ป้าสอนสูตรมา น้ำเต้าหู้ทรงเครื่อง เข้มข้นหอมมาก ทำง่ายไม่ยากเลย
น้ำเต้าหู้เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เครื่องดื่มน้ำเต้าหู้ทรงเครื่องนี้ทำมาจากถั่วเหลืองโดยมีกระบวนการคั้นน้ำจนได้ออกมาเป็นน้ำลักษณะสีขาวๆ ที่มีกลิ่นความหอมมากๆ และที่สำคัญไปกว่านั้นยังได้ให้ประโยชน์ที่ดี กับร่างกายของเรา วันนี้เราได้นำสูตรวิธีการทำมาฝากให้กับทุกๆท่านได้ทำตามกันได้ที่บ้ านอย่างง่ายๆ มีส่วนผสมวัตถุดิบและขั้นตอนที่ไม่ยากเลย ตามมาดูกันเลยว่าทำอย่างไร
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
1 ถั่วเหลือง 0.5 กิโลกรัม
2 น้ำเปล่า 3 ลิตร
3 น้ำตาล ตามปริมาณความชอบ
4 ใบเตยแก่ 7-8 ใบ เพิ่มความหอม
5 เกลือ 1/2 ช้อนชา
6 รากบัว , ข้าวบัลเลห์ , สาคูสูตรน้ำเต้าหู้
วิธีการทำ
1 ในขั้นตอนแรกเลยจะทำการแช่ถั่วเหลืองเต็มเม็ดจำนวนครึ่งโล ทำการคัดเม็ดที่ไม่สวยออกและแช่ลงไปในน้ำสะอาดนานประมาณ 5 ชม.
2 ได้รอจนครบเวลา 5 ชม. แล้วถั่วเหลืองจะพองขึ้นเท่าตัว จากนั้นให้นำมาล้างออกด้วยน้ำสะอาด จนน้ำหายขุ่นจำนวนหลายๆรอบ
3 ให้ใส่น้ำเปล่าจำนวน 3 ลิตรต่อจำนวนถั่วเหลืองครึ่งกิโลกรัม เพื่อความเข้มข้นและความหอม เอาถั่วเหลืองผสมน้ำค่อยๆเทใส่ลงไปในเครื่องสกัดเย็น ตักน้ำใส่ลงไปในเครื่องก่อนแล้วค่อยเอาถั่วเหลือง ทำเรื่อยๆจนหมด
4 ตามด้วยการเอาน้ำเต้าหู้ที่เราได้ทำการคั้นเสร็จเป็นที่เรียบร้อยกรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้นจำนวน 1 รอบ แล้วให้เทใส่ลงไปในหม้อที่สะอาด จากนั้นนำใบเตยแก่ล้างน้ำให้สะอาดมัดแล้วใส่ลงไปในหม้อน้ำเต้าหู้ที่ได้กรองเอาไว้ ใส่เกลือประมาณครึ่งช้อนชา
5 ยกหม้อขึ้นตั้งไฟให้ตั้งไว้แรงสุดในตอนแรกแล้วค่อยคนเรื่อยๆให้มีความร้อนแต่ห้ามให้เดือดพล่าน คนเรื่อยๆระ วังอย่าให้ติดหม้อ นานประมาณ 20 นาที ปิดไฟได้เลย จากนั้นให้ใส่เครื่อง ที่ได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในแก้วที่เราจะดื่ม เติมน้ำตาลทรายแดงครึ่งช้อนชากับน้ำเต้าหู้ร้อนๆใส่ลงไปในแก้วและพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ต้มข้าวบัลเล่ห์
เอาเมล็ดข้าวแช่น้ำ 6-7 ชม.มื่อแช่เสร็จล้างด้วยน้ำเปล่าหลายๆรอบตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือดเอาลงไปต้มเหมือนกับการทำข้าวต้ม คอยคนเรื่อยๆจนมีความเหนียวเริ่มสุกก็ให้ยกขึ้นใส่ไว้ลงในตะแกรง รองให้สะเด็ดน้ำ แล้วราดน้ำลงเบาๆเพื่อไม่ให้เหนียวเกาะติด กัน ก็พร้อมนำมาทานคู่กับน้ำเต้าหู้ได้เลย
ต้มรากบั ว จี น
ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือด ใส่รากบัวลงไป รอสุกนิดหน่อยและใส่น้ำตาลโตนด เคี่ยวไปเรื่อยๆจนได้ที่ก็ตัดเสิร์ฟได้
ต้มสาคูใส่น้ำเต้าหู้
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงไป เปิดไฟแรง ต้มไปเรื่อยๆประมาณ 30 นาที ถ้าน้ำลดลงเยอะก็ค่อยๆเติมน้ำลงไปได้ อย่าปล่อยให้แห้ง และคอยคนเรื่อยๆ จากนั้นปิดไฟเทใส่ตระแกรงล้างด้วยน้ำเปล่า เอาไปต้มต่อจนเม็ดสาคูใสน่ากิน ล้างด้วยน้ำเย็นและตัดเสิร์ฟได้ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วล่ะค่ะ
เรียบเรียงโดย postsod