ตำน้ำพริกกะปิ ใส่มะเขือยังไง ให้อร่อยจนหยุดไม่อยู่
บ้านเรานั้นคุ้นเคยกับการทานน้ำพริกผักจิ้มกันอยู่แล้ว ซึ่งน้ำพริกก็มีให้เลือกทานด้วยกันหลากหลายและในแต่ละภาคก็ยังมีน้ำพริกพื้นเมืองของแต่ละภาคอีกด้วย แต่หากจะพูดถึงน้ำพริกที่ไม่ว่าภาคไหนๆก็รู้จักกันดีและยังเป็นน้ำพริกที่ทานง่ายหลายๆคนชอบทานหนึ่งในนั้นต้องมีชื่อของน้ำพริกกะปิอย่างแน่นอน และในวันนี้เราก็ได้นำวิธีในการทำน้ำพริกกะปิมาฝากให้ได้ทราบกัน
น้ำพริกกะปิ
ส่วนประกอบ
1 พริกขีห นูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
2 กระเทียม ปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
3 หอมแดง ปอกเปลือก 1 หัว
4 กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6 มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกพริกขีห นูสวน กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ จากนั้นใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน
2 จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อได้รสที่ต้องการแล้วตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอม
น้ำพริกกะปิมะม่วง
ส่วนประกอบ
1 พริกขีห นู 10-15 เม็ด
2 กระเทียม 10 กลีบ
3 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
8 มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1 โขลกพริกขีห นูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บลงไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส
2 เมื่อได้รสที่ต้องการแล้วใส่มะม่วงเปรี้ยวสับลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
น้ำพริกกะปิกุ้งสด
ส่วนประกอบ
1 กุ้งต้มสุก 10 ตัว
2 พริกขีห นู 10-15 เม็ด หรือตามชอบ
3 กระเทียม 10 กลีบ
4 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6 มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 เริ่มจากการหั่นกุ้งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2 โขลกพริกขีห นูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส
3 เมื่อได้รสที่ต้องการแล้วใส่เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
สำหรับวิธีในการทำน้ำพริกกะปินั้นดูเหมือนยากแต่ความจริงแล้วทำง่ายมากขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำตามได้ เมื่อโขลกทุกอย่างจนเข้ากันดีก็ปรุงรสตามชอบหากชอบหวานก็เติมน้ำตาลหากชอบเปรี้ยวก็เติมมะนาว และยิ่งได้ทานน้ำพริกคู่กับชะอมชุบไข่ทอด ปลาทูทอด ผักสดกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว
ที่มา : kapook