สูตรอร่อย ยายเผยสูตรมา น้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ
ถ้าถามว่าน้ำพริกอะไรที่คุณชอบมากที่สุด เชื่อได้เลยว่าน้ำพริกกะปิคงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆของใครหลายๆคน ถึงจะมีกลิ่นแรงแต่รสชาติความอร่อยก็สามารถทดแทนกันได้ ยิ่งถ้าได้กินพร้อมผักต้ม ปลาทูทอด หรือไม่ว่าจะเป็นชะอมชุบไข่หรือจะเป็นมะเขือยาวชุบไข่ทอดแล้วหล่ะก็กินเท่าไหร่ก็คงไม่พออย่างแน่นอน แต่การหาร้านที่ทำน้ำพริกกะปิได้รสชาติกล่อมกล่อมถูกปากนั้นก็หาไม่ได้ง่ายๆแต่ไม่ต้องห่วงเพราะวันนี้เราได้มีสูตรการทำน้ำพริกกะปิรับรองว่าอร่อยจนลืมไม่ลงอย่างแน่นอน
การทำน้ำพริกกะปิ
ส่วนประกอบ
1 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นกะปิจากเมืองนครฯ จะอร่อยยิ่งขึ้น)
2 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน
4 กระเทียม (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่
5 หอมแดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว
6 พริกประมาณ 30 เม็ด
7 มะเขือพวงแล้วแต่ชอบ
8 มะนาว 4 ลูก
9 น้ำปลา 3 – 4 เหยาะ
10 น้ำอุ่น 100-200 ซีซี
วิธีการทำ
1 เริ่มจากใส่น้ำตาลปี๊ป กะปิ ตามด้วยกระเทียม หอมหัวแดง พริก และมะเขือ ตามชอบลงในครก ถ้าใครต้องการเผ็ดก็ใส่พริกเยอะหน่อยได้
2 ตอนที่เราตำนั้น ระวังอย่าให้พริกและมะเขือละเอียดจนเกินไป ขอให้ตำแบบบุบๆ ก็พอเพราะถ้าละเอียดมากจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริกและมะเขือ ซึ่งทำให้น้ำพริกเสียรสชาติได้
3 จากนั้นบีบมะนาวลงไป 4 ลูก ต่อด้วยการเติมน้ำปลาลงไปเหยาะลงไป 3-4 เหยาะอย่าให้เค็มมากเพราะตัวกะปิมีความเค็มอยู่แล้ว และสุดท้ายให้เติมน้ำอุ่นประมาณ 100-200 ซีซี
4 ให้ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าใครชอบเปรี้ยว เค็ม หวานก็สามารถเติมได้ตามใจชอบ
ประโยชน์ของกะปิ
1 มีโอเมก้า 3 เป็นหลัก เพราะเคยที่นำมาใช้ทำกะปินั้นเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ยิ่งกว่าปลาน้ำเค็ม ชนิดไหนๆ เเละน้ำมันก็เป็นส่วนดูดซึมง่าย
2 แก้โรคโลหิตจาง เพราะกะปิอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ที่ต้องได้จากภายนอกเท่านั้น ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้แต่มีในกะปิวิตามินในชนิดนี้ดีกับโลหิตมาก
3 ช่วยให้ฟันเเข็งเเรง คุณหมอฟันได้ทำการวิจัยพบว่ากะปิที่ผ่านความร้อนแล้วช่วยให้ฟันไม่ผุ เช่นเดียวกับน้ำบูดูของชาวใต้ซึ่งมีอัตราการเป็นฟันผุน้อยกว่าภาคอื่น
4 บำรุงสายตา เพราะมีแอนตี้ออกซิเดนทิส คือ เเอสตาเเซนทิน กินเเล้วช่วยคลายเครียดให้กับสายตาที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหนัก
แต่ถึงจะอร่อยและมีประโยชน์ขนาดไหนก็ต้องระวังเรื่องของความเค็มและการแพ้ด้วยเช่นกัน
เป็นอย่างไรกันบ้างกับวิธีการทำน้ำพริกกะปิ เป็นวิธีการทำที่ไม่ยากเลยทีเดียวถ้าใครไม่ต้องการออกไปหาซื้อก็สามารถทำได้เองที่บ้านและทานกับคนในครอบครัวได้ถ้าได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ผักต้ม ปลาทูทอดและผักทอดยิ่งอร่อยและทำให้เจริญอาหารทานได้ไม่มีอิ่มแน่นอนและนอกจากได้ความร้อยแล้วยังได้ประโยชน์อีกด้วย
เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอขอบคุณ : shrimp-saucedd