พริกป่น คั่วเอาไว้ทานเอง ปรุงกับอาหารเผ็ดอร่อย

พริกป่น คั่วเอาไว้ทานเอง ปรุงกับอาหารเผ็ดอร่อย

อาหารประเภทรส จั ด เป็นอาหารที่ถูกใจของคนบ้ า นเราอย่างมาก รสชาติของความเปรี้ยว ความเผ็ด ความหวาน ความเค็ม จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนั้นๆให้ มีรสชาติของความอร่อยที่เพิ่มมากขึ้น รสชาติของความเผ็ดที่ จั ด จ้าน จะเป็นเครื่องปรุงอาหารที่ขาด กันไปไม่ได้ จะต้องมีพริกติดในครัวกันเอาไว้ไม่ว่าจะเป็น พริกสด พริกแห้ง พริกป่น

สำหรับพริกป่นที่ซื้อมาจากร้านค้า เก็บเอาไว้นานมันจะมีกลิ่นที่เหม็น หื น ไม่มีความหอม และมีรสชาติที่ไม่อร่อย ดูไม่ค่อยจะสะอาด นำมาทานก็ไม่มั่นใจ

ในการคั่วพริกเองก็มีกลิ่ นฉุ นในบางครั้งก็ทำเอาแ ส บ จมูก แต่วันนี้ปัญหาในการคั่วเองจะหมดไป เพราะเราได้นำเคล็ดลับวิธีการคั่วพริกป่น มาฝากให้กับทุกๆท่าน จะได้ทั้งความหอม ความอร่อย และไม่แ ส บ หน้าไม่แ ส บ จมูก

พริกคั่วเอาไว้ปรุงรสชาติอาหาร พริกคั่วที่เราคั่วเองแบบสดๆใหม่ๆนั้น จะมีกลิ่นหอม มีรสชาติของความเผ็ด และได้สีที่สวยตามความต้องกา รวิธีการทำเองแบบง่ายๆเลย เราจะเริ่มต้นด้วยการนำพริกจินดาสีแดงสดตากแดดตากเอาไว้ 1-2 วัน พริกจะได้มีความแห้งทั่วกันทั้งเม็ด จากนั้นเด็ดขั้วพริกออกให้หมด ทริคง่ายๆที่ในการคั่วไม่ให้มีกลิ่น ฉุ นนั่นก็คือจะใช้น้ำมันพืชทาลงไปที่กระทะที่เราจะใช้การคั่ว เปิดไฟอ่อนๆ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย หลังจากที่ได้ทาน้ำมันในกระทะ

ใส่ใบมะกรูดลงไปคั่ว ประมาณ 2-3 ใบ แล้วให้นำพริกที่เตรียมเอาไว้ลงไปคั่วในกระทะได้ตามปกติเลย จะทำการคั่วอยู่เรื่อยๆ ซึ่งวิธีนี้จะช่วยทำให้พริกที่คั่วนั้นดูน่าทานได้มากยิ่งขึ้น มีกลิ่นความหอมของพริกและไม่มีกลิ่น ฉุ น

พอได้ทำการคั่วพริกเสร็จเป็นที่เรียบร้อย พริกแห้งดีแล้วได้สีที่ต้องการ นำพริกมาบดหรือหากที่บ้านมีเครื่องปั่นก็ให้ใส่ลงไปในเครื่องปั่นได้เลย ปั่นเสร็จแล้วเก็บใส่ในกระปุกที่มีฝาปิดสนิท และเป็นกระปุกที่สะอาดดีเช็ดให้แห้ง จะต้องไม่ชื้น เท่านี้เราก็จะได้พริกป่นที่เราทำการคั่วเอง มีกินของ ความหอมได้รสชาติของความเผ็ดและได้สีสันที่ดูน่าทาน

สำหรับพริกคั่วน้ำมันจะเป็นเครื่องปรุงอาหารที่จะเพิ่มความอร่อย มีกลิ่นของความหอมได้มากยิ่งขึ้น เราได้นำวิธีการทำมาฝากกันด้วยค่ะ

วิธีทำพริกป่นคั่วน้ำมัน

1 พริกขิ้ห นูแห้ง 2 ส่วน

2 พริกกะเหรียงแห้ง 1 ส่วน

3 น้ำมันพืช

4 น้ำพริก เ ผ า ใส่ไม่ใส่ก็ได้ แต่จะอร่อยขึ้นมาก 1:10ส่วน

5 เศษกาก ห มู เจียวใหม่ๆ และกากห มูสับ ถ้าใส่แล้วจะใช้ได้แค่วันต่อวัน เพราะอาจมีกลิ่น หื น

6 เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

พริกขิ้ห นู แห้ง พริกกะเหรี่ยงแห้ง นำมาคั่วไฟให้ได้ กลิ่นของความหอม แล้วนำมาตำ นำไปผัดในน้ำมัน ห มู เจียวใหม่ๆ กากห มู เป็นชิ้นๆให้ตักขึ้นจากกระทะจะเหลือเศษเล็กๆเหลือไว้ที่กระทะ ให้เราผัดไปเรื่อยๆ ก่อนที่จะตักขึ้นใส่น้ำพริกเ ผ าขวดลงไปจะให้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น สุดท้ายใส่เกลือเล็กน้อย

คนให้เข้ากันแล้วก็จะได้พริก คั่วน้ำมันที่มันเป็นเครื่องปรุงในการปรุงก๋วยเตี๋ยวอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น

ขอบคุณข้อมูลจาก : nonilo, เจ้าของ ร้าน อิ้ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ต.รวมโชค, 9leang

เรียบเรียงโดย : Postsod