แจกสูตรเด็ดๆ กับแกล้มตลอดการ…ซุปเปอร์ตีนไก่ ข้นๆ คักๆ
ชวนมากิน “ตีน” ครับ ได้ยินบ่ผิดดอก บักอ้ายชวนมากิน ตีน อีหลี แต่ว่าตีนที่หมายถึงคือ ตีนไก่ หรือที่สิเอิ้นให้มันสุภาพว่า ขาไก่ นั่นเอง
“อโรคยา ปรมาลาภา” ความบ่มีโรค เป็นลาภอันประเสริฐเด้ หายหน้าหายตาไปหลายมื้อ บักอ้ายก็บ่ได้หลายไปได๋ดอก บ่ค่อยสบาย เจ็บกระดูกสันหลัง ช่วงนี้กะเดี๋ยวป่วยเป็นนั้นเป็นนี้ กะเลยอยากสิบอกว่าคนเฮาคันบ่เจ็บบ่ไข้นั่นแม่นดีที่สุดแล้ว
นอกจากสิเฮ็ดให้ร่างกายแข็งแรงแล้ว ยังต้องรักษาจิตใจให้แข็งแรงนำพร้อม เกิดเป็นคนมันกะต้องมีความเหงา ความอ้างว้างตามมาเป็นของธรรมดา ในความรู้สึกของบักอ้ายเองความเหงาบ่รุนแรงท่อความอ้างว้างเด้ ท่าเกิดความอ้างว้างขึ้นมาเหลียวไปทางได๋ กะทุกข์กะโศกไปหมดแม้
มีคนเคยบอกเอาไว้ว่า “แค่เหงากะอันตรายท่อเฮาสูบยา15มวนต่อมื้อหนึ่ง” คันมันเป็นตาย่านขนาดนั้นกะอย่าไปเหงามันเถาะเนาะ เฮ็ดหัวใจเฮาให้มันมั่นคง เข้มแข็ง ฮู้ให้ทันความรู้สึกเจ้าของ กะพอสิส่อยฆ่าความรู้สึกพวกนั้นไปได้คือกัน คันใจแข็งแรงแล้ว ร่างกายกะสิได้แข็งแรงคือกัน
(บอกไผ๋น้อ บักอ้าย เว้ามาตั้งหลายตั้งหลวง ที่แท้กะกำลังบอกเจ้าของแม่นบ่)
ในตอนนี้บักอ้ายกะสินำเสนอเมนู ขาไก่ซุปเปอร์ หลายคนคงเคยได้ยินเนาะว่าขาไก่มี คอลลาเจนหล๊ายหลาย กินแล้วสิว่าเฒ่าบ่แก่ หน้าเด้งปานเด็กน้อย อีหลีแล้วมันสิ ขนาดได๋หรือว่าสิเป็นแค่คำส่า กะลองเบิ่งกันเอาเองโลด
ส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมด
1. ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
2. น้ำเปล่า 3.5 ลิตร
3. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำบักขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว
11. พริกขี้หนูสวน บักอ้ายหาบ่ได้ เลยใส่พริกแดงแทน
12. ผักชีไทย
13. ชุดตำยำ ข่า ตะไคร้ ใบบักกรูด
วิธีเฮ็ดตามนี้
อย่างแรก กะมาจัดการกับตีนไก่กันก่อน ตัดเล็บมันออก
และพอตัดเรียบร้อยแล้ว ก็ให้เฮานำตีนไก่ไปล้างให้สะอาด ล้างหลายๆน้ำ
จนพวกลิ่มเลือดออกหมดเกลี้ยง กะเอาขึ้นพักเอาไว้
เอาบักนาวมาผ่า คั้นน้ำเอาไว้
ชุดตำยำล้างแล้วกะเอามาหั่นพร้อม
ระหว่างนั้นก็เอาน้ำใส่ชามใบใหญ่ แล้วเอาไปตั้งไฟ พอน้ำเดือดก็ค่อย ๆ
ใส่ตีนไก่ของเราลงไปเลย ต้มเอาไปจักครึ่งชั่วโมง
แล้วเอาตีนไก่ลงมาล้างน้ำเย็นให้สะอาดอีกเทื่อหนึ่ง ล้างแล้วกะพักเอาไว้ก่อน
ตั้งน้ำเปล่าใหม่อีกรอบ แล้วกะท่าจนน้ำเดือดคือเก่า เอาเครื่องต้มยำ
ที่เฮาเตรียมไว้ใส่ลงไปตามด้วยตีนไก่ที่เฮาต้มแล้วใส่ลงไปคือกัน
หากยังมีฟองกะตักออกให้หมด
แล้วค่อยปรุงด้วยเครื่องปรุงตามสูตรทั้งหมด แล้วต้มตีนไก่ไปเรื่อยๆ
เป็นเวลาประมาณ 1 ชม. ครับผม แล้วจั่งตักเครื่องต้มยำออกให้หมด
เฮาก็จะได้ต้มซุปเปอร์ออกมาหน้าตาประมาณในรูปด้านล่างนี้ล่ะ
และเมื่อถึงเวลาเสริฟ … ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากดอกค่าคุณขา
แค่เอาบักพริกมาใส่ครกตำ น้อยหลายแล้วแต่มัก ตำแล้วกะตักใส่ถ้วย
ใส่น้ำมะนาวคั้นสดๆลงไป เติมน้ำปลาอีกจักหน่อยให้มันหอม
แล้วกะค่อยตักต้มซุปเปอร์ใส่ลงในถ้วย คนพอเข้ากัน เอาผักชีโฮยหน้า
ได้แล้วขาไก่หรือว่าตีนไก่ซุปเปอร์รสชาติแซ่บถึกปากราคาถึกใจ
กินแกล้มกับเบียร์ ป้าด!! บ่อยากเว้า
พอตอนเช้า ไปซื้อบักพริกขี้หนูมาอุ่นกินได้อีกถ้วย
ขอขอบคุณ : บักอ้าย
เรียบเรียงโดย : Postsod