น้ำพริก 10 สูตรนี่ ทำกินทำใส่กระปุก ขวดไว้ขายได้ รสแซ่บ
เมนูน้ำพริก เป็นอาหารคู่ครัวเรือนของคนบ้ า นเรามานานในหลายยุคหลายสมัย น้ำพริกนั้นจะต้องวางคู่อยู่ในสำหรับเมนูอาหารต่างๆอยู่เสมอ นำมาทานกับผักสด ผักล ว ก ไข่ทอด ปลาย่ า ง จะช่วยทำให้อาหารในมื้อนั้นมีความอร่อยได้มากยิ่งขึ้น และน้ำพริกนั้นก็ได้มีหลากหลายรสชาติ หลายวัตถุดิบที่นำมาทำเมนูน้ำพริก
น้ำพริกทั้ง 10 สูตรนี้จะเป็นน้ำพริก ที่ทุกๆท่านสามารถนำไปทำตามกันได้เลย อร่อยกันได้ทุกสูตร มีรสชาติของความแซ่บ ที่ครบรสและลงตัวมากๆ
1 น้ำพริกกะปิ
ส่วนผสม
กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ , พริกขิ้ห นู สวนเม็ดเล็ก แดงและเขียว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมไ ท ย 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ , มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำต้มสุก
วิธีทำ
ขาดไม่ได้เลยคือกะปิ นำไปห่อใบตองแล้วลนไฟอ่อนๆให้ได้ กลิ่นของความหอม โขลก พริก กระเทียม หอมแดง ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ มะเขือพวงลงไปตำทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ดื่มน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันพร้อมนำมาทานได้เลย
2 น้ำพริกมะม่วง
ส่วนผสม
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ , กุ้งแห้งตัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ , กระเทียม 20 กรัม , พริกขิ้ห นูสวน 10-15 เม็ด , น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ ใส่ทีละนิด) , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ , มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 1/2 ลูก (ถ้ามะม่วงไม่เปรี้ยวมากสามารถเพิ่มได้ค่ะ) , น้ำมะนาว (ไม่ต้องเติมหากมะม่วงเปรี้ยวพอ)
วิธีทำ
กะปิห่อด้วยใบตองแล้วนำไปลนไฟอ่อนๆ ตำกุ้งแห้ง กระเทียม พริก ตำให้เข้ากันใส่กะปิลงไปและน้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี มะม่วงสับใส่ตามลงไป และปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา หากยังเปรี้ยวไม่พอบีบน้ำมะนาวลงไปได้ ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ
3 น้ำพริกปลาทูคั่ว
ส่วนผสม
ปลาทูตัวใหญ่ 4 ตัว , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ , พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ(เพิ่มเติมได้) , กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ , มะนาว , น้ำปลา , น้ำตาลทราย
วิธีทำ
ปลาทู ให้นำไปย่ า งให้สุกและแกะเนื้อเตรียมรอเอาไ ว้กะปินำไป ปิ้ ง ให้ได้ กลิ่นที่หอม ตะไคร้ซอยนำไปคั่วในกระทะให้ได้ กลิ่นของความหอม และทำการย่ า งหัวหอม พริกแดง กระเทียม
โขลกเนื้อปลาทู กะปิ ตะไคร้ หัวหอม พริกแดง กระเทียมเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใช้ไฟระดับปานกลาง ให้เรานำเครื่องโขลกไว้ ลงไปคั่วให้ได้ กลิ่นของความหอม จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย บีบน้ำมะนาวคนให้เข้ากันชิมรสชาติตามความชอบ
4 น้ำพริกอ่อง
ส่วนผสม
เนื้อห มู บด 400 กรัม , มะเขือเทศ 20-25 ลูก , ผักชีและต้นหอมซอย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ , พริกแห้ง 20 เม็ด , หอมแดง 5 หัว , กระเทียมไท 10 กลีบ , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , เกลือ ครึ่งช้อนชา , น้ำตาลทราย , น้ำปลาดี
วิธีทำ
ตั้งกระทะไฟอ่อนๆเติมน้ำมันลงไป ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดแล้วผัดด้วยไฟอ่อนๆ ตามด้วยเนื้อห มู สับลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องแกง ใส่มะเขือเทศ ผัดมะเขือเทศนิ่ม เติมรสชาติด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากันชิมรสให้ได้ตามชอบ ผัดให้สุกแล้วตามด้วยต้นหอมซอยใส่ตามลงไปเท่านี้ก็เสร็จค่ะ
