ขนมถั่วแปบ สูตรขนมโบราณ หวานหอม สีสันน่าทาน

ขนมถั่วแปบ สูตรขนมโบราณ หวานหอม สีสันน่าทาน

ขนมถั่วแปบ เป็นขนมชนิดหนึ่ งที่เราจะเห็นได้ตามร้านขายขนมไท ยอยู่ทั่วไป มีสีสันที่น่ารับประทาน จิ้มเข้ากับน้ำตาลงาคั่วมีความหอมหวานมัน รสชาติกลมกล่อม ทานแล้วเข้ากันเป็นอย่างดี และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำขนมถั่วแปบมาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน สำหรับในสูตรนี้นั้นเป็นสูตรโบราณที่ค่อนข้างง่ายไม่ยาก ส่วนผสมไม่เยอะ เรามาดูกันเลยว่าเขาทำกันอย่างไร และมีเคล็ดลับความอร่อยอย่างไรบ้ าง เพื่อนๆสามารถนำสูตรนี้ทำทานกันเองในบ้ านหรือจะทำขายสร้างเป็นอาชีพเสริมก็ได้กำไรดีไม่ใช่น้อย

ส่วนผสม ( ทำได้ขนมประมาณ 25 ชิ้น )

ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 1/2 ถ้วย ล้างให้น้ำใส แช่ไว้ 3-6 ชม. , แป้งข้าวเหนียว 1.5 ถ้วย , มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1.5 ถ้วย , ดอกอัญชัน หรือสีผสมอาหาร , ใบเตย 6 ใบ (นำมาโขลก 4 ใบ และผสมน้ำเพื่อทำน้ำใบเตย 2 ใบ) , น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย , เกลือ 1/4 ช้อนชา , งาขาว+งาดำ คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (โขลกให้พอแตกไม่มาก)

ขั้นตอนในการทำ

1 สำหรับในขั้นตอนแรก ให้เราเริ่มด้วยการนำถั่วไปนึ่ งให้สุกดี จะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที และให้นำมะพร้าวไปนึ่ งนานประมาณ 5 นาที และทำการโรยเกลือในมะพร้าวเล็กน้อยคนส่วนผสมให้เข้ากัน

2 เมื่อเราทำการนึ่ งเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้เรานำถั่วผสมเข้ากับมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ ทำการผัดให้เข้ากัน นำมาพักพอให้อุ่นๆและนำมาปั้นให้เป็นก้อนทรงรีเพื่อจะใช้เป็นไ ส้ตัวขนมด้านใน

3 ให้เราทำการผสมแป้งกับเกลือ โดยจะแบ่งตัวแป้งออกเป็น 2 ส่วน ในส่วนแรกให้ใส่น้ำใบเตยลงไปทำการนวดแป้งให้เข้ากันดี ปั้นให้เป็นก้อนกลมให้มีเส้นผ่ าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว และทำการกดให้แบนลงวางพักเอาไว้

4 แต่ละส่วนใส่น้ำประมาณ 1/3 ถ้วย ทยอยใส่น้ำลงไป นวดให้มีลักษณะเหนียวเหมือนดินน้ำมัน และแป้งล่อนไม่ติดภาชนะที่ใส่

5 เตรียมแป้งส่วนที่ 2 โดยใส่น้ำดอกอัญชัน (ทำเช่นเดียวกับส่วนที่ 1)

6 จากนั้นให้เราทำการตั้งหม้อต้มน้ำโดยใส่ใบเตยลงไป 2 ใบ เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอม เมื่อน้ำเดือดดีนำแป้งที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปต้มแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้น

7 ให้เราทำการตักขึ้นใส่ลงไปในถาดมะพร้าวดึงแป้งออกให้เป็นแผ่นบาง และให้นำไ ส้ถั่วมาใส่พับครึ่งแล้วกดขอบให้ติด กันจากนั้นนำไปคลุกกับมะพร้าวให้ทั่วทำไปเรื่อยๆจนแป้งที่เราเตรียมไว้หมด

8 ให้เราทำการผสมน้ำตาลงาคั่วคนให้เข้ากันดี จัดขนมใส่จานทานคู่กับน้ำตาลงาคั่วของเราได้เลย

ง่ายๆแบบนี้เราก็จะได้เมนูขนมถั่วแปบโบราณ ที่สามารถทำทานหรือจะทำขายสร้างเป็นอาชีพเสริมก็ดีไม่ใช่น้อย จัดใส่กล่องแพคเกจเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าของตัวขนม รับรองได้ว่าใครได้ชิมเป็นต้องติดใจกันอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae