เคล็ดลับสุดง่าย ต้มปลายังไงไม่ให้ปลามีกลิ่นคาว ใช้ได้กับปลาทุกชนิด
ปลา ถือว่าเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งที่หาได้ง่าย สามารถนำมาประกอบเมนูอาหารได้หลายชนิด นอกจากความอร่อยและมีปริมาณเนื้อค่อนข้างที่มีประโยชน์ แล้วยังมีคุณค่าทางโปรตีนที่สูงมาก และยังเป็นโปรตีนที่สามารถย่อยได้ง่าย มีไขมันปริมาณที่น้อย และสามารถนำมาทำเป็นอาหาร ที่เมนูดีต่อสุขภาพของเราได้
แต่เราเชื่อว่าไม่ว่าจะเป็นพ่อบ้านแม่บ้านคนไหนก็ตาม หลายคนมักจะไม่ชอบทำเมนูปลาสักเท่าไหร่ เพราะว่าเวลาทำทุกครั้งมักจะมีกลิ่นคาวติดมือ และมีกลิ่นคาวติดที่เขียง ล้างออกได้ยากมาก กว่าจะล้างออกก็กินเวลาไปนาน ดังนั้นแล้วในวันนี้เราจะมาขอนำเสนอวิธีง่ายๆที่จะสามารถจัดการกับความคาว ที่มือ และตัวปลา ให้หมดไป เป็นเทคนิคที่ง่ายที่หลายคนคิดไม่ถึง
เคล็ดลับการนึ่ งปลาไม่ให้เหม็นคาว
1 เลือกปลาสดใหม่
โดยปลาที่เราจะนำมาประกอบเมนูอาหารนั้นจะต้องเป็นปลาที่มีความสดใหม่ แล้วจะต้องล้างทำความสะอาดเป็นอย่างดี โดยการเลือกมาสดจะต้องดูที่ตาปลา จะต้องโตเต็มที่และมีความใส ไม่ลึกหรือว่ามีรอยขุมขนเป็นสีเทา เก็บของปลาจะต้องมีสีสันที่เป็นงาม มีความเป็นราบเสมอกันไม่แห้งและหลุดออกมา หนังปลาควรจะมีเมื่อกอยู่บ้าง คุณทั่วบริเวณทั้งตัว และมีความชุ่มชื้นของตัวปลาอยู่ตลอดเวลา เหงือก จะต้องมีสีแดงที่สด ไม่เขียวดำคล้ำ คีบควรปิดอย่างสนิท เนื้อปลาจะต้อง ไม่แข็ง กดแล้วเหมือนมีสปริงเด้งกลับ ไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือของเรา
2 ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือ
นี่เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับการที่จะนึ่ งปลาให้หอมน่ารับประทาน และไม่เหม็นคาว โดยการทาน้ำมะนาวและเกลือที่เนื้อปลาให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วค่อยนำไปปรุงอาหาร ค่อยนำไปนึ่ ง สำหรับบ้านไหนที่ไม่มีมะนาวเราสามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ วิธีนี้นอกจากจะช่วยดับกลิ่นแล้ว ยังเป็นตัวช่วยทำให้ตัวเนื้อปลาของเราไม่แตก เวลาที่เราเอาไปต้มหรือว่าไปปรุงอาหาร ทำให้เนื้อปลาไม่เละง่าย ทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น
3 น้ำเดือด
รู้เอาไว้เลยว่าก่อนที่เราจะเอาปลาไปต้มหรือนำไปนึ่ งก็แล้วแต่ เราจะต้องแน่ใจก่อนว่าน้ำที่เราใช้จะต้องเดือดจัด และในขณะที่เรานึ่ งหรือต้มเราจะต้องใช้ไฟให้แรง เพื่อเป็นการจัดการกับกลิ่นคาวให้หมดไป ไม่ให้หลงเหลืออยู่ในตัวเนื้อปลา และระหว่างที่เรานึ่ งหรือต้มแนะนำว่าถ้าทำได้ให้ใช้ช้อนคอยตักฟองออก จะทำให้ปลาของเราไม่มีกลิ่นคาวอีกด้วย เนื้อปลาก็จะใส่น่ารับประทาน
4 ใช้สมุนไพร
วิธีการนึ่ งปลาหรือต้มปลาเราสามารถใช้สมุนไพรในการดับกลิ่นคาวของปลาได้ โดยเฉพาะสมุนไพรที่เราจะแนะนำดังต่อไปนี้ หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด เราสามารถนำของทั้ง 3 อย่างนี้ใส่ลงไปในตัวปลา หรือน้ำต้ม จะช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว
5 ล้างมือล้างเขียง
สำหรับใครที่ทำเมนูปลาแล้วรู้สึกว่ามีกลิ่นคาวติดที่มือ หรือเขียงไม้ของเรา วิธีการที่จะล้างมือให้กลิ่นคาวหมดออกไป ลองเทน้ำอุ่นลงในขัน แล้วก็บีบมะนาวลงไป 1 ลูก พร้อมกับเกลือหนึ่งกำมือ หลังจากนั้นก็นำแปรงสีฟันขนาดเล็กขัดมือของเรา เน้นบริเวณตามซอกเล็บ แล้วก็แช่อีกประมาณสัก 2 นาที แล้วค่อยล้างออกด้วยน้ำสบู่ ง่ายๆแค่นี้ก็จะสามารถจัดการกับกลิ่นคาวปลาได้แล้ว น้ำที่เหลือสามารถนำมาล้างเขียงได้
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod
ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์