ปรุงรสน้ำยำเงินแสน ยำกับอะไรก็อร่อย ทำใส่ขวดขายกันได้
เมนูอร่อยๆรสชาติครบรส กับเมนูยำนั้นก็ยังคงเป็นเมนูที่นิยมของหลายๆท่านที่ชื่นชอบในการทานยำ ให้รสชาติของความครบรส นอกจากความสดใหม่ของวัตถุดิบต่างๆที่เราใช้ในการทำเมนูยำแล้วนั้น สิ่งสำคัญของความอร่อยนั้นก็คือในเรื่องของรสชาติของน้ำยำนั่นเอง วันนี้เราได้นำ 2 สูตรการทำน้ำยำที่มีรสชาติครบรส อร่อยๆ มีความนัวมาฝากกัน ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูยำในไหนก็ให้รสชาติที่ดีมากๆเลย
น้ำยาสูตรที่ 1
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำน้ำยำ
1 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวที่ใช้จะใช้เป็นมะนาวสดไม่ใช้มะนาวขวด มะนาวสดจะให้ความอร่อยและความกลมกล่อมเปรี้ยวที่มากกว่า เพิ่มรสชาติความกลมกล่อมด้วยการใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ความหอมหวานด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
2 ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปในน้ำยำ เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยเพิ่มสีสันให้มีสีสดสวย ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ หากชื่นชอบความเผ็ด ก็ให้ใส่เพิ่มได้คนผสมให้เข้ากัน
3 ใช้ความร้อนระดับปานกลาง เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดให้จับเวลา 2 นาที ต้องคนอยู่ตลอดเวลา เพราะไม่งั้นจะเดือดฟูและล้นที่ภาชนะ
น้ำยำสูตรที่ 2
ส่วนประกอบที่ต้องเตรียม
– น้ำปลา 3/4 ถ้วย
– น้ำมะนาวคั้นสด 1 ถ้วย
– น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย
– น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
– พริกจินดา 70 กรัม
วิธีทำ
สูตรน้ำยำนี้ทำง่ายๆ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำเชื่อม พริกนำมาผสมรวมกัน ใช้น้ำเชื่อมจะได้ไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ให้ใส่ลงไปในโถปั่นแล้วทำปั่นให้เข้ากัน ชิมรสชาติน้ำยำให้ได้ ตามความชอบ
ขาดเหลือรสชาติไหนปรุงเพิ่มเติมกันได้
ขอบคุณข้อมูลจาก : sha r e-si