ทานเป็นเกาเหลาคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว

ทานเป็นเกาเหลาคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว

การเข้าครัวทำเมนูอาหารต่างๆจะต้องมีวิธีการทำ เคล็ดลับ เครื่องปรุงรสชาติที่ได้ให้ความอร่อย สำหรับวันนี้เราก็ไม่พลาดที่จะนำเคล็ดลับการเข้าครัวมาฝากให้กับทุกท่าน เมนูการทำในวันนี้ก็คือการทำ เอ็นตุ๋น นำมาทานเป็นเกาเหลา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวตามความชอบลงไปทานเป็นก๋วยเตี๋ยวก็ให้รสชาติของความอร่อย ปรุงรสชาติได้ตามความชอบเลย

สำหรับใครที่ชื่นชอบจะต้องพลาดไม่ได้กับสูตรนี้ เราตามมาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนประกอบเครื่องปรุง และมีวิธีการทำอย่างไรในแต่ละขั้นตอน

ส่วนประกอบ

1 เ อ็ น เนื้อ วัว 1 กก.( ใช้เอ็น ห มูก็ได้ตามที่ต้องการ )

2 เนื้อ น่องลาย 1/2 กก.

3 ชุดเครื่องตุ๋น 1ชุด ( เพิ่มกระเทียม 10กลีบ พริกไ ท ยดำ1/2ชช .)

4 น้ำตาลกรวดประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 เมื่อได้เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงข้างต้นซึ่งเป็นที่เรียบร้อย ก็มาเริ่มต้นวิธีการทำกันเลย ในวิธีแรกให้เรานำเอ็นและเนื้อน่องลาย มาล้างทำความสะอาดดีหลายๆน้ำด้วยน้ำเปล่า และใส่น้ำส้มสายชูหมักลงไปประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้ทั่วๆกันวางพักไว้ 20 นาทีแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สำหรับน้ำส้มสายชูนี้จะเป็นตัวช่วยในการล้างกลิ่นคาวที่อยู่บนเนื้อได้อย่างดีมากๆ

2 ตั้งหม้อเติมน้ำสะอาดใส่ลงไป น้ำเดือดดีแล้วเราใส่เกลือและตามด้วยชุดเครื่องตุ๋น 1 ชุดใส่ตามลงไป ใส่กระเทียม พริกไ ท ยลงไปในหม้อได้เลย จากนั้นตามด้วยการใส่เนื้อน่องลาย และเอ็นที่ล้างทำความสะอาดเตรียมเอาไว้ลงไปได้เลย

3 ทำการต้มเป็นเวลานาน 30 นาที ในระหว่างที่ทำการต้มนั้นใช้ช้อน มาช้อนฟองดำๆออกให้หมด จะทำให้น้ำซุปมีความใสมีความน่าทานได้มากยิ่งขึ้น

4 เมื่อได้ทำการต้มไปประมาณ 30 นาทีแล้วให้ตักชิ้นเอ็นและเนื้อออกมาหันให้ได้ขนาดตามความต้องการ แล้วนำใส่ลงไปในหม้อเพื่อที่จะทำการตุ๋นต่อ ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลกรวด ซอสถั่วเหลือง ใช้ไฟกลางๆและทำการตุ๋นเป็นเวลานาน 2-3 ชม. หากขั้นตอนของการตุ๋นมีน้ำที่แห้งจนเกินไปให้เราเติมน้ำใส่ตามลงไปได้

5 ในระหว่างที่เรารอเวลาในการตุ๋นนั้นจะมาทำในส่วนของน้ำจิ้มพริกน้ำส้มที่ทานคู่กัน โดยวิธีการก็จะโขลกพริกเหลือง 5 เม็ด ใส่เกลือปลาช้อน กระเทียม 10 กลีบ น้ำส้มสายชู เติมน้ำต้มสุกใส่ลงไปเล็กน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วให้ตักใส่ถ้วยเตรียมรอเอาไว้นำมาทานคู่กัน

6 เมื่อได้ทำการตุ๋นจนครบเวลาเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้ล ว กผักบุ้งที่ล้างทำความสะอาดและหั่นเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในชาม ชื่นชอบผักอื่นๆก็สามารถใส่ได้ จากนั้นให้ตักเอ็น เนื้อใส่ตามลงไป ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชี ผักขึ้นฉ่าย นำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวแสนอร่อยที่เราได้ทำเอาไว้

สำหรับท่านใดที่อยา กจะทานแบบก๋วยเตี๋ยวเราก็สามารถที่จะล ว กเส้นใส่ลงไปได้ตามความต้องการได้เลย ปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ตามชอบแต่ สำหรับน้ำซุปในสูตรนี้แล้วจะให้ความเข้มข้นความหอม บวกกับน้ำจิ้มพริกน้ำส้มก็นำมาทานอร่อยเข้ากันมากๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae