนานขึ้นด้วย
2 ควรใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยลงไปในน้ำมันที่จะใช้ทอด น้ำส้มสายชูจะช่วยให้ของที่ทอดมีรสชาติและไม่เลี่ยนจากกลิ่นของน้ำมัน
3 เวลาทอดอาหารควรรอให้น้ำมันร้อนจัด และก่อนจะนำอาหารลงทอดให้เบาไฟลงก่อน และในระหว่างไม่ควรพลิกอาหารไปมาโดยไม่จำเป็น ให้ทอดสุกด้านหนึ่งก่อนแล้วค่อยกลับมาทอดอีกด้านหนึ่ ง เมื่อทอดเสร็จแล้วควรมีตะแกรงมากรองน้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันออกหมดแล้ว
น้ำมันที่เราใช้เสร็จแล้วและต้องการจะทิ้งหรือจะเก็บไว่ใช้ในครั้งต่อไปนั้นควรรอให้น้ำมันให้เย็นตัวลงก่อน จากนั้นกรองน้ำมันใส่ในภาชนะ เพื่อกรองเศษอาหารและเอาสิ่งที่ไม่สะอาดออกจนไม่มีอะไรเจือปน หลังจากที่กรองน้ำมันใส่ภาชนะเสร็จแล้วเราสามารถนำน้ำมันเหล่านี้ไปแช่ในช่องแข็งหรือเก็บไว้ในที่เย็นได้ ความเย็นจะส่งผลให้น้ำมันแข็งตัวทำให้ง่ายต่อการนำไปทิ้งหรือหากจะใช้งานต่อก็นำออกมาละลาย
เท่านี้เราก็จะได้ทั้งวิธีทำให้น้ำมันเก่าใช้แล้วกลับมาใสรวมไปถึงวิธีใการเก็บน้ำมันที่ทั้งง่ายและสะดวกไม่ว่าจะนำไปใช้ต่อหรือจะนำไปทิ้ง ถือว่าช่วยให้ง่ายต่อเหล่าคุณพ่อบ้านแม่บ้านขึ้นอีกเยอะเลยทีเดียว
ที่มา : kaijeaw, mthai, daily khaosod