สูตรทำน้ำราดรสอร่อย เข้มข้นรสชาติดี เอาไว้ทำขายได้เลย

สูตรทำน้ำราดรสอร่อย เข้มข้นรสชาติดี เอาไว้ทำขายได้เลย

สำหรับเมนูข้าวห มู แดงจะให้อร่อยนั้นจะต้องมีน้ำราดที่มีความเข้มข้น ถึงรสชาติ มีความหอมมีรสชาติของความอร่อย บางร้านก็มีรสชาติที่จืดไม่เข้มข้น นำมาทานแล้วไม่อร่อยอย่างที่คิด สำหรับวันนี้เราได้มี วิธีการทำน้ำราดข้าวห มู แดงแสนอร่อยพร้อมกับวิธีการทำห มู แดงให้เนื้อมีความนุ่มรสชาติที่ดีมากๆ เมื่อพร้อมแล้วเรามาชมในส่วนผสมเครื่องปรุงและวิธีการทำแต่ละขั้นตอนด้านล่างนี้ไปพร้อมกันเลย

เครื่องปรุง

1 หอมแดงสับ2 ช้อนโต๊ะ

2 ขิงหั่ น 1 ช้อนชา

3 กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

4 รากผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ

5 เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า)

6 แป้งมัน ฮ่ อ ง ก ง หรือแป้งท้ า ว ย า ยม่อม ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)

7 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง

9 ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

10 ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

11 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

12 ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

13 เ ห ล้ า จี น 1/4 ช้อนชา

14 น้ำต้ม ห มู หรือน้ำซุปเข้มข้น 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 หอมแดง ขิง กระเทียม รากผักชีให้นำมาเจียวในกระทะให้มีความเหลืองและความหอม จากนั้นให้นำไปบดหรือโขลกในครกพร้อมกับเต้าเจี้ยวตำให้เข้ากัน

2 ขั้นตอนถัดมาให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในน้ำมันเดิมที่เราใช้เจียวก่อนหน้านี้ และทำการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายจนหมด ใส่น้ำตาลทรายลงไป ผงพะโล้ใส่ซอสซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ

3 ใส่น้ำต้มห มู หรือเป็นน้ำซุปที่เราเคี่ยวเอาไว้จนเดือนและตามด้วยการใช้แป้งมันฮ่องกงหรือจะใช้เป็นแป้งเท้ายายหม่อมละลายน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นให้ยกลงจากเตาใส่เ ห ล้ า จี นคนให้เข้ากันดี

4 และตามด้วยการนำส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ลงไปและทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสม ห มู แ ด ง

1 เนื้อ ห มู สันใน 1 เส้น (ครึ่งกิโลกรัม)

2 ผักชี 2 ต้น ใช้ทั้งรากและใบ

3 กระเทียมใหญ่ 7 กลีบ

4 น้ำปลา 1/2ถ้วย

5 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

6 พริกไท ยป่น 1 ช้อนชา

7 ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

8 สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนช า

วิธีการทำ

1 รากผักชี กระเทียมนำมาทุบโดยที่ไม่ต้องปอกเปลือก เครื่องต่างๆที่เราใช้นั้นจะใช้ในการหมักเพื่อให้มีความหอมเท่านั้น

2 เนื้อห มู สันในให้ใช้ส้อมนำมาจิ้มให้ทั่ว เพื่อที่จะมีส่วนผสมนั้นเครื่องปรุงต่างๆซึมเข้าไปในเนื้อได้มากขึ้นจะให้รสชาติของความอร่อยที่ดีมากยิ่งขึ้น ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน

3 ที่เลือกใช้เป็นเนื้อสันในนั้นเพราะว่าเมื่อเวลาที่นำไปย่ า งแล้ว เนื้อห มู จะให้ความนุ่มที่กำลังดี ไม่แข็งกระด้าง ซึ่งเหมาะมากๆที่จะมาทำในเมนูห มู แดง

4 และตามด้วยการนำส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไท ยป่น ผงพะโล้ สีผสมอาหารสีแดง ใส่ลงไปในชามผสมทำการคนให้เข้ากัน

5 และให้ใส่เนื้อห มูลงไป คนให้เข้ากันดี ให้ตัวเครื่องปรุงต่างๆซึมเข้าเนื้อ ในส่วนของห มู แดงนั้นจะให้มีรสชาติของความหวาน ความเค็ม ใส่น้ำตาลมากเป็นพิเศษ และน้ำตาลนั้นก็จะช่วยทำให้เนื้อเวลาที่นำไปโดน ไ ฟจะมีความมันเงาและมีความน่าทานมากยิ่งขึ้น ใส่ผักชี กระเทียมที่ได้ทุบเอาไว้ตามลงไป

6 จากนั้นให้ทำการเตล้าเครื่องปรุงต่างๆให้เข้ากันดี หมักทิ้งเอาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืนเต็มๆ

7 สุดท้ายให้นำเนื้อ ห มูแดงที่หมักเสร็จเป็นที่เรียบร้อยเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 40 นาที เมื่อสุกดีแล้วให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำราดที่เราได้ทำเอาไว้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆรับรองได้ว่าอร่อยมากๆ

เรียบเรียงโดย postsod