เผยเคล็ดลับเด็ด!! การทำมะขามแช่อิ่มอบน้ำผึ้ง ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สร้างรายได้กำไรดี
มะขามแช่อิ่มเป็นผลไม้ที่เรานำมาแปรรูปจากมะขาม คนนิยมทานกันเพราะมีรสชาติที่อร่อย หาซื้อได้ง่าย วันนี้เรามีสูตรและเคล็ดลับในการทำมาแชร์ให้กับเพื่อนๆได้ทราบและนำไปทำตามกันแบบไม่มีหวง ที่สำคัญยังสามารถนำไปทำเพื่อสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย แถมกำไรดีมาก
มะขามเปรี้ยว เป็นไม้ผลที่ นิยมปลูกไว้ตามหัวไร่ปลายนา หรือบริเวณบ้านโดยเฉพาะตามชนบท เพราะมีพื้นที่บริเวณบ้านมากนอกจากเป็นไม้ผลที่ให้ร่มเงา แล้วทุกส่วนของลำต้นยังนำมาสร้างรายได้ เป็น อาชีพเสริมทำที่บ้านได้หลากหลายประเภท เช่น เก็บใบอ่อนหรือฝักอ่อนขาย เก็บฝักแก่ทำมะขามเปียก ต้นมะขามนิยมนำมาทำเขียง ส่วนกิ่งแก่ยังนำมาทำเป็นงานศิลปะ หรือทำเป็นพวงกุญแจขาย เป็นอาชีพเสริมทำที่บ้านที่น่าสนใจอีกประเภทหนึ่ง
ส่วนผสมในการทำทำมะขามแช่อิ่ม
– มะขามสดฝักใหญ่ 1 กิโลกรัม ประมาณ 40 ฝัก
– น้ำต้มเดือด
– น้ำปูนใส 5 ถ้วย
– น้ำเกลือ (เกลือ 1/2 ถ้วยต่อน้ำ 5 ถ้วย )
– น้ำเชื่อม
– น้ำผึ้ง
– น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำ 3 ถ้วย
วิธีทำมะขามแช่อิ่ม
1. มะขามใส่หม้อ ต้มน้ำเดือดเทลงในหม้อมะขามให้ท่วมฝักมะขามทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที เทน้ำออกให้หมด แช่น้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก
2. นำมะขามที่แกะเปลือกออกแล้ว แช่ในน้ำปูนใสประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วสงขึ้น ล้างด้วย น้ำอีกครั้ง
3. แช่ในน้ำเกลือประมาณ 3 ชม. แล้วล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
4. น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำ ตั้งไฟพอเดือดและน้ำตาล เกลือ ละลายหมด กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้เย็น
5. นำมะขามลงแช่ ให้น้ำเชื่อมท่วมมะขาม พักไว้ 1 วัน วันที่ 2 นำมะขามขึ้นจากน้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อม อุ่นให้เดือด พักไว้ให้เย็น ใส่มะขามลงแช่ใหม่ทำเช่นนี้ 3-4วัน แต่วันหลังๆ ควรเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย
6. นำไปอบกับน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มความหอมให้แก่มะขาม
คำแนะนำในการทำทำมะขามแช่อิ่ม
– น้ำร้อนช่วยทำให้แกะเปลือกมะขามออกได้ง่ายขึ้น แต่อย่าแช่นานเกินไป จะทำให้ มะขามสุกเปื่อย
– แช่มะขามในน้ำปูนใสเพื่อต้องการให้กรอบและแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้มะขามลดความ เปรี้ยวลง
– มะขามแช่อิ่มอบน้ำผึ้งที่ดีจะต้องกรอบ รสเปรี้ยวๆ หวานๆ
– น้ำเชื่อมสูตรนี้ ใช้ทำ มะยม มะดัน มะม่วงดิบ มะปรางดิบ หรือผลไม้อื่น แช่อิ่มได้
ขอบคุณข้อมูลจาก : esan.life