เชฟบอกวิธี ทอดยังไงก็ไม่ติด ไม่อมน้ำมัน ด้วยของในครัว
หากจะพูดถึงอาหารประเภททอดนั้น หลายๆคนมักจะชื่นชอบและเลือกซื้อเลือกทานกับอาหารประเภททอด เพราะมีให้เราเลือกได้อย่างหลากหลาย มีรสชาติที่อร่อย ได้ทั้งความกรอบความหอม ทานคู่กับน้ำจิ้มข้าวสวยร้อนๆ ทานเล่นๆก็เข้ากันเป็นอย่างดี
แต่หลายๆคนคงจะเป็นกัง ว ลในเรื่องของการเข้าครัวที่เราทอดอาหาร มักจะมีการติด กระทะ มักจะอมน้ำมัน ทำให้อาหารของเรานั้นไม่อร่อย ซึ่งวันนี้เราได้มีเคล็ดลับง่ายๆที่จะทำให้อาหารการทอดของคุณนั้นไม่ติด กระทะต่อไป และจะไม่อมน้ำมันของอาหารด้วย ไม่ว่าจะเป็นการทอดปาท่องโก๋ ปลาทอด ไก่ทอด สามชั้นทอด ไข่เจียวทอด การทอดต่างๆ หากเราไม่รู้เคล็ดลับการทอดอย่างถูกวิธีก็จะทำให้เกิด การอมน้ำมันได้ ซึ่งแน่นอนว่าถ้าหากอมน้ำมันก็จะไม่ดีต่อสุขภาพของคุณโดยตรง
และตัวช่วยสำหรับอาหารประเภททอดของเราในวันนี้เราก็จะใช้ของใช้ที่มีอยู่ในบ้ านอยู่ในครัวเรือนมาทำให้อาหารของคุณน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ทานยังไงก็อร่อย และตัวช่วยของเราในวันนี้ก็คือ น้ำส้มสายชู
วิธีที่ 1
ในวิธีการแรกให้เราตั้งกระทะเปิดไฟตามปกติ จากนั้นให้เราใส่น้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตะหลิวเกลือน้ำส้มสายชูให้ทั่วรอบกระทะ รอให้กระทะร้อนจึงมีความแห้งไปเอง และตามด้วยการใช้น้ำมันทำการทอดอาหารของคุณได้ตามปกติในขั้นตอนต่อไป
วิธีที่ 2
เมื่อน้ำมันของคุณร้อนได้ที่ดีแล้ว ให้เรานำอาหารที่เตรียมทำการทอดใส่ลงไปในกระทะการ ทำการให้มีความเหลืองกรอบทั้งสองด้านดี และตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อเป็นการคลายความร้อน
ทอดให้ไม่อมน้ำมัน
เมนูอาหารการทอดไม่ว่าจะเป็นการทอดอาหารชนิดใด ก็แล้วแต่ สิ่งสำคัญที่สุดของการทอดนั้นเราจะต้องรอให้น้ำมันกระทะมีความร้อนเสียก่อนและค่อยนำอาหารใส่ลงไปทอด หากน้ำมันของเราไม่ร้อนจัด อาหารของเรานั้นก็จะเกิด การอมน้ำมันได้อย่างง่ายดาย
ทอดให้ไม่ให้ติด กระทะ
วิธีการทอดอาหารที่จะทำให้อาหารนั้นไม่ติด กระทะ ให้เราใส่น้ำมันสำหรับการทอดลงไปได้ตามปกติ แต่ก่อนที่เราจะทำการใช้น้ำมันลงไปนั้นให้เรานำขิงหั่นบางๆสัก 5 ชิ้นลงไปทอดในกระทะให้มีความเหลือง จากนั้นให้เราตักออกและให้ใส่อาหารของเราลงไปทอด อาหารของเรานั้นก็จะไม่ติด กระทะและไม่มีกลิ่นของขิงด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก : Krustory