น่าทานมากๆ พร้อมวิธีการทำตัวน้ำราด ทำได้ไม่ยาก

น่าทานมากๆ พร้อมวิธีการทำตัวน้ำราด ทำได้ไม่ยาก

สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำอาหารชื่นชอบในการเข้าครัววั นนี้จะต้องพลาด กันไปไม่ได้ ว่าเราได้นำสูตรการทำห มู แดงมาฝากให้กับทุกท่านกัน มาพร้อมกับวิธีการทำน้ำราดที่จะให้ความเข้มข้น ความอร่อยความหอม สูตรนี้นั้นเป็นสูตรที่ทำได้ไม่ยากเลย สามารถทำเป็นอาชีพได้

ในเรื่องของรสชาติไม่ต้องพูดถึง เพราะได้ให้ความอร่อยเหมือนกับร้านชื่อดังไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป และเนื้อห มู ที่มีความนุ่มมีความอร่อย ซึ่งจะมีวิธีการทำอย่างไรนั้นเราตามไปดูกันเลย

ส่วนผสมการทำน้ำซอส ห มู แดง

1 ขิงหั่น1 ช้อนชา

2 กระเทียมสับ1/2 ช้อนโต๊ะ

3 หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4 รากผักชีสับ1/2 ช้อนโต๊ะ

5 เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ร า ดหน้า)

6 ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

7 น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

9 ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

10 ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

11 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

12 แป้งมัน ฮ่ อ ง ก ง หรือแป้ง ท้าว ยายม่อม ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)

13 เ ห ล้ า จี น 1/4 ช้อนชา

14 น้ำต้มห มู หรือ น้ำซุปเข้มเข้น 3 ถ้วยตวง

วิธีการทำน้ำซอส ห มู แดง

1 เคี่ยวหอมแดง กระเทียม ขิง รากผักชีให้มีความหอมมีความเหลือง จากนั้นนำไปโขลกพร้อมกับเต้าเจี้ยว ใส่ลงไป

2 ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปน้ำมันที่เราใช้เจียวเครื่องปรุงในข้อแรก ทำการเคี่ยวไฟอ่อนๆจน น้ำตาลละลาย ตามด้วยการใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ผงพะโล้ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำต้มห มู หรือใส่น้ำซุปเคี่ยวจนเดือด ใส่แป้งมันหรือแป้งเท้ายายหม่อมละลายน้ำเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อได้ที่ยกลงจากเตา เติมเห ล้ าจี น ลงไปและคนให้เข้ากันดี

ส่วนผสมการทำห มูแดง

1 ผักชี 2 ต้น ใช้ทั้งรากและใบ

2 กระเทียมกลีบใหญ่ 7 กลีบ

3 เนื้อห มู สั นใน 1 เส้น (ครึ่งกิโลกรัม)

4 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

5 น้ำปลา 1/2 ถ้วย

6 พริกไท ย ป่น 1 ช้อนชา

7 ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

8 สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีการทำ ห มู แดง

1 บุบรากผักชี กระเทียม (ไม่ต้องปอกเปลือก เพราะเครื่องต่างๆเราจะเอาไว้เพื่อทำการห มั กให้มีกลิ่นความหอมเท่านั้น )

2 เนื้อห มู สันในนำมาจิ้มให้ทั่ว เพื่อที่จะให้ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆได้ซึมเข้าเนื้อมากขึ้น ทำให้ทั่วๆทั้งสองด้าน

3 ทำการคนเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน เริ่มด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไท ยป่น ผงพะโล้ สีแดงสีผสมอาหารเล็กน้อย ใส่ลงไปในชามผสมและทำการคนให้เข้ากันดี ห มู แดงนั้นจะให้รสชาติของความเค็มหวาน ต้องใส่น้ำตาลมากเป็นพิเศษ ซึ่งนำตาลจะช่วยทำให้เนื้อห มู แดงที่นำไปย่ า งบนเตานั้นจะมีความมันเงาที่น่าทานมากๆ

4 ใส่ผักชีและกระเทียมที่บุบตามลงไป ใส่ห มู สั นในลงไป และทำการเคล้าเครื่องปรุงต่างๆให้เข้าเนื้อห มู สันในทิ้งเอาไว้เป็นเวลา 1 คืน หากมีเวลาไม่มากอย่างน้อยให้หมักเอาไว้ 2-3 ชม.

5 เมื่อได้ทำการหมักจนได้เวลาคบเวลาเสร็จเป็นที่เรียบร้อยนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลานาน 40 นาที

เท่านี้เราก็จะได้ห มู แดงพร้อมกับนำซอส นำมาราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟได้เลย รับรองได้ว่าอร่อยหวานกลมกล่อมไม่หวาน เลี่ยนจนเกินไป เป็นเมนูที่ถูกใจหลายๆคนอย่างแน่นอน

เรียบเรียงโดย postsod