สูตรทำราดหน้าให้อร่อย ให้เหมือนร้านดังราดหน้ารสเด็ด

สูตรทำราดหน้าให้อร่อย ให้เหมือนร้านดังราดหน้ารสเด็ด

ในบางวันที่เราเบื่อข้าว แต่ก็ไม่รู้จะทานอะไร ลองคิดถึงเมนูเส้นดูก็ได้และหนึ่งในตัวเลือกของเมนูเส้นนอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วก็คือเมนูราดหน้านั่นเอง หรือหากใครต้องการใช้เวลาในการทำอาหารร่วมกับครอบครัวหากทำก๋วยเตี๋ยวก็ต้องเตรียมเครื่องหลายอย่าง แต่ถ้าหากเป็นเมนูราดหน้าก็เตียมวัตถุดิบง่ายไม่ยุ่งยากและในวันนี้เราก็มีวิธีการทำราดหน้าแสนอร่อยมาฝากให้ได้นำไปลองทำตามกันดู

ส่วนประกอบ

1 ห มูสันในหั่นเป็นชิ้นพอดีคำประมาณ 2 ขีด หรือหากใครชอบทานเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็สามาถเปลี่ยนได้

2 ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ประมาณ 3 ขีด

3 คะน้าหั่นพอดีคำประมาณ 2–3 ต้น

4 เต้าเจี้ยวดำสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

5 กระเทียมสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย

10 แป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

11 พริกไทป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

12 น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

13 น้ำซุป

14 พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น

วิธีการทำ

1 เริ่มขั้จตอนแรกด้วยการนำซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายมาผสมให้เข้ากัน

2 จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปหมักแล้วเติมพริกไทป่นลงไปปริมาณเล็กน้อย

3 ขั้นตอนต่อมาให้ทำนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อเครื่องปรุงที่ใช้หมักซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์มากที่สุด

4 ในระหว่างที่หมักเนื้อสัตว์ก็ให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคลี่ออกจากกัน จากนั้นหั่นผักคะน้าเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1-1/2 นิ้ว โดยหั่นแบบโคนเฉียง

5 ตั้งกระทะเพื่อผัดเส้นโดยใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดกับซีอิ๊วดำ ผัดจนเส้นสุกและเข้ากับซีอิ๊ว ตักออกมากพักไว้

6 จากนั้นตั้งกระทะใหม่โดยใช้ไฟปานกลาง เติมเต้าเจี้ยวสับผสมกับกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม แล้วใส่ผักคะน้าและเนื้อสัตว์ลงไป โดยผัดให้พอเนื้อสุกเท่านั้นไม่ผัดจนสุกจนเกินไป

7 ต่อมาให้เทน้ำซุปลงไปประมาณ 2 ถ้วย เมื่อน้ำซุปเริ่มร้อนให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา แล้วรอจนน้ำซุปเดือด เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดแล้วให้เติมแป้งข้าวโพด โดยที่ระหว่างการเติมนั้นต้องคอยคนน้ำซุปอยู่ตลอดเวลา โดยให้สังเกตว่าข้นเหนียวดีแล้วหรือไม่ ถ้าดีแล้วให้นำไปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ แล้วพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ หากในระหว่างที่เติมแป้งข้าวโพด อาจเกิดการเหนียวข้นมากจนเกินไปของน้ำซุปแนะนำให้คนแป้งกับน้ำจนละลายเสียก่อนค่อยเทลงไปผสมในกระทะอีกทีจะช่วยไม่ให้น้ำซุปเกิดความข้นเหนียวมากจนเกินไป

เป็นวิธีการทำและใช้วัตถุดิบที่ไม่ยุ่งยากทั้งยังบอกขั้นตอนและเทคนิคในการทำอย่างละเอียด หากใครต้องการก็สามารถนำไปลองทำตามกันดูได้

เรียบเรียงโดย : Postsod

ขอขอบคุณ : thaijobsgov