หอมเจียว เจียวให้กรอบ หอม ใครที่ขายไก่ทอด เก็บไว้ทำได้เลย
หอมแดงนำมาซอยแล้วนำไปเจียวใส่ลงไปในน้ำมันร้อนๆ เจียวให้สุกให้มีความกรอบ ให้มีสีสันที่น่ารับประทาน นำมาทานเป็นกับแกล้มในมื้ออาหารได้หลายเมนู หลายๆคนชื่นชอบในการทาน ยิ่งนำมาทานคู่กับไก่ทอด ข้าวเหนียวร้อนๆ หอมเจียวกรอบๆสักหน่อย เป็นอะไรที่เข้ากันอย่างมาก
เราได้นำสูตรวิธีการเจียวหอมเจียวมาฝากให้กับทุกท่านกัน จะให้ความกรอบความหอมความอร่อย ใครที่ข า ยไก่ทอดอยู่ เราได้นำสูตรนี้ไปทำกันดูได้เลย เราบอกหมดทุกขั้นตอนทุกเคล็ดลับของการทอดแบบไม่มีหวงกันเลย
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1 หอมแดงใหม่ๆ(ซอยหอมตามลายยาว)
2 น้ำมัน
3 เกลือ
4 กระดาษซับน้ำมัน
มาดูขั้นตอนการทำกันเลย
ขั้นตอนวิธีทำ
1 หอมแดงนำมาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด ใช้กระดาษเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำมาซอยตามลายให้มีความหนาที่พอๆกัน เพื่อเวลาที่สุกจะได้สุกพร้อมกัน ใช้ มี ดบางและคม เป็นทริคจะได้ไม่แ ส บ ตา
2 หอมซอยที่ได้โรยด้วยเกลือบางๆพักเอาไว้ 5-10 นาที จากนั้นให้ใช้กระดาษซับน้ำจากหอมออกให้หมด ขั้นตอนนี้ทำอย่างเบามือเ พราะไม่อย่างนั้นจะทำให้หอมแตกได้เวลาที่เจียวเสร็จแล้วจะไม่สวยงาม
3 กระทะใส่น้ำมันลงไป ปริมาณของน้ำมันนั้นเทให้ท่วมหอม น้ำมันที่ใช้แนะนำให้ใช้น้ำมันใหม่ไม่ใช้น้ำมันเก่า เปิดไฟที่ระดับปานกลางและเมื่อน้ำมันร้อนจัดแล้วให้เมาไฟค่อนไปทางอ่อน
4 น้ำหอมลงไปเจียวในน้ำมันได้เลย ใส่กระจายให้ทั่วๆทั้งกระทะ ยังไม่ต้องรีบคน ให้หอมแดงนั้นมีการเซ็ตตัวเล็กน้อย จากนั้นค่อยทำการคนอยู่เบาๆ
5 คนหอมเป็นระยะๆใกล้ๆเหลืองแล้วให้คนอยู่ตลอด จะมีสีเหลืองที่ค่อนไปทางเข้มนิดนิด จากนั้นให้เราใช้กระชอนตักพักเอาไว้บนกระดาษซับน้ำมัน สำหรับในขั้นตอนของการทอด นั้นสำคัญมากๆ อย่ารอให้หอมแดงมีสีที่เหลืองมากไป เพราะเมื่อออกมาข้างนอกจะมีสีที่เข้มขึ้น แต่ถ้าหาก ว่าตักขึ้นจากน้ำมันเร็วจนเกินไปนั้น จะทำให้หอม อมน้ำมันและไม่กรอบ
เคล็ดลับความอร่อยที่น่ารู้ไว้
– น้ำมันถ้าใช้เป็นน้ำมันปาล์มหอมเจียวจากกรอบได้ง่ายแต่สีจะเข้มน้ำ มันค า โ นล่าจะมีความกรอบยากกว่าน้ำมันปาล์ม แต่จะได้สีที่สวยกว่า
– หากต้องการที่จะให้กรอบนานยิ่งขึ้น บางคนจะใช้วิธีการโรยแป้งทอด กรอบ แป้งสาลีแห้งบางๆ ก่อนที่จะนำไปเจียวในน้ำมัน
– ทำยังไงให้มีรสชาติที่อร่อ ยอยา กให้หอมเจียวมีรสชาติที่กลมกล่อม เหมือนกับร้านไก่ทอด ให้ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผงชูรสเล็กน้อยแล้วนำลงไปทอด
– สูตรลับของเจ้าอร่อยในบางสูตรนั้นทำโดยการแช่น้ำปูนใสเทออกให้สะเด็ดน้ำแล้วจากนั้นจึงนำไปเจียวในน้ำมันได้เลย บางสูตรจะใส่น้ำมะนาวแล้วถึงนำลงไปเจียวในกระทะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : หาเรื่องกิน