สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะขามเปียก เอาไว้ทำกินที่บ้าน

สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะขามเปียก เอาไว้ทำกินที่บ้าน

ลูกชิ้นจะให้อร่อยนั้นนอกจากคุณภาพของลูกชิ้นที่ดีแล้ว รสชาติของน้ำจิ้มลูกชิ้นที่ทานคู่กันก็ถือว่าเป็นอีกส่วนที่สำคัญด้วยเช่นกัน ลองดูได้ง่ายๆเลยว่าลูกชิ้นที่ซื้อจากร้านมาทานกับลูกชิ้นที่ซื้อมาทำทานเองนั้นถึงแม้จะเป็นชนิดเดียวกัน แต่น้ำจิ้มที่ใช้นั้นต่างกันก็ทำให้ความอร่อยนั้นต่างกันไปด้วย และถึงแม้ว่าสมัยนี้จะมีน้ำจิ้มลูกชิ้นแบบสำเร็จขายแล้วแต่รับรองได้ว่าหากได้ทานน้ำจิ้มสู ตรที่เรานำมาฝากในวันนี้จะต้องติดใจกันอย่างแน่นอน

โดยสู ตรน้ำจิ้มลูกชิ้นที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้นั้น เป็นน้ำจิ้มลูกชิ้นสู ตรมะขามเปียกพริกป่นและได้นำมาฝากด้วยกันสองวิธีสามารถเลือกนำไปทำตามกันดูได้ รับรองว่าทำง่าย แถมอร่อยไม่ว่าใครทานก็ต้องติดใจ จะทำเก็บไว้ทานเวลามีสังสรรค์กับที่บ้ าน หรือใครจะทำไว้ขายคู่กับลูกชิ้นก้รับรองว่าลูกค้าติดตรึมอย่างแน่นอน

น้ำจิ้มลูกชิ้นสู ตรที่ 1

ส่วนประกอบน้ำจิ้มลูกชิ้น

1 น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ถ้วย

2 พริกขิ้ห นู 8 เม็ด

3 กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ

4 กระเทียมดอง 3 หัว

5 น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถ้วย

6 เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

9 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

10 พริกป่น 1 ช้อนชา ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

1 เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการนำพริกขิ้ห นู กระเทียม และกระเทียมดองไปปั่นรวมกัน แล้วพักไว้

2 จากนั้นให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ เปิดเตาใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียกตามลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย

3 เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่เกลือ ซอสพริกศรีราชา น้ำกระเทียมดอง และส่วนผสมที่ปั่นไว้ในตอนแรกใส่ลงไปโดยให้ค่อยๆใส่ลงไปแล้วชิม เพราะพริกจะเผ็ดมากน้อยไม่เท่ากัน คนผสมให้เข้ากัน รอให้เดือดแล้วชิมรสตามชอบ

4 เมื่อได้รสที่ต้องการแล้วให้ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปให้พอให้เหนียวนิดๆ เมื่อน้ำจิ้มเย็นตัวลงแล้วจะให้ความเหนียวเพิ่มมากขึ้น เมื่อน้ำจิ้มเหนียวนิดหน่อยก็ปิดเตา พักน้ำจิ้มให้เย็นสุดท้ายใส่ผักชีซอยลงไป พร้อมทานคู่กับลูกชิ้น

น้ำจิ้มลูกชิ้นสู ตรที่ 2

ส่วนประกอบน้ำจิ้มลูกชิ้น

1 น้ำตาลปีบ 300 กรัม

2 น้ำเปล่า 1 ทัพพี

3 น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี

4 น้ำกระเทียมดอง 1 ทัพพี

5 พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ

6 เกลือป่น 1 ช้อนชา

7 กระเทียมดอง 1 หัว และรากผักชี 3 ราก โขลกรวมกัน

8 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผักชีซอย 2 ต้น

วิธีทำ

1 เริ่มขั้นตอนแรกโดยการตั้งหม้อเพื่อเคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเดือดเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำเปล่า 2 ทัพพี คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน

2 จากนั้นใส่น้ำกระเทียมดอง หากมีหัวกระเทียมดองให้ใส่ไปด้วยประมาณ 2 หัว เพื่อความหอมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกป่น โดยปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ ตามด้วยเกลือป่นและคนให้เข้ากัน

3 จากนั้นใส่กระเทียมดองและรากผักชีที่โขลกรวมกันแล้วลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ลองชิมรสชาติแล้วปรุงรสตามใจชอบ

4 เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว จะเพิ่มความเหนียวของน้ำจิ้มด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน โดยจะต้องนำแป้งไปละลายน้ำเปล่าก่อน จากนั้นค่อยๆทยอยใส่ และต้องรีบคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของแป้ง โดยใช้ไฟอ่อนเมื่อเหนียวได้ที่แล้วปิดไฟได้เลย จากนั้นตักใส่ชาม แล้วโรยผักชีซอย ทานกับลูกชิ้นปิ้งหรือทอดได้เลย

สำหรับวิธีในการทำน้ำจิ้มลูกชิ้นทั้งสองวิธีที่เราได้นำมาฝากนี้นั้นอาจมีส่วนผสมที่คล้ายๆและขั้นตอนในการทำที่ไม่ต่างกันมากแต่อาจจะต่างกัที่ปริมาณและส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้ หากใครสะดวกหรือชอบวิธีไหนก็สามารถนำไปเลือกและลองทำตามกันดูได้ แต่ไม่ว่าจะใช้วิธีไหนก็รับรองได้ว่าอร่อย ทานแล้วติดใจกัอย่างแน่นอน

ที่มา : TomJoke FoodTV, คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม