แจ่วบองปลาร้า ครบเครื่อง อร่อยนัวสามรส ทำกินทำขายได้
เข้าครัวกันเช่นเคย กลับมาพบกับเมนูสุดโปรดของใครหลายๆคนกันในตอนนี้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่แทบจะทุกคนเคยได้ชิมเคยได้ลิ้มลองในรสชาติ และยกให้เป็นเมนูที่ชื่นชอบ กับแจ่วบองปลาร้า ที่ให้ทั้งรสชาติที่อร่อย ครบเครื่องครบรส อร่อยนัวในรสชาติ นำมาคลุกข้าวสวยร้อนๆ จิ้มข้าวเหนียว ปลาทอด ไข่เจียว ผักสดผักต้มต่างๆ ใครได้ชิมเป็นต้องชื่นชอบและติดใจในรสชาติอย่าแน่นอน
เราตามมาดูสูตรวิธีการทำ รวมถึงเคล็ดลับความอร่อยกันเลย สามารถนำสูตรนี้ไปทำขายทำกินกันในครอบครัวได้อย่างง่ายๆ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
ปลาร้า 0.5 กิโลกรัม , ข่า 3 หัว , หัวตะไคร้ 5 หัว , กระเทียม 5 หัว , หอมแดง 10 หัว , พริกป่น 2 ทับพี , มะขามเปียก 2 ช้อน , ใบมะกรูด 15 ใบ , มะเขือเทศ 3 ลูก , ผงชูรส 2 ช้อน (ใครไม่ทาน ไม่ใส่ก็ไม่ว่ากัน)
วิธีการทำ
1 นำปลาร้าที่เราเตรียมมาทำการสับ อาจจะสับโดยที่ไม่ต้องเลาะก้างออก หรือใครไม่ชื่นชอบก็เลาะก้างอกก่อนได้
2 ถัดมาให้เราเตรียมเครื่องต่างๆ ได้แก่ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศนำมา ล นไฟให้ร้อนก่อนที่เราจะนำมาซอยให้เป็นชิ้นบางๆ แล้วให้นำมาตำ มะเขือเทศนั้นยังไม่ต้องนำมาตำเพราะเดี๋ยวจะเละ ให้เราฝ่านเป็นชิ้นบางๆ ใส่ลงไปเคล้าในตอนหลัง
3 ใบมะกรูดให้เราซอยเป็นเส้นๆ เพิ่มความหอมของสมุนไพร น้ำมะขามเปียกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
4 เมื่อเราเตรียมเครื่องเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้นำมาใส่ผสมเข้ากับเนื้อปลาร้าของเรา ปรุงรสเพิ่มด้วยพริก ผงชูรส ใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยใบมะกรูดซอย
5 เคล้าเครื่องผสมรวมกันชิมรสชาติได้ตามใจชอบ ขาดเหลือรสใด ก็สามารถปรุงเพิ่มได้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ทานไม่หมดเก็บใส่กระปุกที่มีฝาปิดสนิท เก็บเอาไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นเดือน ทานคู่กับเมนูไข่เจียวทอดร้อนๆ ปลาทอด ผักสดผักต้ม รับรองได้เลยว่าจะต้องเป็นเมนูประจำบ้ า นกันเลยล่ะค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : บักอ้าย , ปศุศัตว์