เก็บไปทำ สังขยาใบเตย ทำเองได้ง่าย หวานมัน

เก็บไปทำ สังขยาใบเตย ทำเองได้ง่าย หวานมัน

เวลาที่เราไปซื้อน้ำเต้าหู้นอกจากปาท่องโก๋แล้วก็จะมีของหวานอีกอย่างที่ทำให้เราอดใจแทบไม่ไหวนั่นก็คือขนมปังสังขยานั่นเอง จะทานเป็นของหวานหลังมื้อเย็นหรือจะเก็บไว้ทานเป็นของว่างตอนบ่ายๆจะทานตอนไหนก็อร่อยได้ทั้งนั้น แต่หากใครที่ต้องการจะลองหัดทำขนมปังสังขยาไว้ทานเองวันนี้เราก็มีวิธีในการทำมาฝากให้ได้ลองไปฝึกทำตามกันดู

ส่วนผสมในการทำสังขยา

1 กะทิ 2 ถ้วย

2 ไข่ไก่ 4 ฟอง

3 นมข้นจืด 4 ถ้วย

4 นมข้นหวาน 1 ถ้วย

5 แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

6 เกลือ นิดหน่อยพอประมาณ

7 น้ำใบเตย 1 ถ้วย

วิธีในการทำ

1 เริ่มจากการเตรียมชามผสมใบใหญ่ เพื่อผสมไข่ไก่จำนวน 4 ฟอง ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใช้ตะกร้อคนส่วนผสมให้เข้ากันดี

2 เตรียมชามผสมอีกถ้วยแล้วทำการผสมนมข้นจืดจำนวน 4 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

3 จากนั้นให้เรานำส่วนผสมของของเหลวในขั้นตอนที่ 1 ใส่ลงไปในชามผสมในขั้นตอนที่ 2 แล้วใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้ง 2 ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4 เมื่อได้เนื้อที่เข้ากันดีแล้ว ให้นำส่วนผสมใส่ลงไปในหม้อและให้นำไปตั้งไฟ โดยจะใช้ไฟอ่อนแล้วทำการกวนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันและมีความข้นเหนียวกำลังดี

5 เมื่อส่วนผสมได้ที่แล้วให้นำน้ำใบเตยใส่ลงไป โดยให้ค่อยๆใส่ลงไปทีละน้อยจนได้สีตามที่ต้องการ จากนั้นคนจนเนื้อมีความเนียน

6 และในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมนมข้นหวานลงไปในหม้อ โดยให้ใส่ทีละน้อย ส่วนของปริมาณความหวานนั้นให้ชิมแล้วแต่ชอบ หากชอบหวานน้อยก็ให้ใส่น้อย แต่หากชอบหวานมากก็ให้เพิ่มลงไปได้ คนจนเข้ากันดีและได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ปิดไฟยกลงจากเตา วางให้คลายความร้อน

คำแนะนำในการทำสังขยาให้อร่อย

1 ควรใช้หัวกะทิคั้นสด สังขยาจะหอมมันมากกว่าใช้กะทิกล่อง

2 หากต้องการให้ได้เนื้อสังขยาแน่นๆ ให้ตีจนส่วนผสมฟู แต่หากต้องการสังขยาเนื้อแบบนุ่มๆ ให้ผสมแค่พอเข้ากันดี

3 ควรใช้ไฟกลางหรือไฟกลางค่อนอ่อนในกวนสังขยา และควรคนตลอดเวลาอย่าหยุดมือพอสังขยาข้นขึ้นจนเห็นรอยตะกร้อชัดเจน เนื้อเนียนและเงาก็ยกลงได้เลย อย่ากวนนานเกินไป สังขยาจะจับตัวเป็นก้อนเหมือนเปียกปูน

4 เมื่อยกสังขยาลงจากเตาแล้วให้คนจนสังขยาเย็นลง จะทำให้เนื้อเนียนไม่เป็นลิ่ม

เท่านี้เราก็จะได้สังขยาไว้ทานคู่กับขนมปังกันแล้ว และสำหรับในส่วนของขนมปังนั้นหากจะทานกับขนมปังธรรมดาก็ได้แต่หากต้องการให้อร่อยมากขึ้นแนะนำว่าให้ต้องทานคู่กับขนมปังนึ่ งร้อนๆ โดยอาจใช้ขนมปังปอนด์มาตัดขอบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นโตๆ จากนั้นนำไปนึ่ งด้วยไอน้ำประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้ขนมปังเหนียวนุ่ม และทานคู่กับสังขยาที่ราดด้วยนมสดอุ่นๆแค่นึกถึงก็หิวแล้ว เห็นแบบนี้แล้วคงต้องลองทำสังขยาไว้ทานเองแล้ว

ที่มา : kubkhao, trueid