กะเพรา ผัดให้หอมกะเพรา อร่อยแบบสูตรดั้งเดิม เข้มข้น
เมนูผัด กระเพราเมนูยอดฮิตที่หลายๆคนมักจะเลือกทานเวลาที่ไปร้านอาหารตามสั่ง คิดเมนูอะไรไม่ออกก็มักจะสั่งเมนูผัด กระเพรา ได้เป็นข้าวสวยร้อนๆราดด้วยกะเพราด้านบน ไข่เจียว ไข่ดาว ราดด้วยน้ำปลาพริกนำมาทานได้อย่างอร่อยกันเลย
ซึ่งวันนี้เราได้นำ 10 เคล็ดลับการทำเมนูผัด กระเพราให้อร่อยเป็นสูตรโบราณดั้งเดิม ใครชอบเข้าครัวทำอาหารหรืออยา กที่จะทำเมนูกระเพราทานเอง ต้องพลาดไม่ได้กับเคล็ดลับในวันนี้เลย
10 เคล็ดลับเมนูกะเพรา
1 ใช้กะเพราแดง
ใช้กระเพราแดง จะให้กลิ่นความหอมฟุ้งได้มากยิ่งขึ้น ทำให้เมนูผัด กระเพราในจานนี้ของเรานั้นได้ทั้งความหอม ความอร่อย หอมกลิ่นกะเพราอย่างเต็มๆ
2 เลือกกะเพราใบเล็ก และมี ด อ ก
กะเพราใบเล็กจะมีกลิ่นความหอมมากกว่ากะเพราใบใหญ่ ยิ่งถ้ามี ด อ กติดมาด้วยจะยิ่งได้ความหอมที่เด่นชัดมากๆ นำมาผัดจะให้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น
3 ยี่หร่ากับกะเพรา เพิ่มความจัด
หากชื่นชอบความจัดเป็นพิเศษ เราสามารถใส่ใบยี่หร่าลงไปพร้อมกับใบกะเพราได้ ซึ่งจะช่วยชูกลิ่นความหอมโดดเด่นมากขึ้น
4 ใช้กระเทียมไ ท ย
กระเทียมไ ท ยจะมีขนาดเล็ก แต่ขึ้นชื่อในเรื่องของความหอมมากๆ ยิ่งเป็นเมนูผัด กะเพราแล้วละก็ นำกระเทียมมาผัด กับน้ำมันร้อนๆป รุงรสชาติ บวกกับกลิ่นความหอมของใบกระเพรา จะช่วยให้มีกลิ่นความหอมที่ฟุ้งกระจายได้มากขึ้นน่าทานมากขึ้นด้วย
5 ใช้พริกขิ้ห นู สวน
การผัด กะเพรานั้นจะต้องให้เรื่องกลิ่นความหอมมาเป็นอันดับแรก พริกที่เลือกใช้ก็ให้เลือกใช้เป็นพริกขิ้ห นูสวนเพราะเป็นพริกชนิดที่มีกลิ่นความหอมโดดเด่นและให้ความเผ็ด อร่อยที่ดีมากๆ
6 ใช้น้ำปลาคุณภาพดี
น้ำปลาที่ดีนั้นทำให้อาหารดูน่าทานมากยิ่งขึ้นมีกลิ่นความหอมมากยิ่งขึ้น ให้เลือกใช้น้ำปลาที่มีคุณภาพสูง จะให้รสชาติของความอร่อยมากกว่า
7 ใช้น้ำน้อยๆ เข้าไว้ในการผัด
เมนูกะเพราที่ดีนั้น จะต้องมีการผัดที่แห้ง แห้งๆน้ำไม่เยอะ ถึงจะให้ความเข้มข้นและความอร่อย
8 เจียวพริกกะเทียม ก่อนใครเพื่อน
หลายคนได้มีวิธีการผัดอย่างไม่ถูกวิธี ด้วยการใส่ทุกอย่างลงไปผัดในคราวเดียวกันทั้งกระเทียม พริกไท ย รวมไปถึงเนื้อสัตว์ ซึ่งวิธีที่ถูกต้องนั้น คือให้เรานำกระเทียมและพริกแล้วนำไปเจียวในน้ำมันร้อนๆ ให้มีกลิ่นความหอม จากนั้นจึงค่อยตามด้วยเนื้อสัตว์ลงไป ปรุงรสชาติและตบท้ายด้วยใบกะเพรา
9 ผัดไฟแรงและผัดให้ไว
เวลาทำการผัด ให้ใช้ไฟแรงผัดให้เร็วให้ไว เพื่อที่จะให้วัตถุดิบนั้นไม่เสียกลิ่นจากการโดนความร้อนไปทั้งหมด ซึ่งเคล็ดลับนี้จะช่วยทำให้กลิ่นของกระเพราหอมมากๆกันเลยทีเดียว
10 ใส่ใบกะเพราท้ายสุด
เมื่อทำการผัดเนื้อสัตว์จนสุกได้ที่แล้ว ปิดไฟพร้อมกับนำใบกระเพราใส่ลงไปผัดต่อให้เข้ากัน ยกขึ้นจากเตา จัดใส่จาน จะทำให้มีกลิ่นหอมฟุ้ง นำมาทานอร่อยมากๆกับรสชาติ
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : 108archeepparuay