ปอกกระเทียมให้ง่าย เก็บได้นาน ไม่ขึ้นรา

ปอกกระเทียมให้ง่าย เก็บได้นาน ไม่ขึ้นรา

สำหรับใครที่ทำอาหารหรือเข้าครัวเป็นประจำ การปอกหอมปอกกระเทียมก็คงจะเป็นเรื่องที่ทำได้ง่ายมากๆ แต่สำหรับใครที่เป็นมือใหม่ให้ทำอาหารผัดๆ ทอดๆก็ดูไม่ยาก แต่การต้องมาคอยปอกกะเทียมทีละเม็ด หั่นหอมแต่ละครั้งก็แสบตาทำให้การทำอาหารนั้นดูเป็นเรื่องที่วุ่นวายไปเลยทีเดียว

และสำหรับใครที่เจอปัญหาการปอกกระเทียมที่รู้สึกว่าเป็นเรื่องที่ยากและต้องใช้เวลานานในการจะปอกออกทีละเม็ด หรือปัญหาในการหั่นหอมที่หั่นทีไรต้องแสบตาน้ำตาไหลกันทุกที วันนี้เรามีวิธีแก้ปัญหาเหล่านั้นมาฝากกัน รวมไปถึงใครที่นานๆทำอาหารทีเจอปัญหากระเทียมที่เก็ไว้ขึ้นราวันนี้เราก็มีวิธีในการเก็กระเทียมให้ได้นานไม่ขึ้นรามาฝากกัน

วิธีปอกกระเทียมแบบง่าย

1 วิธีแรกนี้ให้นำกระเทียมมาตัดส่วนหัวและท้ายออก แล้วแกะกระเทียมออกเป็นกลีบๆ จากนั้นให้ใช้มี ดมากดให้กระเทียมพอแตก เท่านี้เราก็จะดึงเปลือกกระเทียมออกได้เลยง่ายๆ

2 วิธีที่สองนี้เหมาะกับการแกะกระเทียมที่เป็นหัวๆทีเดียว เริ่มจากนำกระเทียมมา 1 หัว ให้เราดึงกระเทียมออกมา 1 กลีบ แล้วปอกเปลือกตามปกติ ส่วนกระเทียมที่เหลือนั้นให้ใช้มี ดปลายแหลม จิ้มลงไปที่เม็ด กระเทียม แล้วงัดขึ้นเล็กน้อย เท่านี้ก็จะได้กระเทียมไร้เปลือกแล้ว ก็ทำไปเรื่อยๆ จนหมดหัว

3 วิธีสุดท้ายนี้ให้เราเตรียมกล่องหรือกระปุกพลาสติดที่มีฝาปิดมาเตรียมไว้ จากนั้นนำกระเทียมมาตัดท้ายออกแล้วแกะกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วใส่กระเทียมในกล่องพลาสติก ปิดฝากล่องแล้วเขย่า จากนั้นก็เปิดฝากล่องออกจะเห็นว่ากระเทียมหลุดจากเปลือกแล้ว แต่ถ้าหลุดไม่หมด ก็ให้ทำซ้ำอีกครั้ง

วิธีหั่นหอมไม่ให้แสบตา

1 ให้หั่นหัวหอมผ่ านน้ำ โดยการนำหัวหอมลงไปแช่ในน้ำขณะที่หั่น วิธีนี้จะช่วยลด การแสบตาได้ เนื่องจากในหัวหอม มีซัลเฟอร์และเอนไซม์ ที่มีฤทธิ์ทำให้ระคายเคือง เมื่อนำไปแช่ในน้ำจะช่วยล้างสิ่งเหล่านี้ออกไป ทำให้หั่นแล้วไม่แสบตา หรือใครจะใช้วิธีนำมี ด ไปแช่น้ำก่อนนำมาหั่นหอมก็ช่วยได้เช่นกัน แต่จะต้องทำบ่อยและถี่ เพราะหากมี ดแห้งแล้วก็จะกลับมาแสบตาเหมือนเดิม

