“สูตรน้ำปลาร้า” หอม แซ่บนัว ไม่มีกลิ่นคาว กินกับอะไรก็อร่อย

“สูตรน้ำปลาร้า” หอม แซ่บนัว ไม่มีกลิ่นคาว กินกับอะไรก็อร่อย

น้ำปลาร้า ยังคงเป็นที่นิยมยอดฮิตกันเลยทีเดียว เพราะมีรสชาติที่อร่อย แซ่บนัว อีกทั้งยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย ทั้งส้มตำแซ่บๆและยำหลายอย่าง

ซึ่งแน่นอนว่าน้ำปลาร้าเองนั้นก็จะมีการผ่านกระบวนการหมักมาแล้ว ก็ตามแต่ก็ยังมีการปรุงรสต่างๆเพื่อให้มีปลาร้าที่หอมและอร่อยมากยิ่งขึ้นซึ่งแน่นอนว่ามีหลายสูตรมากมาย ที่เผยแพร่กันอย่างมากมายแต่วันนี้ทางทีมงานก็จะขอพาทุกคนไปพบกับสูตรพิเศษพิเศษซึ่งสูตรนี้ก็คือ สูตรปลาร้าหอม นั้นเอง

โดยจุดเด่นของสูตรนี้นั้น จะมีความแตกต่างกับน้ำปราจีนอื่น เพราะว่าจะไม่มีกลิ่นคาวและมีรสชาติอร่อย ซึ่งเป็นส่วนที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักกันโดยจะเป็นอย่างไรบ้างนั้นวันนี้เราก็พามาดูสูตรนี้กันค่ะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม มีดังนี้

– น้ำปลาร้า 6 กก.

– ใบหม่อน 1 กำมือ

– ก้านหม่อน 1 กำมือ

– กระทิน 1 กำมือ

– ใบเตยหั่น 1 กำมือ

เครื่องปรุง มีดังนี้

– กะปิ

– น้ำตาลปี๊บครึ่ง กก.

– น้ำกระเทียมดอง 1 ขวด

ขั้นตอนวิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1 โดยวีธีต้มเริ่มจาก ใส่ใบเตยรองพื้นก่อนเหลือทิ้งไว้สักครึ่งกำมือไว้ใส่ตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 2 แล้วตามด้วยใบกระถิน ก้าน ใบหม่อน วางลงไปให้เต็มหม้อ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นก็ใส่น้ำปลาร้าลงไปแล้วก็นำไปตั้งไฟ

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นก็ใส่กะปิ น้ำกระเทียมดองน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้าๆกันๆ

ขั้นตอนที่ 5 แล้วก็ทำการเติมน้ำเปล่าลงไปสักเล็กน้อย แล้วทำการเคี้ยวน้ำไปประมาณสัก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อครบ 30 นาทีแล้ว ใส่ใบเตยที่เหลือลงไปต้มอีกสักพักหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อได้ที่แล้วก็ทำการตักใบผักออก ให้เหลือแต่น้ำ เพียงเท่านี้ก็จะสามารถได้น้ำปลาร้าหอมๆ ไว้ทำเมนูแซ่บๆไว้กินกันในบ้านได้แล้ว

ขอบอกเลยว่าทุกคนนั้นสามารถนำเอาไปใช้กันได้ ซึ่งจะเอานำไปทำกินเองที่บ้านก็ได้หรือจะนำไปขายก็ได้บอกด้วยว่าอร่อยเป็นอย่างมาก ซึ่งถ้าหากใครสนใจ ก็สามารถนำสูตรนี้ไปใช้หรือไปปรับปรุงใช้กันได้เลยคะบอกเลยว่าอร่อยนัวร์ๆแซ่บๆอย่างแน่นอนเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : ส้มตํา ร้อยสูตร