5 น้ำพริกหนุ่ม
ส่วนผสม
พริกหนุ่ม 5 เม็ด , หอมแดง 5 หัว , กระเทียม 8 กลีบ , เกลือป่น ครึ่งช้อนชา , ผักชีซอย , ต้นหอมซอย
วิธีทำ
พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงให้นำไปย่ า งให้สุกแล้วแกะเปลือกออก จากนั้นนำมาโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วยเกลือ รสชาติที่ได้จะออกเผ็ดและเค็มกลมกล่อม ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟคู่กับแคบห มู หรือผักล ว กผักต่างๆ
6 น้ำพริกปลาร้าผัด
ส่วนผสม
เนื้อปลาร้า 1 ถ้วย , พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ , ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต้ะ , ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ , น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ , พริกแดงสด 5-6 เม็ด
วิธีทำ
เนื้อปลาร้าให้นำมา สั บ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปในน้ำมันร้อนใส่พริกแกงลงไป และปลาร้าลงไปได้เลย ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกสด และผักชีฝรั่ง นำมาทานคู่กับผัก ส ดต่างๆ
7 น้ำพริกเ ผ ากุ้ง
ส่วนผสม
เนื้อกุ้ง 1 ถ้วย , กุ้งแห้ง ครึ่งถ้วย , ถั่งลิสง ครึ่งถ้วย , พริกแห้งหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย , กระเทียมซอยบางๆ 1 ถ้วย , ข่าแก่ ซอย 1 ช้อนโต้ะ , กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ , น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย , น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ , น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ , น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
นำกุ้งมาปลอกเปลือก เอาเส้นดำทิ้งออกไปแล้วนำมสับ ตั้งกระทะทำการคั่ว กระเทียม พริกและข่า ให้ได้ กลิ่นของความหอมและความกรอบ จากนั้นนำไปโขลก
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปจะทำการทอดเนื้อกุ้งแห้งและถั่วลิสงให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
นำเนื้อกุ้งแห้งและถั่วลิสงไปผัดในกระทะร่วมกับกระเทียม ข่าและพริกแห้งที่เราได้เตรียมเอาไว้ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8 น้ำพริกไข่เค็ม
ส่วนผสม
ไข่เค็ม 4 ฟอง , กะปิ 2 ช้อนโต้ะ , พริกสด 15-20 เม็ด , กระเทียม 2 หัว , มะเขือขื่น 2 ผล , มะเขือพวง 15-25 ผล , น้ำมะนาว , น้ำปลา , น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
ทำการปอกไข่เค็มเราจะเอาแต่เฉพาะไข่แดง กะปินำไปห่อใบตองแล้วนำไป ล น ไฟอ่อนๆให้หอมๆ พร้อมกับพริกสดและกระเทียม
โขลกกะปิ พริก กระเทียมให้เข้ากัน จากนั้นนำมะเขือขื่นแกะเมล็ดออกแล้วซอย ผสมกับกะปิโขลกให้เข้ากัน และใส่ไข่แดงลงไปตามด้วยมะเขือพวง โขลกทุกอย่างให้เข้ากันปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา บีบน้ำมะนาวคนให้เข้ากันพร้อมตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย
10 น้ำพริกแดง
ส่วนผสม
พริกแห้ง 10 เม็ด , หอมแดง 7 หัว , กระเทียม 5 หัว , กะปิ 2 ช้อนชา , เนื้อปลาร้าสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ , เนื้อปลาย่ า ง 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
กะปิไปห่อด้วยใบตองนำไป ล น ไฟอ่อนๆ หอมแดง กระเทียม นำไปย่ า งไฟ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้าและเนื้อปลาย่ า งให้เข้ากันพร้อม นำมาเสิร์ฟเป็นน้ำพริกแดง ทานคู่กับผักสดต่างๆ
ขอขอบคุณ : kaijeaw