สูตรนี่พ่อค้าแม่ค้า เก็บไว้เลย ทำเองได้ อร่อย ทำง่ายด้วย

สูตรนี่พ่อค้าแม่ค้า เก็บไว้เลย ทำเองได้ อร่อย ทำง่ายด้วย

เคยกันไหมสำหรับลูกชิ้นห มู ที่เราได้ซื้อมาทาน หรือบางทีจะเจอกับร้านค้าเข้ามาจะมีลูกชิ้นที่ผสมกับตัวแป้งมาด้วยซึ่ง นำมาทานแล้วรู้เลยไม่อร่อย เพื่อที่จะตัดปัญหาเหล่านี้ไป ลูกชิ้นเราสามารถทำกันเองได้ เป็นวิธีที่แสนง่าย ประหยัดและปลอด ภั ย ไม่ไม่ผสมแป้ง เป็นลูกชิ้น ห มูล้วน

สูตรลูกชิ้นห มู เด้ง

ส่วนผสม

1 ห มู บด(แช่เย็นจัด) 1 กิโลกรัม

2 น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย

3 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือป่น 2 ช้อนชา

6 แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไ ท ยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงฟู 10 กรัม

10 ผงชูรส หรือ รสดี 2 ช้อนชา

วิธีการทำห มู เด้งแสนอร่อย

1 เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำเย็นจัดเข้ากับน้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เกลือป่น พริกไท ย น้ำมันพืช ผงฟูคนผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน

2 เนื้อห มู บ ดใส่ลงไปในเครื่องปั่นอาหาร แล้วค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวในขั้นตอนแรกที่เตรียมเอาไว้เทใส่ลงไป ปั่นทั้งหมดให้เข้ากันให้ได้เป็นเนื้อเดียวกัน

3 พอปั่นผสมเข้ากันดีแล้วให้ตักใส่ในกล่องภาชนะปิดด้วยพลาสติกที่ถนอมอาหาร นำเข้าแช่ช่องฟิตในตู้เย็นนาน 20 นาที แช่เอาไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะนำไปต้มนั้นเพื่อที่จะทำให้ลูกชิ้นมีความเด้งได้มากขึ้น

4 พอใกล้จะครบเวลาแล้วต้มน้ำในหม้อให้ร้อน แต่ไม่ต้องให้น้ำเดือด หากน้ำเดือดจะทำให้ผิวของลูกชิ้นด้านนอกนั้นไม่เรียบ จะมีฟองอากาศอยู่ด้านใน เมื่อน้ำร้อนดีแล้วบีบลูกชิ้นใส่ลงไปในหม้อได้เลยร อลูกชิ้นลอยขึ้นก็ให้ตักขึ้นแช่เอาไว้ในน้ำเย็นจัด ที่ใส่น้ำแข็งเอาไว้ใ นขั้นตอนนี้สำคัญเพื่อที่จะทำให้เนื้อลูกชิ้นมีความเด้ง มีความอร่อยได้มากยิ่งขึ้น

แช่เอาไว้ในน้ำเย็นสักประมาณ 5 นาที แล้วก็ให้นำกระชอนมาตักลูกชิ้นขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วพร้อมนำไปทานได้เลย ไม่ว่าจะนำไป ปิ้ ง ทอด ย่ า ง หากทานไม่หมด เก็บแช่เอาไว้ในช่องฟรีซ จะอยู่ได้นานเป็นเดือนเลย

สูตรน้ำจิ้ม

ส่วนผสม วิธีการทำ

1 น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ถ้วย

2 น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย

3 พริกขิ้ห นู 8 เม็ด

4 กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ

5 กระเทียมดอง 3 หัว

6 น้ำกระเทียมดอง 3 ชต.

7 ซอสพริก 3 ชต.

8 พริกป่น 1 ชช. (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

9 แป้งข้าวโพด 1 ชต.

10 เกลือ 1 1/2 ชต.

พริกกระเทียมกระเทียมดองนำไปปั่นรวมกัน

น้ำตาลปี๊บใส่หม้อเปิดไฟอ่อนๆใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีใส่เกลือใส่ซอสพริกตามลงไป น้ำกระเทียมดอง จากนั้นก็ให้นำพริกที่ตำหรือปั่นมาใส่ลงไปในหม้อ ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย ก็ใส่ปริมาณได้ตามความต้องการ

ให้คนเรื่อยๆ ปล่อยให้เดือด ชิมรสชาติตามชอบ แล้วให้ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำลงไปใส่ไม่ต้องมากใส่นิดเดียว เพราะตอนที่หายร้อนจะมีความเหนียวมากกว่านี้ เสร็จแล้วพักน้ำจิ้มให้หายร้อน สุดท้ายใส่ผักชีโรยหน้า เท่านี้ก็เป็น อันเสร็จ สำหรับวิธีการทำน้ำจิ้มค่ะ

ขอขอบคุณภาพและสูตรอาหาร คุณ Wanida Aom Urbich‎ ,tukata001