สอนทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน พร้อมน้ำจิ้มอร่อย 3 รส ทำกินทำขายได้
เมื่อพูดถึงอาหารว่างที่หลายๆคนชื่นชอบรับประทาน ก็คงจะเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ที่เรียกได้ว่าเป็นได้ทั้งอาหารว่างและอาหารมื้อหลัก ด้วยรสชาติที่มีความอร่อยของน้ำจิ้มที่ทานคู่กับผักต่างๆที่อยู่ด้านใน อร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนพร้อมน้ำจิ้มรสอร่อย มาแจกให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำกันได้ง่ายๆ เราตามมาดูส่วนผสมต่างๆและวิธีการทำกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม ( สำหรับรับประทาน 4 คน )
เนื้อห มูสับ 1/2 กิโลกรัม , แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ 1 กิโลกรัม , ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา , ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไท ยป่น 1 ช้อนชา , รสดี 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักต่างๆ
แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3+1/4 ถ้วยตวง , โหระพา , เห็ดหอมส่วนดอกแช่น้ำ ม เห็ดหูห นูสดหั่น , ไชโ ป๊ วหวานสับหยาบ , ผักชี , ผักกาดหอม
วิธีการผัด
1 ให้เราทำการหมักห มูเข้ากับซอสซีอิ๊วขาว พริกไท ย น้ำตาลทราย และรสดี ทำการนวดส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
2 จากนั้นให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อน ให้เรานำห มูหมักลงไปผัดพอให้สุก เติมรสชาติด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย รสดี ผัดเคล้าให้ทั่วกันใส่เห็ด ไชโ ป๊ วหวาน และผักแครอท ผัดต่อให้เข้ากัน ชิมรสชาติร สชาติที่ได้นั้นจะได้ความเค็มและความหวานเล็กน้อย ผัดจนแห้งตักใส่จานวางพักเอาไว้ก่อน
วิธีการห่อ
1 ให้เราทำการวางแผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ลงบนแผ่นพลาสติก จากนั้นให้วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งเอาไว้ด้านละ 2 นิ้ว
2 จากนั้นให้วางเรียงผักต่างๆ ผักกาดหอม โหระพา ผักชี วางให้เสมอกับผักกาด
3 ตามด้วยการใส้ที่เราผัดเอาไว้พอประมาณ เกลี่ยให้ทั่ว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไ ส้ แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น ( แบบข้าวห่อสาหร่าย )
4 จากนั้นวางเรียงบนจานเสิร์ฟ หรือว่าจะหั่นเป็นชิ้นๆแล้วแต่ตามความต้องการ เพื่อง่ายในการสะดวก รับประทานทานคู่กับน้ำจิ้ม ( สูตรการทำน้ำจิ้มอยู่ด้านล่าง )
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ส่วนผสม
พริกขิ้ห นูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด , พริกขิ้ห นูแบบยาวสีเขียวซอย 10 เม็ด , กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบ 20 กลีบ , เกลือป่น 1/4 ช้อนชา , น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง , ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง , น้ำเชื่อม ( น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น )
วิธีทำน้ำจิ้ม
1 ให้เรานำกระเทียม พริก ใบโหระพาทำการปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทใส่ในถ้วย เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้ละลายเข้ากันดี ชิมรสชาติจะได้ความเปรี้ยวเค็มหวาน
2 น้ำจิ้มสามารถทำล่วงหน้าไว้ก่อนได้ใส่ขวดแช่ในตู้เย็น วันถัดมาน้ำจิ้มจะมีความเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา จะอร่อยมากขึ้นกว่าเดิม
ขอบคุณข้อมูลจาก : horapa, maeban