เขาทำกันแบบนี่ หมักให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียว เด้ง นุ่มละลายในปาก

เขาทำกันแบบนี่ หมักให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียว เด้ง นุ่มละลายในปาก

ไม่ว่าใครถ้าได้ทานเมนูอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นชนิดไหนๆ ไม่มีใครที่ชอบทานเนื้อที่เหนียวเคี้ยวยาก ส่วนมากแล้วก็คงต้องการเนื้อที่นุ่ม เคี้ยวง่าย ทานเข้าไปแล้วแทบจะละลายในปาก และในวันนี้เราก็ได้นำสูตรการหมักเนื้อสัตว์ให้นุ่ม อร่อย ต่อให้เป็นมือใหม่ก็สามารถหมักเนื้อให้นุ่มได้เพียงทำตามสูตรที่เรานำมาฝากกันในครั้งนี้

สูตรที่ 1 หมักห มูเด้ง หมักห มูราดหน้า

ส่วนประกอบ

1 ใช้ห มูสันนอกและสันคอ เพราะส่วนนี้จะมีมันแทรกอยู่ ใช้ประมาณ 500 กรัมถึง 1 กิโล

2 พริกไทป่น 2 ช้อนชา

3 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลาแท้อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ สูตร 1

7 น้ำมันหอยอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสปรุงรสภูเขาทอง 2 ช้อนชา

9 แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

10 ผงฟูปลายช้อนชา

วิธีการทำ

วิธีการทำง่ายมากๆ เพียงนำส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นนำมาผสมให้เข้ากัน ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเนื้อที่เราเตรียมไว้ เพื่อให้หมักเข้าไปถึงเนื้อ หลังจากนั้นนำส่วนผสมมาราดให้ทั่วตัวเนื้อที่เตรียมไว้ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ถ้าหากต้องการใช้เร็วแนะนำให้ใส่เบกกิ้งโซดาเติมลงไปอีกเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงก็สามารถนำมาใช้ได้แล้ว

สูตรที่ 2 สูตรหมักห มูตะไคร้

1 เนื้อห มูสันคอ 200 กรัม

2 รากผักชีจำนวน 2 ราก

3 กระเทียมสับจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

4 พริกไทดำ 1 ช้อนโต๊ะ

5 ตะไคร้ 3 ต้น หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลาแท้อย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

เริ่มจากนำห มูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วทั้งด้านหน้าและด้านหลังซับน้ำให้แห้ง จากนั้นตำรากผักชี กระเทียม พริกไทดำ ให้ละเอียด เติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อห มูใส่ลงไป และนำตะไคร้ตำให้ละเอียดใส่ตามลงไป หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ก็สามารถนำมาใช้ได้

สูตรที่ 3 สูตรหมักเนื้อนุ่ม

1 ใช้เนื้อห มูหรือไก่ก็ได้ 2 กิโลกรัม

2 ผงฟู

3 ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง

4 งาขาว

5 น้ำมันหอย

6 น้ำปลา

7 ซอสภูเขาทองฝาเขียว

8 ผงชูรส ส่วนนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้ว

วิธีการทำ

เริ่มด้วยการนำเนื้อมาทำให้เป็นชิ้นบางขนาดพอดีคำ เตรียมภาชนะสำหรับหมักใส่ผงฟูลงไป หากใช้เนื้อเนื้อ 2 กิโลกรัมแนะนำว่าให้ใส่ 1 ซอง จากนั้นใส่ไข่ งาขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา และผงชูรสตามลงไป เสร็จแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาใช้

สูตรที่ 4 สูตรหมักคอห มูย่าง พริกไทดำ

สูตรนี้ให้นำซ่อมไปจิ้มให้ทั่วสันคอ จากนั้นนำเกลือมาคลุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทดำ เม็ดผักชีบดละเอียด เนยจืด ผงปรุงรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปปิ้งย่างรับประทาน

หากใครชอบหรือสะดวกสูตรไหนก็สามารถนำไปลองทำตามกันดูได้ เนื้อที่หมักแล้วนั้นสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดรับรองอร่อยถูกใจแน่นอน

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์