2 ให้เคี้ยวหมากฝรั่ง ขนมปัง หรืออมลูกอมระหว่างการหั่นหอม วิธีนี้จะช่วยให้เราเปลี่ ยนการหายใจจากทางจมูกมาที่ทางปากแทน ทำให้ลดอาการแสบจมูกที่เชื่อมไปถึงบริเวณตาได้

3 หั่นหอมใกล้ความร้อน หรือนำเทียนมาจุดใกล้ๆ บริเวณที่หั่นหอม ความร้อนจะเป็นตัวช่วยละลายส ารที่ทำให้แสบตาออกไปได้ ช่วยลดอาการเคืองตา แสบตาได้ค่อนข้างดี แต่ก็ต้องระวังมือปัดไปโดนไฟที่อยู่ใกล้ๆ

4 พรมเขียงด้วยน้ำส้มสายชู โดยก่อนที่จะหั่นหอมนั้นให้นำน้ำส้มสายชูมาพรมลงบนเขียงให้ทั่วก่อน เพราะน้ำส้มสายชูจะช่วยยับยั้งการกระจายตัวของซัลเฟอร์ในหอม และหลังจากหั่นเสร็จต้องล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง เพราะกลิ่นน้ำส้มสายชูอาจจะติดไปที่ตัวหอม เมื่อนำไปทำอาหาร อาจทำให้รสชาติเพี้ยนได้

5 ให้หายใจทางปาก และแลบลิ้นออกมาเล็กน้อย เป็นหลักการเดียวกับการเคี้ยวหมากฝรั่ง เพราะการที่หายใจทางปาก จะทำให้ส ารที่ทำให้ระคายเคืองตา ลอยเข้ามาแตะที่ลิ้น ทำให้ไม่รู้สึกแสบตานั่นเอง

วิธีเก็บกระเทียมไว้ได้นาน

1 ถ้าได้กระเทียมมาเป็นพวง ให้ตัดออกเป็นหัวลอกเปลือกออกบางส่วน แล้วนำกระเทียมใส่ไว้ในตะกร้าที่มีรู เก็บไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท ไม่โดนแสงแดดและไม่ชื้น

2 ให้ผสมน้ำสะอาดและน้ำส้มสายชูในสัดส่วน น้ำ 2 ลิตร ต่อน้ำสายชู 3 แก้ว จากนั้นก็นำกระเทียมทั้งพวงลงแช่ลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที แล้วนำไปแขวนไว้ในที่ร่ม หากทำตามวิธีนี้จะสามารถเก็บกระเทียมไว้ได้นานเป็นปี

3 นำกระเทียมมาปอกเปลือกล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใส่ไว้ในกล่องหรือขวดโหลที่มีฝาปิด โดยใช้กระดาษทิชชู่รองไว้ที่ใต้กระเทียม และใช้กระดาษวางปิดทับด้านบนอีกชั้ร จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่เย็นปกติ

4 เก็บในน้ำมันพืช โดยให้นำกระเทียมมาสับหรือปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ไว้ในกล่อง เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วม ปิดฝาให้สนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นช่องปกติ เวลาใช้ปรุงอาหารสามารถตักออกมาใช้ได้พร้อมน้ำมันได้เลย

5 ให้นำกระเทียมไปปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ลงในพิมพ์น้ำแข็ง แช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อกระเทียมจับตัวเป็นก้อนก็นำออกจากแม่พิมพ์มาเก็บไว้ในกล่อง แล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สามารถเก็บกระเทียมไว้ได้นานเป็นปี

สำหรับคุณพ่อบ้ านคุณแม่บ้ านคนไหนที่กำลังมองหาวิธีที่จะช่วยประหยัดเวลาและทำให้การประกอบอาหารในแต่ละมื้อนั้นสะดวกและง่ายขึ้นก้สามารเลือกนำวิธีต่างๆที่เราได้นำมาฝากกันนี้ไปลองทำตามกันดูได้

ที่มา : ครัวบ้านสวนทวี – Baan Suan Tawee Cooking, food trueid