สูตรเงินล้าน วิธีทำ “หมูแดดเดียว” แบบบ้านๆ ทำขายได้เลย
วันนี้เอาวิธีทำหมูแดดเดียวมาฝากค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนสนใจก็ตามมาดูกันเลยจ้า
ว่าแต่วันนี้พิมไม่ขอพูดพล่ามทำเพลงล่ะนะคะ แบบว่าขอลุยเลยอ่ะ เนื่องจากเวลาน้อย จะต้องไปทำขนมต่อล่ะ ก็ขอโพสต์ส่วนผสมกะวิธีทำเลยล่ะกันค่ะ … แต่ อ้อ ๆ บอกไว้นิดนึงนะคะว่าหมูแดดเดียวสูตรนี้ รสค่อนข้างจัดค่ะ ออกเค็มๆ หวานๆ เข้มข้นสไตล์พิมค่ะ ^^
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
– เนื้อหมู 500 กรัม (พิมใช้ส่วนสันคอค่ะ ชอบเป็นพิเศษ เพราะมันติดมันหน่อย ๆ และก็เนื้อนุ่มดี)
– น้ำตาลทราย 2 ชต.
– นมข้นจืด 1 ชต.
– น้ำมันพืช 1/2 ชต.
– ซอสปรุงรส 1/2 ชต.
– ซีอิ๊วขาว 2 + 1/2 ชต.
– น้ำมันหอย 1 + 1/2 ชต.
วิธีทำ
เริ่มต้นเลยก็เอาหมูไปทำความสะอาดให้ดีนะคะ จะล้างน้ำ หรือใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดก็ตามสะดวกเลยค่ะ แล้วก็จัดการหั่นเป็นเส้นยาว ความหนาประมาณ 1.5*1.5 ซม. …. พักไว้ก่อน
ต่อมาก็มาทำน้ำหมักหมูกัน ด้วยการผสมนมข้นจืด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและก็น้ำตาลทรายรวมในกาละมัง
แล้วก็ใช้ทัพพีคนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
พอน้ำตาลละลายหมดดี ก็ใส่หมูที่เราหั่นเป็นเส้นๆ เอาไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักหมูจนทั่ว …. และหมักไว้ประมาณ 1-2 ชม. ค่ะ
พอครบเวลา ก็นำหมูออกมาวางเรียงบนตะแกรง โดยเรียงให้ห่างกันสักเล็กน้อย แล้วก็เอาไปตากแดดจัดประมาณสัก 1 แดดค่ะ ซึ่งตอนที่ตากแดดไปได้สักพักแล้ว เนื้อหมูด้านบนเริ่มแห้ง ก็อย่าลืมพลิกกลับชิ้นหมูเอาด้านล่างขึ้นมาตากด้วยนะคะ จะได้แห้งทั่ว ๆกัน …. ส่วนความแห้งของเนื้อหมูเนี่ยว่าระดับไหนถึงจะดี แห้งมากน้อยแค่ไหนถึงจะโอเค ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของเพื่อน ๆ เลยนะคะ ถ้าต้องการหมูที่แห้ง ๆ หน่อย ก็ให้ตากนานนิดนึง แต่พิมไม่ชอบหมูแดดเดียวที่แห้งมาก เลยตากพอให้แห้งหมาด ๆ ก็ยกเข้าบ้านแล้วล่ะค่ะ
ป.ล. ถ้าไม่ต้องการให้เนื้อหมูติดตะแกรง ก็เอาน้ำมันพืชทา ๆ ที่ตะแกรงสักหน่อยก่อนเรียงหมูลงไปนะคะ แต่โดยปกติสูตรนี้ไม่ต้องทาน้ำมันพืชบนตะแกรงก็ได้ค่ะ เพราะว่าในน้ำหมักหมูมีส่วนผสมของน้ำมันพืชอยู่บ้างแล้ว
และสุดท้ายเมื่อตากได้ที่ เราก็จะได้หมูแดดเดียวที่ยังไม่ได้ทอดออกมาหน้าตาประมาณนี้นะคะ ซึ่งถ้าใครจะทอดกินตอนนี้เลยก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใครยังไม่อยากทอด จะเก็บไว้ทอดกินวันหลัง ก็เอาใส่กล่องหรือใส่ถุง แล้วเข้าตู้เย็นไว้นะคะ หากจะเก็บเกินอาทิตย์นึงแนะนำให้เอาเข้าช่องแข่แข็งไปเลยค่ะ หรือไม่อย่างนั้นทอดให้พอกสุกสักหน่อยก่อน ทิ้งไว้ให้เย็นตัว แล้วค่อยเก็บใส่ถุงใส่ตู้เย็นไว้ ก็เก็บได้เป็นเดือน เวลาจะกิน ก็ค่อยเอามาทอดให้เหลืองอีกทีอ่ะค่ะ
แล้วเมื่อถึงเวลาจะกิน เราก็มาทอดหมูกันเลยค่ะ … ก็เอาน้ำมันพืชใส่ลงไปพอประมาณนะคะ ไม่ต้องเยอะ เพราะว่าเราใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งเลย.. พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หมูแดดเดียวลงไป ทอดจนด้านล่างเหลือง ก็พลิกกลับเอาด้านบนลงไปทอดต่อ จนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น
ก็ตักขึ้นใส่กระชอนหรือตะแกรงโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
แล้วเราก็จะได้หมูแดดเดียวออกมาหน้าตาประมาณนี้นะคะ … ขอบอกว่ารสชาติเข้มข้นมากๆ แต่ก็ไม่ได้เค็มไปหรือหวานไป
กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะเอาไว้แอ้มแกงส้ม แกงเผ็ด ก็อร่อยสุดยอดไปเลยค่ะ
ใครสนใจก็ลองไปทำดูกันนะคะ ^__^
ขอขอบคุณ : ครัวบ้านพิม