สูตรทำสุกี้โบราณ พร้อมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

สูตรทำสุกี้โบราณ พร้อมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ในวันนี้เราขอนำเสนอเมนูที่มีประโยชน์ ล้วนแล้วมีผักนานาชนิด คงไม่พ้นเมนูสุกี้โบราณ ยกหม้อมาทำกินกันทั้งบ้าน พร้อมกับหน้าตาที่น่ารับประทาน และยังมีสูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการรับประทานสุกี้เป็นชีวิตจิตใจ เหมาะกับการทำในช่วงวันหยุดหรือวันที่อยู่พร้อมหน้ากันทั้งครอบครัว ซื้อผักแล้วก็เนื้อสัตว์มาหมักกินได้หลายมื้อเลย

ส่วนผสมน้ำซุปดาชิ 

น้ำ 6 ถ้วย

สาหร่ายคอมบุแผ่นสี่เหลี่ยม 1 ชิ้น

ปลาโอขูดแห้ง 1 ถ้วย

วิธีทำ

ให้เรานำน้ำต้มสุกหรือน้ำสะอาดก็ได้ วิธีใส่ลงไปในหม้อแล้วก็แช่ด้วยสาหร่ายคอมบุลงไป ใช้ระยะเวลาในการแช่ประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นทำการยกขึ้นแล้วก็ตั้งไฟอ่อน รอจนน้ำเดือด ให้เราใส่ปลาโอขูดแห้งลงไปต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เนื้อปลาโอจมลงก้นหม้อ มันจะแล้วกรองเอาแต่น้ำสต๊อกดาชิ ผักใส่ถ้วยเอาไว้

ส่วนผสมห มูหมัก

พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา

รากผักชีซอย 3 ราก

กระเทียมแกะเปลือก 15 กลีบ

ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

ห มูสันนอกหั่นชิ้นบางพอคำ 250 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนชา

ไข่ขาว 1 ฟอง

เต้าหู้ยี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เริ่มต้นจากการโขลกพริกไท ยขาว กระเทียม รากผักชี ผงพะโล้ ทั้งหมดให้เข้ากันพอหยาบ แล้วก็พักใส่ถ้วยเอาไว้

หลังจากนั้นให้เราใส่สันนอกลงไป ตามด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ไข่ขาว เต้าหู้ยี้ แล้วก็เครื่องที่เราทำการโขลกเขาไว้ในข้อที่ 1 ลงในอ่างผสม หลังจากนั้นทำการหมักและนวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนกว่าเครื่องปรุงจะซึมเข้าสู่เนื้อ

หลังจากนั้นให้เราใส่แป้งข้าวโพดและน้ำมันพืช นวดให้เข้ากันแล้วก็ปิดพลาสติกแรป หมักเอาไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ส่วนผสม น้ำจิ้มสุกี้ (ปริมาณ 1 ถ้วย)

กระเทียมแกะเปลือก 1/4 ถ้วย

กระเทียมดองแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดง 5-6 เม็ด

เต้าหู้ยี้ทั้งน้ำและเนื้อ 1/4 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่ว ผักชีซอยสำหรับโรย

วิธีทำ

ให้เรานำกระเทียมไทย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง พริกจินดาแดง ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงไปในเครื่องปั่น ตามด้วยเต้าหู้ยี้ น้ำมันหอย น้ำมันงา ซอสมะเขือเทศปรุงรสชาติเปรี้ยวหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูเพิ่มความกลมกล่อม ปั่นทั้งหมดจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วยโรยด้วยงาขาวคั่ว ผักชีซอยเยอะๆพร้อมเสิร์ฟ

เตรียมเครื่องสุกี้

สุกี้หม้อไฟใส่น้ำซุปดาชิ 5 ถ้วย

ห มูหมัก 250 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ปลาหมึก, กุ้งขาวแกะเปลือก

วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำ 80 กรัม

ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผักตามใจชอบ

น้ำจิ้มสุกี้สำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

เริ่มต้นโดยการตั้งหม้อไฟใส่น้ำซุปดาชิให้พอเดือด โดยน้ำซุปนี้จะมีความหอมกลมกล่อม หลังจากนั้นให้เราทำการใส่เนื้อสัตว์ที่เล่ามาเขาไว้เรียบร้อยแล้วลงไป ตามด้วยผักสด ลวกให้พอสุก ตักทานคู่กับน้ำจิ้มรับรองว่าอร่อยแน่นอน

ภาพ / เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์