ละลายเนื้อแช่แข็ง ให้ไวไม่ต้องรอนาน สดเหมือนเพิ่งซื้อใหม่
เวลาที่เราไปตลาดเพื่อซื้อของสดมาเก็บไว้เพื่อจะทำอาหารหลายคนอาจใช้วิธีซื้อทีละน้อยเอาแค่พอใช้หรือพอทำอาหารในแต่ละมื้อ แต่ก็มีอีกหลายคนที่มักซื้อมาเผื่อไว้แบบไปตลาดครั้งเดียวแล้วก็สามารถเก็บไว้ทำอาหารได้หลายๆมื้อ สำหรับผักสดและผลไม้หลายคนอาจใช้การหั่นเตรียมเก็บไว้ใช้สำหรับทำอาหาร แต่สำหรับเนื้อสัตว์นั้นถึงแม้จะหั่นไว้แล้วแต่หากต้องการให้สามารถเก็บได้นานก็จำเป็นจะต้องแช่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อเรานำเนื้อต่างๆแช่ในช่องแช่แข็งแล้วปัญหาที่ตามมาก็คือเมื่อต้องการจะใช้เนื้อสัตว์มาทำอาหารก็ต้องเอาออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้น้ำแข็งละลายก่อนแต่ในบางครั้งก็อาจจะลืมไปได้หรือก็ใช้เวลานานจนเกินไปกว่าที่น้ำแข็งจะละลาย และเมื่อถึงเวลาทำอาหารเนื้อสัตว์ที่ต้องการใช้ก็ยังมีน้ำแข็งเกาะติดอยู่เลย
หรือต่อให้น้ำแข็งละลายไปแล้วเนื้อสัวต์ที่จะใช้นั้นก็ดูไม่สดใหม่อาจส่งผลต่อความอร่อยของมื้ออาหารนั้นได้ แต่ในวันนี้เรามีวิธีในการละลายน้ำแข็งออกจากเนื้อสัตว์ที่เราแช่แข็งไว้รับรองว่าทำง่าย น้ำแข็งละลายเร็วและยังทำให้เนื้อสัตว์ของเรานั้นไม่เสียคุณภาพไปอีกด้วยมาฝากกัน
วิธีที่ 1 ละลายด้วยไมโครเวฟ
ถือเป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกสะบายอย่างมาก แต่ก็อาจมีผลทำให้เนื้อสัตว์บางส่วนของเราสุกไปได้บ้าง วิธีคือให้นำเนื้อสัตว์เข้าไมโครเวฟ โดยให้กดโหมดละลายน้ำแข็งใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 นาที เปิดเช็คบ่อยๆ เนื่องจากถ้าเนื้อสุกในไมโครเวฟจะทำให้เนื้อเสียความชุ่มชื้นจนเหนียว เช็คโดยใช้นิ้วกดดู
เนื้อที่ละลายแล้วจะเปลี่ ยนจากแข็งเป็นนุ่ม ยืดหยุ่น เหมือนเนื้อสดทั่วไป แต่จะยังเย็นอยู่ไม่อุ่น หากกดดูแล้วนุ่มก็ให้นำออกมาทำอาหารเลยทันที แต่ถ้ายังแข็งก็ทิ้งไว้ในไมโครเวฟต่อ แล้วเช็คดูทุก 45 วินาทีตามที่บ อกแนะนำว่าหากจะใช้วิธีนี้เมื่อเรานำเข้าไมโครเวฟแล้วจะต้องนำเนื้อสัตว์ไปทำอาหารต่อในทันที ไม่ควรเอาเข้าตู้เย็นซ้ำอีกรอบ ถ้าจะนำกลับไปแช่เย็นหรือแช่แข็งอีกรอบก็จะต้องแช่แบบสุกแล้วเท่านั้น
วิธีที่ 2 ละลายด้วยหม้อสแตนเลส
วิธีเหมาะกับเนื้อสัตว์แช่แข็งพร้อมปรุง โดยนำเนื้อแช่แข็งมาห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปวางไว้ระหว่างก้นหม้อสองใบแนะนำว่าให้นำหม้อไปอังไฟให้พออุ่น ๆ จะช่วยให้เนื้อสัตว์ละลายได้ง่ายขึ้น จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที หม้อสเตนเลสจะค่อย ๆ ดูดความเย็น ทำให้เนื้อสัตว์ละลายและนิ่มลง
วิธีที่ 3 ละลายในตู้เย็น
วิธีนี้เหมาะกับเนื้อสัตว์ที่ไม่รีบใช้ เป็นการวางแผนไว้ล่วงหน้าแล้วว่าจะใช้เนื้อสตัว์ชนิดไหนในการนำมาทำอาหาร วิธีนี้จะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลได้ดีที่สุด และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกประมาณ 3 วัน โดยให้นำเนื้อสัตว์แช่แข็งจากช่องแช่แข็งลงมาแช่ในตู้เย็นช่องปกติ แนะนำให้หาชามมารองไว้เพื่อไม่ให้น้ำหยดไปใส่อาหารชนิดอื่นในตู้
วิธีที่ 4 ละลายในน้ำเย็น
วิธีนี้เหมาะกับอาหารทะเลสดแช่แข็ง จำพวก ปลา กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปู จะช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารได้ดีโดยนำเนื้อสัตว์ในถุงที่ปิดสนิทแล้วแช่ในน้ำเย็น โดยให้เนื้อสัตว์จมลงไปทั้งชิ้น ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจับดูพอนิ่ม และควรเปลี่ ยนน้ำทุก 30 นาที เพื่อจะละลายได้เร็วขึ้น แต่ไม่ควรแช่น้ำอุ่นเพราะจะทำให้เสียรสชาติอาหารได้ การละลายด้วยวิธีนี้ต้องนำเนื้อมาปรุงสุกเลยทั้งหมด แม้จะทานไม่หมดในครั้งเดียวก็ให้ปรุงสุกทั้งหมด ก่อน แล้วค่อยแบ่งไปแช่เย็นหรือแช่แข็งเก็บไว้
วิธีที่ 5 ปรุงสุกทันที
เราสามารถนำเนื้อสัตว์แช่แข็งไปปรุงสุกทันที โดยไม่ผ่านการละลายเลยก็ได้ โดยให้นำเนื้อสัตว์แช่แข็งออกจากถุงนำมาล้างน้ำเย็นก่อน โดยเปิดน้ำให้ไหลผ่านจนทั่วสักพัก เพื่อเป็นการลดความเย็นลงจากจุดเยือกแข็งเสร็จแล้วก็ซับให้แห้ง และนำไปทำอาหารเลยทันที
วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับทุกเมนู โดยเมนูที่เหมาะสมคือ การนึ่ ง อบ หรือต้ม ที่เป็นการปรุงนานบนความร้อนไม่สูงทำให้เนื้อสุกได้อย่างทั่วถึงจากภายนอกจนถึงภายใน เมนูที่ไม่ควรทำคือ การย่างและการทอด เพราะเป็นการใช้ความร้อนสูงและเร็วทำให้เนื้อสุกแต่ข้างนอก โดยที่ข้างในอาจจะยังแข็งอยู่
สำหรับคุณพ่อบ้านหรือคุณแม่บ้านคนไหนที่กำลังมองหาวิธีในการละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งก็สามารถลองนำวิธีที่เราได้รวบรวมมาฝากกันในวันนี้ไปลองทำตามกันดูได้
เรียบเรียงโดย : Postsod
ที่มา : เพื่อนแท้ร้านอาหาร, My Home