วิธีทำหน่อไม้ดอง กรอบสะอาด ทำกินเองที่บ้านได้

วิธีทำหน่อไม้ดอง กรอบสะอาด ทำกินเองที่บ้านได้

สำหรับใครที่ชอบทานหน่อไม้ดองวันนี้เรามีวิธีในการทำหน่อไม้ดองมาฝากด้วยกันถึง 3 วิธี หน่อไม้ดองที่เราเห็นขายกันอยู่ทั่วไปตามตลอดไม่ว่าจะใส่ปี๊ปหรือใส่โหลพลาสติกไว้หากเราไม่มั่นใจในเรื่องของความสะอาดหรือส่วนผสมที่ถูกนำมาใช้ดองแนะนำว่าให้ลองทำหน่อไม้ดองไว้ทานเองดูรับรองว่าทำเองได้ง่ายๆ สะอาด มั่นใจในเรื่องของวัตถุดิบที่นำมาใช้และที่สำคัญคืออร่อยไม่แพ้ใครแน่นอน

วิธีที่ 1 หน่อไม้ดองน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ

1 หน่อไม้ 5 กิโลกรัม

2 น้ำเปล่า

3 แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

4 เกลือป่น 500 กรัม

5 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ปอกเปลือกหน่อไม้ ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นหน่อไม้เป็นแผ่นบางหรือสับเป็นเส้นใส่ภาชนะ เติมน้ำเปล่าลงไปแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

2 จากนั้นตักหน่อไม้ที่แช่ไว้ข้ามคืนแล้วขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วเคล้ากับแป้งให้ทั่วเพื่อให้หน่อไม้เปรี้ยวเร็วขึ้น ใส่ลงในภาชนะมีฝาปิด

3 ละลายเกลือกับน้ำเปล่า เทลงไปดองในหน่อไม้ เติมน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้หน่อไม้สีขาว หมักไว้ประมาณ 1 อาทิตย์หรือจนเปรี้ยวตามชอบ พอครบกำหนดนำหน่อไม้มาล้างให้สะอาด แล้วเอาไปทำอาหารได้เลย

วิธีที่ 2 หน่อไม้ดองเกลือ

ส่วนประกอบ

1 หน่อไม้ 4 กิโลกรัม

2 เกลือ 500 กรัม

3 น้ำเปล่า

วิธีทำ

1 ปอกเปลือกหน่อไม้ หั่นเป็นแผ่นบาง จากนั้นใส่เกลือละลายกับน้ำเปล่า ใส่หน่อไม้ลงไปหมักประมาณ 1 คืน เมื่อครบเวลาแล้วให้เทน้ำเกลือออก

2 ใส่หน่อไม้ลงขวดหรือภาชนะ เทน้ำเปล่าพอท่วม ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ประมาณ 7 วันหรือจนเปรี้ยวตามชอบ พอครบกำหนดนำหน่อไม้มาล้างให้สะอาด แล้วเอาไปทำอาหารได้เลย

วิธีที่ 3 หน่อไม้ดองน้ำซาวข้าว

ส่วนประกอบ

1 หน่อไม้สด 4 หน่อ

2 น้ำซาวข้าวรอบแรก

3 เกลือป่น 250 กรัม

วิธีทำ

1 ปอกเปลือกหน่อไม้ หั่นเป็นแผ่นบางประมาณ 1 มิลลิเมตร เพราะหากหนาเกินไปจะใช้เวลาตากแดดและดองนาน

2 ใส่เกลือป่นลงไปบนหน่อไม้ คลุกจนเข้ากันดี จากนั้นนำไปตากแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยในขั้นตอนนี้เกลือจะดึงน้ำออกจากหน่อไม้ จะทำให้หน่อไม้นิ่ม

3 พอตากแดดจนครบเวลาก็นำมาใส่ภาชนะ เทน้ำซาวข้าวลงไปจนท่วมเพื่อไม่ให้หน่อไม้มีกลิ่นฉุนและเป็นตัวเร่งให้หน่อไม้เปรี้ยวขึ้นด้วย ปิดด้วยถุงพลาสติก นำถ้วยมาปิดทับหน่อไม้เพื่อไม่ให้โดนอากาศและกดหน่อไม้ให้จม ปิดฝาให้สนิทและนำออกตากแดด ประมาณ 3-7 วัน หรือจนได้รสเปรี้ยวตามชอบ

4 พอครบกำหนดนำหน่อไม้มาล้างให้สะอาด และเอาไปนึ่ งให้สุก ประมาณ 10-15 นาที พักทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนี้ก็เอามาทำอาหารได้แล้ว ถ้าทำไม่หมดก็เอาเก็บใส่ภาชนะแช่เย็น

สำหรับวิธีในการทำหน่อไม้ดองที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้นั้น หากใครสนใจวิธีไหนก็สามารถนำไปลองทำตามกันดูได้ รับรองว่าสะอาด กรอบ อร่อยอย่างแน่นอน หรือใครที่มีหน่อไม้เป็นจำนวนมากดองแล้วนำไปขายก็สร้างรายได้ได้อีกทางด้วย

ที่มา : kapook