บอกเคล็ดลับการหมัก พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว หอมนุ่ม น่าทานมาก

บอกเคล็ดลับการหมัก พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว หอมนุ่ม น่าทานมาก

สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน เราจะชวนเพื่อนๆมาทำเมนู คอห มูย่ า ง เป็นเมนูเด็ดที่มาพร้อมกับการทำน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ ที่นำมาจากสูตรต้นตำรับของจริง สูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้เป็นสูตรการย่ า งบนกระทะเทปล่อน ที่ไม่ใส่น้ำมัน เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าเขาทำกันอย่างไร ต้องขอบอกเลยว่าง่ายมาก รสชาติอกมาดี เนื้อนุ่ม ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากเลยทีเดียว

ส่วนประกอบที่ต้องเตรียม

1 เนื้อคอห มู 2 กก.

2 ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย ( ถ้าชอบรสติดหวาน )

วิธีทำ

1 สำหรับในขั้นตอนการทำนั้น ให้เราเริ่มด้วยการนำเนื้อคอห มูมาทำการล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วนำมาแล่ไม่หนาและไม่บางจนเกินไป ทำการใส่ซอสปรุงรส หากชื่นชอบความหวานก็สามารถใส่น้ำตาลลงไปได้นิดหน่อย ทำการคลุกคล้าหมักให้เข้ากันดี แช่ในตู่เย้นที่ช่องธรรมดานาน 1 คืน

2 จากนั้นเมื่อครบเวลาให้เรานำมาย่างลงบนกระทะแต่ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะเมื่อย่างแล้วสักพักน้ำมันจากเนื้อจะออกมาเอง ถือว่าเป็นการรีดน้ำมันออกไปในตัว

3 เมื่อได้ระดับของความสุกตามที่ต้องการแล้วนั้น ให้เราปิดไฟตักขึ้นเขียง แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นตามความต้องการ ตักใส่จานพร้อมกับทานคู่น้ำจิ้มแจ่ว ( สูตรน้ำจิ้มด้านล่าง )

สูตรวิธีทำ น้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม มะขามเปียก , น้ำตาลปี๊บ , ข้าวคั่ว , ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส , พริกป่น , เกลือป่น , ต้นหอมซอย , ผักชีฝรั่งซอย , ผงปรุงรส , ตะไคร้ซอย , น้ำเปล่า

วิธีทำ

1 เริ่มด้วยการนำมะขามเปียกใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ขึ้นตั้งไฟให้มีความเดือด เมื่อเดือดดีเนื้อของมะขามจะยุ่ย นำมาบี้ๆแล้วนำเม็ดออก เมื่อได้น้ำมะขามที่ข้นแล้วนไปตั้งไฟให้เดือดต่อด้วยไฟอ่อน

2 ในขณะที่มะขามเดือดปุดๆ ให้เติมน้ำตาลปิ๊บคนให้ละลาย ตามด้วยการใส่ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสรุงรสให้ได้ เปรี้ยวนำ หวานตาม รสเค็มนิดหน่อย เติมเกลือเล็กน้อย ใส่พริกป่นตามต้องการ ใส่ตะไคร้ซอยลงไปคนๆให้เข้ากัน รอให้เดือดเบา ๆ ชิมให้ได้รสที่ชอบค่ะ แล้วปิดไฟยกลงพักให้เย็นค่ะ

เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟเมนูคอห มูย่าง พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสอร่อย ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ ข้าวเหนียวร้อนๆ ถูกใจคนทานอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : แม่ใบตอง bloggang