อร่อยบอกต่อ! ขนมกุยช่ายแป้งสด แป้งบาง ไส้แน่น พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด

อร่อยบอกต่อ! ขนมกุยช่ายแป้งสด แป้งบาง ไส้แน่น พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด

ขนมกุยช่าย เป็นขนมว่างที่คนไทยนั้นนิยมทานเล่น เพราะมีรสชาติที่อร่อย และหอมนุ่ม น่าทาน วันนี้เราได้มีสูตรมาแชร์ให้กับเพื่อนๆ เป็นสูตรการทำกุยช่ายแป้งบาง ขอบอกเลยว่าอร่อยสุดๆ มาดูและทำตามไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. แป้ง

2. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3. แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำ 1+1/2 ถ้วย

5. น้ำใบเตย 1 ถ้วย

(ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)

6. ไส้กุยช่าย

7. กุยช่ายซอย 500 กรัม

8. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

10. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ส่วนผสมในการทำน้ำจิ้ม

1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

4. น้ำ 1/4 ถ้วย

5. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

6. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว

ขอบคุณข้อมูลจาก : สมาชิกพันทิปเนินน้ำ