สอนทำแบบไม่ยาก ลูกชิ้นทำเองอร่อยเนื้อเต็มๆคำ ทำได้ทุกเมนู

สอนทำแบบไม่ยาก ลูกชิ้นทำเองอร่อยเนื้อเต็มๆคำ ทำได้ทุกเมนู

สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน สำหรับในวันนี้เราจะพามาเข้าครัวพร้อมกับวิธีการทำลูกชิ้นห มูเด้ง เป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ยาก สูตรโฮมเมด จะใส่เนื้อ ห มู ล้วนๆแล้วนำมาคลุกเคล้า เข้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ พร้อมเนื้อเนียนที่เข้ากันดี ก็นำมาปั้นให้เป็นลักษณะก้อนกลม และ ทำการต้มลูกชิ้นจนสุก แล้วสามารถที่จะนำไปประกอบในเมนูอาหารต่างๆได้ตามความต้องการกันได้เลย

วิธีการทำลูกชิ้นเองนั้นไม่ได้ยากเลย เราได้นำสูตรมาฝากกันสำหรับท่านใดที่ชื่นชอบหรืออยา กที่จะเข้าครัวแล้วลองทำลูกชิ้นเอาไว้ทานกัน นำสูตรนี้ไปทำตามกันได้ ตามมาดูในส่วนผสมเครื่องปรุงและวิธีการทำลูกชิ้น ห มู เด้งนี้กันเลย

ส่วนผสม ลูกชิ้นห มูเด้ง

1 เนื้อ ห มู (ไม่เอามัน) 1,000 กรัม

2 น้ำเย็น 1/2 ถ้วย

3 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

5 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

6 ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนักค่ะ)

7 พริกไ ท ย 1 ช้อนโต๊ะ

8 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นห มู เด้ง

1 เนื้อห มู ให้นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าเนื้อห มู จะเริ่มแข็งนิดๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อย จากนั้นให้เรานำออกมาใส่ลงไปในโถปั่น ทำการปั่นครั้งที่ 1 จนมีความเนียนดี เมื่อปั่นเสร็จแล้วนำเข้าแช่ช่องฟรีซประมาณ 15 นาทีจนเย็นจัด

2 ทำน้ำปรุงรสลูกชิ้น โดยผสมน้ำเย็นจัดเข้ากับเครื่องปรุงซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู แป้งข้าวโพด ผงแอคคอร์ด ซึ่งส า รนี้นั้นจะเป็นตัวช่วยที่จะทำให้เนื้อเกาะตัวเข้ากันดี พริกไท ยป่น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3 นำเนื้อห มู ที่แช่ไว้ในตู้เย็นใส่ลงไปในโถปั่น ใส่เครื่องปรุงที่เราได้ผสมเอาไว้ก่อนหน้านี้นวดให้เข้ากัน นวดจนเนื้อมีความเนียนและมีความเหนียวที่พอใจ จากนั้นให้เราตักส่วนผสมเล็กน้อยใส่ลงไปในชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟ จนสุก เพื่อที่จะทำการชิมรสชาติก่อน

4 ทำการปั้นลูกชิ้นโดยให้ตักส่วนผสมทีละนิดมาปั้น หากะละมังใส่น้ำแข็งรองเอาไว้ระหว่างการปั้น เพื่อที่จะให้เนื้อของลูกชิ้นนั้นได้รับความเย็นอยู่ตลอดเวลาในการปั้น

5 ตั้งน้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ตักส่วนผสมมาใส่มือใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้คอยบีบให้เนื้อลูกชิ้นออกมา ใช้ช้อนจุ่มน้ำมาปาดลูกชิ้นใส่ลงไปในหม้อ ต้มน้ำ หรือจะใช้อุปกรณ์ในการปั้นลูกชิ้นก็ได้ ปัจจุบันนี้มีขายอยู่ตามร้านอุปกรณ์การทำอาหารทั่วไป ต้มทิ้งเอาไว้ 15 นาที โดยที่ไม่ต้องเพิ่มไฟให้น้ำนิ่งๆ เพื่อด้านในของลูกชิ้นนั้นจะได้สุกได้อย่างทั่วถึงกัน

6 จับเวลา 15 นาทีแล้วตักลูกชิ้นที่ได้ใส่ลงไปในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อที่จะหยุดความร้อน ทิ้งเอาไว้ประมาณ 5 นาทีให้อยู่ในน้ำเย็น จากนั้นให้เราตักขึ้นจากน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วพร้อมนำลูกชิ้นที่ได้มาประกอบในเมนูอาหารต่างๆได้ตามความต้องการ

ขอบคุณข้อมูลจาก : cooking kapook