บอกสูตรลับ ผัดกระเพราแท้ๆ อร่อยให้เหมือนร้านอาหาร ทำขายได้เลย

บอกสูตรลับ ผัดกระเพราแท้ๆ อร่อยให้เหมือนร้านอาหาร ทำขายได้เลย

ผัดกระเพราตามร้านอาหารและผัด กระเพราที่เราทำเองนั้น ทำไมรสชาติถึงได้แตกต่างกันทั้งๆที่ส่วนผสมและวัตถุดิบนั้นก็เหมือนๆกัน หลายๆคนเคยสงสัยกันไหมล่ะคะ

ซึ่งแน่นอนว่าเมนูผัด กระเพรานั้นเป็นเมนูที่เชื่อได้ว่าทุกๆคนจะต้องคุ้นหน้าคุ้นตาและเคยลิ้มลองรสชาติเป็นอย่างดี และในวันนี้เราได้มีสูตรลับสำหรับการผัด กระเพราแท้ๆ เป็นสูตรโบราณที่เรียกได้ว่าได้รสชาติที่อร่อยเผ็ดถูกใจหอมฉุน ถึงเครื่องกระเพราแท้ๆ เราจะต้องเตรียมส่วนผสมและวัตถุดิบอะไรบ้ างนั้น อย่ารอช้าแล้วตามมาดูและทำตามไปพร้อมกันเลย

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1 ใบกะเพราเขียว 1 หยิบมือ , ใบกะเพราแดง 1 หยิบมือ

2 เนื้อสัตว์ตามต้องการ ประมาณ 200 กรัม

3 พริกจินดาสีแดง, พริกขิ้ห นูสวนสีเขียว ปริมาณตามชอบ

4 กระเทียม 2-3 กลีบ

5 ข่าหั่นแว่นเล็กๆ 1-2 แว่น (ใช้นิดเดียว)

6 น้ำมันพืช พอประมาณ

7 เครื่องปรุง น้ำปลาดี น้ำตาล น้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเปล่า)

สิ่งที่ไม่ควรใส่เพิ่ม หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เห็ด หรือผักใบอื่นๆ

ขั้นตอนการปรุง

1 สำหรับในขั้นตอนการทำนั้น เราจะเริ่มด้วยการใช้เนื้อสัตว์เลือกเอาที่ตามใจชอบ ถ้าเป็นเนื้อห มูก็ให้นำมาสับหยาบๆ และให้แบ่งใบกระเพราแดงสับไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย เพื่อที่จะได้ความหอมจากใบกระเพรา

2 จากนั้นให้นำกระเทียม พริกไท ยทั้ง 2 ชนิด และข่าใส่ลงไปในครก ทำการโขลกส่วนผสมให้พอแหลกไม่ต้องละเอืยดมาก ตัวข่าจะเป็นตัวช่วยที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผัด กระเพรา ส่วนพริกแดงนั้นจะช่วยเพิ่มความเผ็ดและช่วยเพิ่มสีสันที่น่ารับประทาน พริกขิ้ห นูจะให้ความหอมฉุนให้ความเผ็ดร้อนเพิ่มความอร่อยมากขึ้น

3 เมื่อเราเตรียมเครื่องเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เครื่องที่เราโขลกเอาไว้ใส่ลงไปผัดให้ได้กลิ่นของความหอม

4 และตามด้วยการใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุก ทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย น้ำตาลใส่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เครื่องปรุงหลักๆก็จะมีเพียง 2 อย่างนี้เท่านั้น

5 ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำซุปใส่ลงไป จากนั้นให้เร่งไฟแรงขึ้น ตามด้วยการใส่ใบกระเพราทั้งสองชนิดผัดเร็วๆ เมื่อใบกระเพราเริ่มยุบตัวลง นั้นแปลว่าเป็นอันใช้ได้ จากนั้นให้ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

หากจะให้ครบเครื่องของความอร่อยกับเมนูผัด กระเพรานั้น ทอดไข่ดาวกรอบๆ ทานคู่กัน รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao