ทำขนมใส่ใส้ ขนมโบราณแสนอร่อย รสกลมกล่อม ทำกินทำขายได้
ขนมใส่ใส้ ขนมไ ท ยโบราณที่หลายๆคนรู้จักและเคยได้ลิ้มลองรสชาติกันอย่างแน่นอน มะพร้าวคั่วผัดเข้ากับน้ำตาลปี๊บ กะทิหอมหอม ด้านในมีน้ำตาลทานคู่กันอร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำมาแจกให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำตามกันได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะทำกินหรือทำขายก็ให้รสชาติที่อร่อย ใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจอย่างแน่นอน
แป้งเนื้อนุ่มที่ได้จากแป้งข้าวเจ้าผสมเข้ากับกะทิเนื้อเนียนนุ่ม ออกรสชาติของความเค็มตัด กับความหวานของตัวด้านใน ทานเข้ากันอร่อยเป็นอย่างดี เราตามมาดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลย
วัตถุดิบสำหรับหน้าขนม
แป้งข้าวเจ้า , น้ำกะทิ , เกลือ
– นำแป้งข้าวเจ้าเทลงใส่ในกระทะ ( หากใครมีกระทะทองเหลืองก็แนะนำให้ใช้กระทะทองเหลือง ) เติมเกลือและน้ำกะทิใส่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ให้คนจนแป้งมีความเนียน เมื่อเนียนดีแล้วให้เราเบาไฟ ใช้ทัพพีกวนตลอดเวลาไปเรื่อยๆ จนกระทั่งตัวแป้งเริ่มข้น เท่านี้ก็ให้ปิดไฟเอาไว้ให้เย็นตัว
วัตถุดิบสำหรับใส้ขนม
มะพร้าวขูด , น้ำกะทิ , น้ำตาลปี๊ป
– ให้เราทำการคั้นเอาหัวกะทิมาตั้งกระทะ ทำการผัดให้แตกมัน จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนเหนียว ใส่มะพร้าวขูดใส่ตามลงไป คลุกเคล้ากับน้ำกะทิและน้ำตาลจนแห้ง เติมเกลือใส่ลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนแห้งไม่ติด กระทะ เมื่อได้ที่แล้วให้เราปิดไฟตักใส้ขนมพักเอาไว้ให้เย็นตัว
ทำแป้งหุ้มใส้
– นวดแป้งกับน้ำเปล่าจนแป้งเนียนไม่ติดมือ ใช้ผ้าขาวบางคลุมพักไว้
วิธีการห่อ
– ให้เรานำใส้ขนมที่เราทำการผัดเตรียมเอาไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ โดยด้านในนั้นให้เราใส่น้ำตาลมะพร้าวก้อนเล็กๆเอาไว้ด้วย และทำการปั้นให้เป็นก้อน
– จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียวที่เรานวดเอาไว้ มาทำการหุ้มใส้ขนม แล้วให้ปั้นเป็นก้อนกลมชั้นที่ 2
– นำใบตองขนาดใหญ่มาวาง แล้วนำแผ่นเล็กวางทับ จากนั้นเอาใส้ขนมที่หุ้มด้วยแป้งวางตรงกลางแล้วตักหน้าขนมลงด้านบนใส้ที่ห่อด้วยแป้ง ห่อใบตองแล้วใช้ใบมะพร้าวห่อ แล้วกลัดด้วยไม้กลัด นำไปนึ่ งบนน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ก็จะสุกดีพร้อมรับประทานได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : Tamooti Moomoo