แป้งฟูนุ่ม สีน่าทาน ขนมฝักบัว ของว่างหาทานยาก

แป้งฟูนุ่ม สีน่าทาน ขนมฝักบัว ของว่างหาทานยาก

เมนูของว่างทานเล่นที่มีแป้งฟูนุ่มๆ มีสีเขียวที่น่าทาน กับเมนูที่มีชื่อที่เรียกว่าขนมฝักบัว เป็นขนมโบราณที่หลายๆท่านอาจจะคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี แต่ในปัจจุบันนี้มักจะหาทานได้ยาก เพราะน้อยร้านที่จะทำกันแล้ว

สำหรับใครที่นึกถึงขนมฝักบัว อยา กที่จะทาน วันนี้เราจึงได้นำสูตรการทำมาฝากให้กับทุกๆท่านกัน เป็นการทำขนมฝักบัวที่จะมีตัวแป้งสีเขียวของใบเตย มีความนุ่มมีความฟูน่าทานมากๆ รสชาติของความอร่อย สามารถเก็บเอาไว้ทำทานเองได้หรือ จะนำสูตรนี้ไปทำข า ยสร้างอาชีพสร้างรายได้เสริมที่ดีให้กับตนเองได้เลย

เอกลักษณ์ของขนมไ ท ยจะมีกลิ่นความหอมของใบเตย เป็นขนมที่ให้ความอร่อยไม่เลี่ยนจนเกินไป ผสมผสานความมันจากกะทิ เราตามมาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีวิธีขั้นตอนในการทำกันอย่างไร

วัตถุดิบและส่วนผสม

น้ำใบเตยเข้มข้น 200 มล , กะทิ ส่วนแรก 100 มล , กะทิ ส่วนที่สอง 50 มล อาจใช้น้อยกว่านี้ หรือใช้มากกว่านี้ขึ้นอยู่ กับความข้นของแป้ง , แป้งข้าวจ้าว ½ ถ้วยตวง , แป้งสาลี 1ถ้วยตวง , แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ 1/3ถ้วยตวง , น้ำตาลทราย 1/4ถ้วยตวง , เกลือ 1ช้อนชา , น้ำใบเตย ( ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ )

วิธีการทำ ขนมฝักบัว

1 เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งโดยเราจะผสมแป้งให้เข้ากัน แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี แป้งข้าวเหนียวในปริมาณสัดส่วนที่เตรียมเอาไว้เข้าด้วยกัน และตามด้วยการใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือผสมให้เข้ากันดี

2 กะทิในส่วนที่ 1 ผสมเข้ากับน้ำตาลปี๊บ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆคนเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายจนหมด แต่อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อละลายดีแล้งเอาลงจากเตา พักเอาไว้ให้อุ่นอย่าปล่อยให้เย็น เพราะน้ำตาลจะจับตัวกันเป็นก้อน

3 นำส่วนผสมของแป้งในขั้นตอนที่ 1 นั้นใส่ลงไปในน้ำกะทิกับน้ำตาลค่อยๆใส่ลงไปทีละน้อยๆพร้อมกับคนให้เข้ากัน เติมสีสันที่น่าทานด้วยการใส่น้ำใบเตยลงไปกะสีที่ชื่นชอบได้เลย และตีแป้งให้มีความเนียนเข้ากัน

4 กะทิในส่วนที่ 2 ให้ใส่ลงไปทีละน้อยๆ สำหรับในส่วนนี้นั้นเราจะเพิ่มหรือทำการลดในส่วนของกะทิได้ จะต้องดูตัวแป้งว่ามีความข้นหรือมีความเหลวกที่มากจนเกินไป เราจะให้แป้งมีลักษณะที่คล้ายกับนมข้นหวานจะกำลังดี จากนั้นเติมน้ำใบเตยลงไปจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

5 ตีแป้งให้เร็วเพื่อให้เกิดฟองอากาศขึ้น จะสังเกตได้ว่ามีฟองอากาศเล็กๆอยู่เต็มไปหมด จากนั้นให้ทำการพักตัวแป้งนานเป็นเวลา 1 ชม. ครึ่งก่อนที่เราจะนำแป้งที่ได้ไปทอดในน้ำมัน

วิธีการทอดขนม

การทอดขนมนั้นตั้งไฟแรงเติมน้ำมันลงไป รอให้น้ำมันมีความร้อนแล้วจึงเบาไฟลงมาทีละน้อย หยอดแป้งใส่ลงไปรอให้ตัวแป้งสุก จุดตรงกลางให้ตักน้ำมันราดด้านบนหลายๆที จากนั้นเมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นพักเอาไว้อยู่บนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วก็จะได้ของว่างทานเล่นกับเมนูขนมฝักบัว เอาไว้ทานกันได้อย่างเพลิดเพลิน

เขียน / เรียบเรียงใหม่โดย : Postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : นอนฟังเสียงฝน