สอนทำเค้กใบเตย แบบนิ่ม หวานละมุนลิ้น

สอนทำเค้กใบเตย แบบนิ่ม หวานละมุนลิ้น

ของหวานอย่างเค้ก หรือเบเกอรี่ต่างๆนั้นเชื่อได้ว่าคงจะเป็นของโปรดของใครหลายๆคน และสำหรับใครที่ช่วงนี้ต้องอยู่บ้ านว่างๆไม่รู้จะทำอะไรดี หลายคนก็เริ่มหันมาสนใจในเรื่องของการทำอาหารทั้งของคาวของหวาน โดยเฉพาะของหวานที่หากฝึกทำบ่อยๆจนอร่อยก็ยังสามารถทำขายเพื่อสร้างรายได้ให้ได้อีกทางด้วย

และในวันนี้เราก็มีสู ตรพร้อมกับวิธีในการทำเค้กใบเตยหน้านิ่มมาฝากให้แม่ครัวมือใหม่หรือใครที่กำลังเริ่มต้นจะทำเบเกอรี่ได้ลองนำไปทำตามกันดู โดยเป็นสู ตรจากคุณ sujitrar สมาชิก​เว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ได้มาแบ่งปันสู ตรพร้อมกับวิธีในการทำให้ได้ทราบกัน

ส่วนผสมไข่แดง

1 ไข่แดงเบอร์สอง 3 ฟอง

2 น้ำตาลทราย 40 กรัม

3 เกลือ 1/4 ช้อนชา

4 กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

5 น้ำใบเตย 40 มิลลิลิตร

6 น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม

7 แป้งเค้ก 100 กรัม

8 ผงฟู 1 ช้อนชา

9 นมสดรสจืด 40 มิลลิลิตร

ส่วนผสมไข่ขาว

1 ไข่ขาว 3 ฟอง

2 ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

3 น้ำตาลทราย 70 กรัม

ส่วนผสมซอสใบเตยหน้านิ่ม

1 ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนชา

2 น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

3 กะทิ 250 มิลลิลิตร

4 น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร

5 น้ำตาลทราย 120 กรัม

6 เกลือ 1/4 ช้อนชา

7 น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร

8 แป้งข้าวโพด 40 กรัม

9 น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1 เริ่มจากการทำส่วนผสมไข่แดง โดยเทไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตยและน้ำมันดอกทานตะวันคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงฟูลงในแป้งคนให้เข้ากัน แล้วร่อนแป้งที่ผสมผงฟูแล้ว ลงในชามผสมไข่แดง แล้วตะล่อมให้เข้ากันพักเอาไว้

2 ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยนำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ลงโถตี ตีด้วยความเร็วต่ำ ทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

3 ตักไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วจำนวน 1 ส่วน ใส่ลงในชามผสมของไข่แดง แล้วตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับลงในชามไข่ขาวที่เหลือแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

4 เมื่อเข้ากันดีแล้วให้เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 7×7 นิ้ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก เมื่อสุกแล้วนำออกจากถาด แกะกระดาษไขแล้วพักให้เย็น จากนั้นตัดแบ่งเป็น 2 หรือ 3 ชั้นตามต้องการ

5 เริ่มทำในส่วนของซอสใบเตยโดยใส่ผงวุ้นและน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย คนให้เข้ากันพักไว้ 15 นาที หรือจนวุ้นเซตตัว ระหว่างนั้นผสมกะทิ น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงในหม้อคนให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผงวุ้นที่ผสมไว้แล้วลงไป

6 นำหม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือดและวุ้นละลายดี จากนั้นทยอยใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตรลงไป โดยในระหว่างที่ใส่แป้งให้คนตลอดจนส่วนผสมข้นหนืด แล้วจึงปิดไฟ

7 นำซอสที่ต้มเสร็จแล้วมากรองเพื่อให้ซอสเนียน จากนั้นตักใส่ถาดแล้วกลิ้งซอสให้ทั่วถาด เสร็จแล้วนำเค้กชั้นแรกวางลงในถาด แล้วตักซอสราดบนตัวเค้กและขอบถาดให้ทั่ว

8 นำเค้กชั้นที่สองวางลงในถาด ตักซอสราดให้ทั่วถาด หลังจากนั้นพักให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น 1 คืน วันต่อมาให้แกะเค้กออกจากถาดแล้วคว่ำถาดลงบนกระดาษรองเค้กหรือลงบนจาน แล้วค่อยๆ ดึงออกเค้กออก เสร็จแล้วก็พร้อมทานได้เลย

เท่านี้เราก็จะได้เค้กใบเตยหน้านิ่มที่เป็นเนื้อชิฟฟ่อนที่อร่อยนุ่ม หอม หวานกำลังดี ทานคู่กับชากาแฟ หรือจะทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยรองท้องได้ หากใครที่สนใจก็สามารถลองนำไปทำตามกันดูได้รับรองว่าได้ทำแล้วจะไม่ยากอย่างที่คิด

ที่มา : คุณ sujitrar สมาชิก​เว็บไซต์พันทิปดอทคอม, cooking kapook