เก็บได้นาน สอนสูตรทำ น้ำพริกอร่อยมาก ทำติดครัวเอาไว้เลย
ข้าวกับน้ำพริกเป็นของคู่กันของนเรา หากนึกไม่ออกว่าวันนี้จะกินอะไรดีแค่กินข้าวคลุกกับน้ำพริกก็อร่อยแล้วหรืออาจจะเพิ่มไข่ต้มหรือผักต้มเข้าไปด้วยก็จะอร่อยมากยิ่งขึ้น
และวันนี้เราก็ได้นำสูตรน้ำพริกแสนอร่อยมาฝากทุกคนให้ได้ลองนำไปทำตามกันดู โดยสูตรนี้นั้นเป็นสูตรโบราณที่ทำกันมานาน เมื่อทำแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานจะทำไว้ทานกันในครอบครัวหรือใครจะทำไว้ขายก็ได้เช่นกัน
วิธีการทำ
1 เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการนำพริกแห้งเม็ดใหญ่มาโดยให้เอาเมล็ดพริกด้านในออกก่อน หรือหากใครชอบทานเผ็ดๆก็สามารถเก็บเม็ดพริกด้านในไว้ได้ จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาดและตากไว้ให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วให้นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2 จากนั้นให้หั่นกระเทียม และหอมแดงให้เป็นชิ้นเล็กๆ กะปริมาณให้พอดีกับพริกเม็ดใหญ่ที่เราเตรียมไว้ในตอนแรก
3 นำกระเทียมและหอมแดงที่เตรียมไว้ไปเจียวให้มีความหอมและสุก โดยให้ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่น้ำมันเยอะๆ
4 จากนั้นให้นำพริกเม็ดใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดโดยใช้ไฟอ่อน ใช้เวลาไม่นาน ทอดจนให้สุกก็เอาขึ้นได้เลย
5 ส่วนที่ต้องเตรียมอีกอย่างคือกะปิ โดยให้นำกะปิลงไปทอดในน้ำมันให้สุกและมีกลิ่นหอม หรือจะใช้วิธีนำไปห่อใบตองแล้วย่างเอาก็ได้เช่นกัน
6 นำกุ้งแห้งไปปั่น หากใครไม่ปั่นก็สามารถใช้วิธีการตำได้เช่นกัน เมื่อปั่นเสร็จแล้วให้แยกออกมาพักไว้
7 จากนั้นให้นำพริกแห้งที่เราทอดไว้แล้วลงไปปั่น รวมกับกระเทียมและหอมแดงเจียว ปั่นให้เข้ากันดี จากนั้นเติมกะปิทอดลงไปปั่นรวมกันกครั้งจนเข้ากันดีแล้วตักออกมา
8 นำส่วนผสมที่ปั่นได้ลงไปผัดในกระทะ โดยใช้ไฟอ่อนๆ ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไป จากนั้นให้ใส่กุ้งแห้งที่ปั่นเตรียมไว้ลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ในระหว่างผัดถ้าเห็นว่าน้ำพริกแห้งเกินไปสามารถใส่น้ำมันเติมลงไปได้
9 จากนั้นปรุ่งรสน้ำพริกด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำปลา ผัดจนเข้ากันดีชิมรสชาติเมื่อได้รสที่ถูกใจแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
10 ขั้นตอนสุดท้ายให้ตั้งกระทะ โดยให้ใช้กระทะเดียวกับที่ผัดน้ำพริกนั่นแหละเพราะจะมีน้ำพริกติดกระทะอยู่ง จากนั้นให้ใส่น้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อนๆ จากนั้นนำไปราดใส่น้ำพริกเท่านี้ก็จะได้น้ำพริกแสนอร่อยเก็บไว้รับประทานกันแล้ว
สูตรน้ำพริกนี้เมื่อทำเสร็จแล้วก็สามารถเก็บไว้ทานได้นาน จากทานคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ จะทานคู่กับไข่ต้ม ปลาทอด หรือผัดสด ไม่ว่าทานกับอะไรก็อร่อยหรือจะนำไปผัดกับไก่เป็นไก่ผัดน้ำพริกก็อร่อยไปกแบบ หากใครชอบแบบไหนก็สามารถนำไปลองทำตามกันดูได้
เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอขอบคุณ : เพจ mommycookingtips