หมักนุ่ม ให้อร่อย วัตถุดิบ 11 อย่าง ทำได้ในทุกเมนู
เมนูอาหารต่างๆนั้นหลังจากที่เราได้คิดเมนูและได้เลือกเนื้อห มูในส่วนต่างๆตามที่ชื่นชอบแล้ว ต่อมาเราก็จะมาเลือกในส่วนผสมของวัตถุดิบสำหรับการหมักที่จะทำให้ห มูนั้นมีความนุ่ม ทานได้อย่างอร่อยไม่เหนียว หากเราเลือกถูก ก็จะทำอาหารนั้นๆให้อร่อยได้มากยิ่งขึ้นด้วย
วัตถุดิบในแต่ละวิธีที่ใช้ในการหมัก เนื้อ ห มูมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติของความเข้มข้นอร่อยแล้วนั้น เป็นวัตถุดิบที่มีอยู่กันในครัวอยู่แล้วด้วย ไม่ต้องไปหาให้ยุ่งยากเลย เราตามมาดูกันเลยว่าทั้ง 11 วิธีนี้จะทำอย่างไร
1 น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
เครื่องปรุงเหล่านี้จะเป็นตัวช่วยในการเพิ่มกลิ่นความหอมและเพิ่มรสชาติได้อย่างดีมากๆ จะแทรกเข้าไปในเนื้อ ห มูทำให้รสสัมผัสที่ได้ออกมานั้นจากการทำอาหารมีความชุ่มชื้นชุ่มฉ่ำ และเนื้อสัมผัสมีความนุ่มขึ้นด้วย
2 น้ำสับปะรด โซดา ไ ว น์ เ บี ย ร์ โค้ก หรือน้ำอัดลม
วัตถุดิบนี้เป็นก ร ดเมื่อเรานำมาห มั กกับเนื้อ สั ต ว์นั้นจะช่วยทำให้โปร ตี นในเนื้อมีความนุ่มขึ้นได้มาก หมักแล้วนำไปทำให้รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะมีความนุ่มและไม่แข็งกระด้าง
3 แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด
แป้งมันสำปะหลังหรือใส่แป้งข้าวโพดลงไปห มั ก กับเนื้อต่างๆ แป้งเหล่านี้จะมีคุณสมบัติเข้าไปเคลือบผิวของเนื้อทำให้มีความนุ่มแบบเด้งๆ ซึ่งในวิธีนี้จะเหมาะสำหรับเมนูราดหน้ามากๆเลย
4 น้ำตาลทราย
โดยส่วนมากมักจะใส่น้ำตาลทราย เมื่อเราใส่น้ำตาลทรายลงไปหมักกับ เนื้อห มู น้ำตาลทรายนั้นมีความหวานจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ห มูซึ่งจะทำให้มีความนุ่มขึ้นมีความชุ่มฉ่ำ และดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
5 ไข่ไก่
เพราะส า รในไข่ไก่นั้นจะทำป ฏิ กิ ริ ยาในการย่อยโปร ตี นในเนื้อซึ่งจะทำให้เนื้อนั้นมีความนิ่มมาก แต่ไม่ยุ่ย การใช้ไข่ไก่นั้นจะนิยมนำมาหมักกันอย่างมาก เพราะทำได้ง่ายและไข่ก็มีกันอยู่ในครัวกันอยู่แล้ว
6 นมสด หรือกะทิ
หมักกับนมสดหรือกะทิ จะทำให้เนื้อมีความนุ่มขึ้นมี ความหอมมันมากยิ่งขึ้น นำไปประกอบในเมนูอาหารต่างๆได้เกือบทุกเมนูเลย จะช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้นด้วย
7 เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู
เป็นด่ า งอ่อนๆนอกจากที่จะใส่ในเบเกอรี่ขนมเค้กขนมปังต่างๆให้แป้งมีความขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถที่จะนำมา หมักให้มีความนุ่มได้ด้วย เบกกิ้งโซดาใส่ลงไปเล็กน้อยจะทำให้มีความนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากจนเกินไปเพราะจะมีกลิ่นออกมาได้
8 น้ำมะนาว
น้ำมะนาวที่เป็นก ร ดจะสามารถย่อยเ อ น ไ ซ ม์ในเนื้อ ห มูทำให้เนื้อมีความนุ่มขึ้นได้ เป็นเคล็ดลับที่ง่ายมากๆ
9 ยางมะละกอ
วิธีนี้เป็นภูมิปัญญาชาวบ้ า นที่ทำกันมาอย่างเนิ่นนาน โดยการใช้ยางจากก้านมะละกอหรือจากคั่วมะละกอนั้น นำมาหมักกับ เ นื้ อก็จะทำให้มีความนุ่มขึ้น แต่ไม่ควรใส่มากจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อยุ่ยได้ มีความนุ่มมากจนเกินไป
10 หอมหัวใหญ่
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายๆ โดยใช้หอมใหญ่นำมาสับให้ละเอืยด แล้วใส่ลงไปรวมกับเนื้อ หอมใหญ่นั้นจะช่วยทำให้เนื้อมีความนิ่มขึ้น แต่ก็ต้องใช้เวลาในการหมักนาน
11 น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก
น้ำมันพืชที่มีความลื่นและความเงางาม เมื่อเรานำมาหมักเข้ากับเนื้อต่างๆ จะช่วยทำให้เนื้อนั้นมีความชุ่มฉ่ำมีความนิ่มขึ้น และมีความน่ารับประทานขึ้น
โดยทั้ง 11 วิธีนี้เป็นเคล็ดลับการห มั กเนื้อ ห มูให้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อมีความนิ่มและรสชาติที่ได้นั้นมีความเข้มข้นขึ้นมาก สามารถที่จะหมัก และนำไปประกอบในเมนูอาหารได้ทุกเมนูเลย จะช่วยเพิ่มหน้าตาความน่ารับประทานและช่วยเพิ่มความอร่อยมากขึ้น
สะดวกทำตามสูตรไหนก็สามารถทำตามกันได้เลยล่ะค่ะ วัตถุดิบที่นำมาใช้นั้นก็เป็นสิ่งที่มีกันอยู่แล้วในครัว หาได้ง่ายไม่ยุ่งยาก
ขอขอบคุณ : cooking.kapook