ป้าสอนหุง สูตรง่ายๆ ทำข้าวมันไก่ ในหม้อหุงข้าว

ป้าสอนหุง สูตรง่ายๆ ทำข้าวมันไก่ ในหม้อหุงข้าว

สำหรับใครที่ชอบทานข้าวมันไก่ และกำลังมองหาวิธีรวมไปถึงสู ตรในการทำ วันนี้เรามีวิธีในการทำข้าวมันไก่ไว้ทานเองที่บ้าน รับรองว่าไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ ใช้หม้อหุงข้าวที่เราใช้กันอยู่ทุกวันมาทำก็ได้เช่นกัน รับรองว่าทำออกมาแล้วจะได้ข้าวมันไก่ที่ข้าวนุ่ม หอมอร่อย ไม่แพ้กับข้าวมันไก่ร้านประจำที่เคยซื้อกันเลยทีเดียว

โดยสู ตรในการทำข้าวมันไก่ที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้นั้นเป็นสู ตรจากครัวบ้านพิม ที่คุณพิมพ์ได้ประยุกต์ใช้และนำมาทำในหม้อหุงข้าวใบเดียว รับรองว่าทำง่ายไม่ยาก หากได้นำไปทำตามแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

สิ่งที่ต้องเตรียม

1 ข้าวหอมมะลิเก่า 2 ถ้วย

2 สะโพกไก่ แล่เอาแต่เนื้อ 4 ชิ้น

3 น้ำมันไก่ 1/4 ถ้วย น้ำมันไก่ลักษณะเหมือนน้ำมันห มู แต่จะสีเข้มกว่า สามารถซื้อได้จากร้านขายไก่ตามตลาดสดแต่อาจจะมีขายไม่ทุกร้าน หรือจะทำเองก็ได้เช่นกัน ทำได้โดยการเอามันไก่มาเจียวแบบเจียวน้ำมันห มู โดยมันไก่ได้มาจาก 2 ทางวิธี วิธีแรกซื้อจากร้านขายไก่สดตามตลาดเลยแต่อาจจะมีขายไม่ทุกร้าน ถ้าจำไม่ผิดกิโลละประมาณ 25 บาท หรือถ้าใช้ปริมาณน้อย อย่างในสู ตรนี้ ใช้แค่ 1/4 ถ้วย ก็ซื้อโครงไก่มา 1-2 โครง แล้วเลาะเอามันไก่ที่ติดมากับโครงไก่ ออกไปเจียวเป็นน้ำมัน ส่วนโครงไก่ก็เอาไปต้มน้ำซุปได้

4 กระเทียมไทสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

5 ขิงแก่ชิ้นเท่าหัวแม่มือ ทุบพอแตก 5 ชิ้น

6 เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8 ใบเตยล้างสะอาด มัดรวมกัน 5 ใบ

9 น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ หรือโครงไก่ 2 +1/2 ถ้วย ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้

10 แตงกวา 4 ลูก

11 ผักชี 1 ต้น

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

1 เต้าเจี้ยวดำ 5 ช้อนโต๊ะ

2 ขิงแก่สับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

3 กระเทียมแกะเปลือกสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

4 พริกจินดาสับละเอียด 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำเชื่อมข้น ๆ 4 ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ โดยสัดส่วนของเครื่องปรุงทั้งหมด อาจปรับเพิ่มลดตามความเค็มของเต้าเจี้ยว

วิธีทำข้าวมันไก่

1 เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการใส่น้ำมันลงในกระทะบนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมกับขิงลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม แต่ไม่ต้องให้เหลือง จากนั้นใส่ข้าวสารที่ซาวจนสะอาดแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันดีจนเม็ดข้าวบางส่วนเป็นสีขาวขุ่น

2 เมื่อผัดข้าวจนบางส่วนเป็นสีขาวขุ่นแล้วก็ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าว แล้วใส่ใบเตย เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำซุปตามลงไป ใช้ตะเกียบหรือทัพพีคนข้าวให้เข้ากับน้ำ จากนั้นวางเนื้อสะโพกไก่ลงไป แล้วนำไปหุงตามปกติ

3 และในระหว่างรอข้าวสุก เราก็จะมาทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ โดยให้เราผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในโถสำหรับปั่น หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่น ให้นำเฉพาะเนื้อเต้าเจี้ยว ไปตำในครกให้ละเอียด แล้วค่อยตักเต้าเจี้ยวมาผสมกับส่วนผสมอย่างอื่นในชาม

4 ปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน แต่ไม่ต้องให้ละเอียดมาก แล้วลองตักขึ้นมาชิมรสดู ถ้าอ่อนหวานไป ก็เติมน้ำตาล ถ้าอ่อนเค็มไปก็เติมเต้าเจี้ยวหรือซีอิ๊วขาว หรือถ้าอ่อนเปรี้ยวไปก็เติมน้ำส้มสายชูได้ตามความชอบ เมื่อปรุงรสแล้วก็ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เราก็จะได้น้ำจิ้มข้าวมันไก่ไว้ทานกัน

5 และเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 25 – 30 นาที แล้วแต่หม้อข้าวของแต่ละบ้าน ข้าวมันของเราก็จะสุก จากนั้นให้เปิดฝาหม้อ หยิบเอาชิ้นไก่ขึ้นมาพักไว้ในจานก่อน แล้วเอาตะเกียบลงไปพุ้ยข้าวในหม้อจากด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน เสร็จก็ปิดฝาหม้อรอให้ข้าวระอุอีกประมาณ 10-15 นาที

6 เมื่อครบ 15 นาทีแล้ว เราก็สามารถจัดเสริฟข้าวมันไก่ได้โดยให้ตักข้าวมันใส่จาน แล้วสับไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำวางเรียงลงไป ตามด้วยแตงกวา และผักชีนิดหน่อย เสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่ทำไว้

เท่านี้เราก็จะได้ข้าวมันไก่ที่ข้าวหอมนุ่ม แถมไม่เลี่ยนเอาไว้ทานคู่กับน้ำจิ้มแสนอร่อยเอาไว้ทานที่บ้านกันแล้ว ใช้เวลาเพียงไม่นานแถมวิธีในการทำก็ไม่ยุ่งยากก็จะได้ข้าวมันไก่แสนอร่อยเอาไว้ทานกันแล้ว

เรียบเรียงโดย : Postsod

ที่มา : ครัวบ้านพิม