สูตรน้ำจิ้ม หมูกระทะ ใครใคร่ทำขาย “ทำ” ใครใคร่ทำกินเอง “ทำ”

สูตรน้ำจิ้ม หมูกระทะ ใครใคร่ทำขาย “ทำ” ใครใคร่ทำกินเอง “ทำ”

หมูกระทะคงจะเป็นของโปรดของใครหลายๆคน แต่หมูกระทะจะอร่อยนั้นไม่ใช่เพียงแค่หมู หรือเครื่องต่างๆเพียงอย่างเดียว แต่น้ำจิ้มจะต้องมีรสชาติดีด้วย อย่างร้านหมูกระทะที่ดังๆก็จะมีสูตรน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ไม่ว่าใครกินจะต้องติดใจ แล้วหากเราอยากกินเองที่บ้านน้ำจิ้มที่ซื้อมาเป็นขวดก็อาจจะยังไม่ได้รสชาติที่ถูกใจ วันนี้เรามีสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ โดย คุณ baokalasin จาก pantip มาฝากกัน

โดยเป็นสูตรที่เจ้าของกระทู้ทำกินเอง จนทำขาย (ตอนเปิดร้านไม่อยากเสียเงินหมื่นซื้อสูตรน้ำจิ้มเลยเอาสูตรของตนเองมาทำขายนี่แหล่ะ) หากมีเพื่อนๆอยากทำหมูกระทะกินเองที่บ้านแต่ยังหาสูตรน้ำจิ้มไม่ได้ วันนี้ผมเลยเอาสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะมาฝากกันครับ ทำง่ายๆไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ส่วนจะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นบอกตรงๆว่าขึ้นอยู่กับลิ้นของผู้ปรุงครับ

สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ

1. พริก 1.5 กิโลกรัมที่ปั่นละเอียดและล้างความเผ็ดออกแล้ว

2. กระเทียม 1.5 กิโลกรัมที่ปั่นละเอียดและล้างกลิ่นออกเรียบร้อยแล้ว

3. ซอสพริก 3 กิโลกรัม

4. น้ำกระเทียมดอง 2 ขวด

5. น้ำตาลทรายขาว 2 กิโลกรัม

6. น้ำปลา

7. น้ำส้มสายชู

8. งา

9. เกลือ

10. น้ำเปล่า

วิธีการทำ

1. เมื่อได้กระเทียมและพริกตามต้องการแล้วก็เตรียมนำไปปั่นได้เลย ใช้ปั่นจะดีที่สุด หากจะโครกกระเทียม โครกพริก คงโครกจนกล้ามแขนขึ้นแน่นอน ฉะนั้นเพื่อความรวดเร็วและให้แตกละเอียดใช้วิธีการปั่นเขาจะดีที่สุด ที่สำคัญในการปั่นอย่าลืมเตรียมน้ำเปล่าไว้ด้วยนะครับ

เริ่มกรรมวิธีการปั่นเลยนะครับ

– ปั่นกระเทียมให้ละเอียด โดยเติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น การเติมน้ำนั้นกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป

– ปั่นพริกให้ละเอียด โดยการปั่นเติมน้ำลงไปด้วยเพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น การเติมน้ำกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป

หลายคนคงเห็นว่า พริกเยอะขนาดนี้คงเผ็ดน่าดู ใช่แล้วครับพริกเยอะขนาดนี้เผ็ดม๊ากกกกก รับรองกินเข้าไป อร่อยปาก ลำบากตูด เป็นแน่แท้ ไม่ต้องห่วงครับ รับรองน้ำจิ้มสูตรนี้ไม่เผ็ดแน่นอนครับ

เมื่อเราได้พริกปั่นละเอียดแล้ว เราก็นำเอาพริกมาล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อล้างความเผ็ดออกให้หมด ค่อยๆล้างออกโดยใช้ตะแกรงกรองน้ำกระทิเป็นตัวร่อน ล้างพริกไปเรื่อยๆจนหมด เราก็จะได้พริกสีสันน่ากินแต่ไม่เผ็ดร้อน แถมกลิ่นพริกก็จะหมดไป

กระเทียมที่ปั่นเรียบร้อยแล้วจะมีกลิ่นที่แรงมาก บางคนอยากกินกระเทียมแต่ไม่ชอบกลิ่น ฉะนั้นเราต้องกำจัดกลิ่นกระเทียมออกไปเสียก่อนโดยการล้างน้ำสะอาดเช่นเดียวกับการล้างพริกปั่น

2. ยกหม้อตั้งไฟ จะใบเล็กก็ได้ ใบใหญ่ก็ได้ แล้วแต่ปริมาณที่จะทำ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 5 กระบวย(กระบวยตามรูปนะครับ) หรือกะให้พอประมาณ ตามความคิดของตนเอง ใส่งาขาวลงไปพอประมาณ

3. เทน้ำกระเทียมใส่ลงไป 2 ขวด ใส่หัวกระเทียมลงไปด้วยเลยนะครับ

4. ตามด้วยกระเทียม

5. ตามด้วยพริก

6. ตามด้วยซอสพริก แล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

7. เติมเกลือลงไปประมาณ 3 ช้อนแกง ตอนทำผมเทเกลือลงหม้อเลยครับกะปริมาณเอา บางครั้งก็ใช้หมือหยิบเอา ความอร่อยมันอยู่ที่มือเรานี่ล่ะ

8. ตามด้วยน้ำปลา 3 กระบวย

9. น้ำส้มสายชู 3-4 กระบวย ขึ้นอยู่กับความชอบว่าจะชอบเปรี้ยวขนาดไหน ปรับลดลงได้

10. ตามด้วยน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม จะใส่ผงชูรส ก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

จากนั้นก็คนให้เข้ากัน แล้วก็ลองชิมดู ความอร่อยมันจะอยู่ตรงนี้ละครับว่าเราจะปรุงอย่างไร ใส่นั้นนิดเพิ่ม ใส่นี้หน่อย ขึ้นอยู่กับลิ้นของผู้ชิม ผู้ปรุงรส

เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วสำหรับน้ำจิ้มสุกี้สูตรเด็ด ที่หากใครสนใจจะเอาไปทำขายคุณเจ้าของกระทู้ก็ไม่ได้ว่าอะไร อย่าลืมไปลองทำกันดูเพื่อความอร่อยของหมูกระทะของคุณ

ขอขอบคุณ : คุณ baokalasin จาก pantip.com

เรียบเรียงโดย : Postsod