สูตรหมักเข้าเนื้อ หอมนุ่ม ได้รสอร่อย มาพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

สูตรหมักเข้าเนื้อ หอมนุ่ม ได้รสอร่อย มาพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

เข้าครัวกันเช่นเคย ในวันนี้เราจะมาเอาใจสำหรับเพื่อนๆที่ชื่นชอบในการทำอาหารเมนูต่างๆนั้น และเมนูที่เราได้นำมาฝากทุกท่านกันในวันนี้เป็นเมนูการทำคอห มูย่ า งรสอร่อย ที่เราจะทำการหมักรสชาติดี มีเนื้อที่มีความนุ่มมีความหอมกรุ่น ได้รสชาติที่อร่อย เรามาพร้อมกับสูตรการทำน้ำจิ้มแจ่ว และวิธีการหมักนี้เรามีมา 2 สูตรด้วยกัน ชอบแบบไหนก็สามารถเลือกทำตามกันได้เลย

สูตรแรกทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว

วัตถุดิบ

1 สันคอ

2 รากผักชีโขลก

3 พริกไท ยป่น

4 ซีอิ้วขาว

5 ซอสปรุงรส

6 น้ำตาลทราย

วิธีทำ

สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำง่ายๆ ให้เรานำส่วนผสมทุกอย่างที่ได้เตรียมเอาไว้ละลายเข้ากันในถ้วยผสม จากนั้นทำการหมักเข้ากับสันคอและทำการนวดเคล้าให้น้ำปรุงเข้าสันคอของเรา ทิ้งเอาไว้อย่างน้อย 3 ชม. หรือมีเวลามากๆก็อาจจะข้ามคืนก็ได้

เมื่อครบเวลาให้เรานำไปย่ า งด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อมีความสุกดีทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วด้านล่างนี้ได้เลย

น้ำจิ้มแจ่ว

ละลายน้ำตาลปี๊บเข้ากับน้ำเปล่าตั้งหม้อไฟอ่อนๆ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำมะขามเปียก พริกป่น และคนส่วนผสมให้เข้ากันดี ใส่ข้าวคั่วโรยต้นหอมซอยหรือผักชี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

แถม1 สูตรคอหมอย่างแบบไม่ต้องมีน้ำจิ้ม

1 สันคอ2 กิโล ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. กว้างประมาณ 1 ฝ่ามือ

2 น้ำผึ้งแท้

3 ซีอิ๋วขาว น้ำเปล่า

4 พริกไท ยขาวป่น กระเทียมสับ

5 รากผักชีสับ

6 เกลือ น้ำมันงา

วิธีทำ

1 นำสันคอมาล้างน้ำให้สะอาดดี โดยล้างด้วยน้ำเกลือจำนวน 2 ครั้ง ล้างน้ำเปล่า 3-4 ครั้ งจากนั้นวางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2 เราจะทำการหมักโดยใช้เครื่องปรุง น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่าในอัตราส่วนที่เท่าๆกัน ใส่กระเทียมสับ รากผักชีพริกไท ยป่น และทำการคนให้เข้ากันดี

3 เมื่อสันคอของเราเริ่มแห้งดีแล้ว นำมาโรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยทั้งสองด้านแล้วจุ่มในเครื่องปรุงหมักที่เราได้ทำเอาไว้ ทำการหมักแช่ไว้ในตู้เย็นที่ช่องธรรมดาเป็นเวลา 24 ชม.

4 เมื่อเราหมักครบเวลาให้เรานำออกจากตู้เย็น นำมาใส่ในภาชนะพร้อมกับเครื่องปรุงการหมักของเราทั้งหมด สีของสันคอจะเข้มขึ้น สีจะออกเป็นสีเหลืองน้ำตาลอ่อน ให้เราวางทิ้งเอาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชม. เพื่อลดอุณหภูมิ

5 เตรียมเตาก่อไฟแบบธรรมดา การย่ า งบนเตาถ่านจะให้ความหอมมากกว่าบนเตาแก๊ส ให้เราทำการย่ า งประมาณ 2 นาทีและให้ทำการพลิกอย่างรวดเร็ว ให้ขอบด้านนอกสุกก่อนเพียงเล็กน้อยให้ครบทุกด้านก่อน

6 จากนั้นเมื่อสันคอของเราเริ่มเปลี่ยนสีไข มันก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มและมีความเกียมเล็กน้อย

7 ทำการย่ า งไปเรื่อยๆให้สุกดีทั้งสองด้าน จะเห็นได้ว่าสีจะค่อยๆเปลี่ยนไป เนื้อจะกลายเป็นสีเหลืองอมชมพู เมื่อสุกดีทั้งสองด้านแล้วให้เรานำมาหั่นพอดีคำและกินในทันทีตอนที่ยังร้อนๆอยู่ จะให้ความอร่อยมากๆ ภายในจะนุ่มและมีความชุ่มน้ำละลายในปาก ได้รสชาติของความหวานนำและเค็มตามเบาๆ อร่อยได้โดยที่ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มกันเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : อยา กกินห มูย่าง , kubkhao