เก็บไว้ทำกิน สูตรห่อหมกปลากราย รสอร่อย บอกครบทุกขั้นตอน

เก็บไว้ทำกิน สูตรห่อหมกปลากราย รสอร่อย บอกครบทุกขั้นตอน

ห่อหมกปลากรายเป็นหนึ่ งในเมนูอาหารที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน ด้วยรสชาติที่มีความอร่อย มีความหอมของเครื่องแกงเครื่องปรุง มีเนื้อที่แน่น ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆราดน้ำปลาพริกหน่อยๆรับรองได้ว่าอร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี และในวันนี้เราได้นำสูตรการทำห่อหมกปลากรายที่จะมาบอกครบในทุกขั้นตอนแบบไม่มีหวง เราตามมาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย

ส่วนผสมห่อหมกปลากราย

เนื้อปลากรายขูด 600 กรัม , พริกแกงเผ็ด 3 ชต. , ไข่เป็ด 3 ฟอง , กะทิ 2+½ ถ้วย , น้ำปลา , น้ำตาลปึก , เกลือป่น , แป้งข้าวจ้าว 1+½ ชต. , พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก , ใบมะกรูดหั่นฝอย , ใบยอ , กะหล่ำ , ใบโหระพา , ใบตอง

วิธีทำห่อหมกปลากราย

1 สำหรับในขั้นตอนแรกให้เราเตรียมกระทงใบตองนำมาเช็ดทำความสะอาดให้ดี แล้วตัดเป็นวงกลม เราจะใช้สองแผ่นทับซ้อนกัน จากนั้นพับให้เป็นมุมใช้ไม้กลัดเอาไว้ เตรียมทำเอาไว้ใส่ห่อหมก เตรียมเอาไว้ประมาณ 25 ใบ

2 จากนั้นให้เรานำเนื้อปลากราย มาตำหรือใครมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้เครื่องปั่นเป็นตัวช่วยได้

3 ให้เรานำกะทิจำนวน 2 ถ้วย ไข่ไก่ พริกแกง ปรุงรสด้วยด้วยน้ำตาล น้ำปลาใส่ลงในชามผสมใบใหญ่ จากนั้นคนให้เข้ากันดีและให้นำเนื้อปลากรายที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากัน จนส่วนผสมที่ได้มีความเหนียวข้น วางพักไว้

4 จากนั้นให้เราหั่นใบยอ ผักกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ และให้นำไปนึ่ งบนน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที และให้ใส่รองก้นของกระทงตามด้วยการใส่ใบโหระพาลงไปด้วยเพื่อให้ได้กลิ่นความหอมมากยิ่งขึ้น

5 เตรียมน้ำราด กะทิโดยผสมหัวกะทิ 1 ส่วน 2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า เกลือคนให้เข้ากันให้นำไปตั้งขึ้นไฟอ่อน คนตลอดเวลาเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นยกลงพักไว้

6 นำใบมะกรูดหั่นฝอยใส่ลงไปในส่วนผสมของเนื้อปลากราย คนให้เข้ากันจากนั้นตักใส่กระทง นำไปนึ่ งบนน้ำเดือดนานประมาณ 15 นาที และให้นำกะทิราดด้านบนใส่พริกตกแต่งใบมะกรูดซอย และนำไปนึ่ งต่อ 5 นาที เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จใช้ได้แล้วล่ะค่ะ

ง่ายๆไม่กี่ขั้นตอนคุณก็จะได้เมนูห่อหมกปลากรายเอาไว้รับประทานกันเอง หรือใครทำเก่งๆแล้วก็จะทำขายสร้างเป็นอาชีพเสริมให้กับตัวคุณได้

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae