มาเปลี่ยน ปลาหมึกแห้ง ให้เป็น ปลาหมึกสด ด้วยวิธีแสนง่าย ได้ผลจริง
ว้าววว ไม่น่าเชื่อ เคล็ดลับดีๆ นี้มาจากคุณ lovelyjone/jog ที่ได้นำมาเผยแพร่ในเว็บ pantip เชื่อว่าทุกคนคงเคยทานปลาหมึกแห้งอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเอาไปทอดหรือเอาไปใส่ในอาหารต่าง แต่รู้หรือไม่ว่า? เราสามารถทำให้ปลาหมึกแห้งนั้นกลับมาเป็นปลาหมึกสดได้เพียงทำตามขั้นตอนอันแสนง่าย.. ต่อไปนี้
ปลาหมึกแห้ง ซื้อจากรถขายปลาหมึกปิ้ง 2 ตัว 20 บาท ลูกสาวขอ หม่ำ 1 ตัว แม่ขอมาทดลอง 1 ตัว อยากได้ตัวใหญ่เหมือนกันค่ะ แต่กลัวไม่สำเร็จ เลยเริ่มจากเล็กๆ ก่อน
ขี้เถ้าก้นเตาจากเตาถ่าน ไปขอมาจากแม่ค้าไก่ย่างที่คุ้นเคยกัน พี่เขาจะเก็บขี้เถ้าเอาไว้ส่วนหนึ่ง สำหรับเอาไปถมถ่านไฟที่แรงเกินไป
เริ่มทำในตอนหัวค่ำ โดยการนำขี้เถ้าไปใส่ในอ่าง 1 ใน 3 ของอ่าง
แล้วใส่น้ำให้สูงกว่าขี้เถ้าประมาณ 1 นิ้ว อย่าใส่น้ำมาก ให้ขี้เถ้ามาก น้ำน้อย
รอให้ขี้เถ้าตกตระกอนหน่อย เอาปลาหมึกลงไปวางให้จมน้ำ ทิ้งไว้ ๑ คืน
พอตอนเช้ามาดู ปลาหมึกแห้งก่อนหน้านี้ พองตัวขึ้นมาเลยค่ะ
ป.ล. ก้นหม้อที่เอาไปแช่ สงสัยว่าจะทำปฏิกิริยากับขี้เถ้า เพราะกลายเป็นเหมือนหม้อต้มน้ำที่มีคราบหินปูนเกาะอยู่เลยค่ะ เพราะในสูตรเขาไม่ได้ระบุว่าให้แช่อ่างอะไร เราก็เลยแช่หม้อซะงั้น– ทำไงดีล่ะนี่!!
เอามาล้างทำความสะอาด ลอกเมือกออกให้เรียบร้อย ล้างหลายๆน้ำหน่อยเพื่อความสะอาดและสบายใจ
รสชาติจะกรุบๆ จะหนึบๆ เหมือนปลาหมึกกรอบที่ขายในตลาดหรือเปล่า ต้องทดลองดูนะคะ อ๊ะๆๆ ไม่ได้ๆ จะหม่ำเลยไม่ได้ ต้องปรุงก่อน ปลาหมึกกรอบนี่เอาไปทำเมนูได้หลากหลายค่ะ ทั้งเย็นตาโฟ ใส่สุกี้ (โบราณ) หรือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ซึ่งคุณแม่บ้านเลือกเมนูหลังค่ะ
เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ มีดังนี้ค่ะ
1. เส้นใหญ่ ไก่หมักน้ำมันหอย ปลาหมึกกรอบ
2. ไข่ ผักสลัด ต้นหอมผักชีหั่นฝอย
3. ปาท่องโก๋ทอดกรอบ กระเทียมสับ ตังฉ่าย
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาล
วิธีทำ
1. เริ่มจากการนำเส้นใหญ่ลงไปผัดแบบนาบ(ไฟร้อนจัดน้ำมันน้อยๆ) ในกระทะ
2. ผัดให้หอมควันไฟก่อน ตักพักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะนิดหน่อย (ไฟแรงเหมือนเดิม) ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่ตั้งฉ่าย ไก่หมัก ปลาหมึกกรอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จากนั้นก็ต่อยไข่ใส่ลงไป รอระยะให้ไข่ข่าวเริ่มสุกเล็กน้อยค่อยผัดคลุกเคล้า เอาเส้นใหญ่ลงมาผัดให้เข้ากันปรุงรสตามใจชอบ ตักขึ้นใส่จานที่เตรียมผักสลัดรองไว้
ขอขอบคุณ : topicstock.pantip